😍 0 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Courgette recepten

De courgette plant vindt je in bijna elke moestuin, het is dan ook een erg makkelijke plant. De courgettes groeien snel, soms iets te snel. Voor je het weet heb je een enorme courgette, ze zijn dan iets minder smaakvol dan de kleine variant maar natuurlijk nog steeds erg lekker. Er bestaan vele soorten courgettes, in verschillende kleuren, maten en vormen. Vorig jaar hadden we de bekende (black beauty) courgette, maar ook een witte courgette (white bush) die het erg goed deden. Een ontzettend veelzijdige groenten die zowel warm als koud te gebruiken is. Wij zijn er dol op, dus hopelijk kan deze grote hoeveelheid courgette recepten je inspireren eens iets anders met deze 'simpele' groente te doen.

Groene courgette

Soep:

Bijgerechten:

Hoofdgerechten:

Salades:

Overig:

Gele, witte en andere soorten courgette

Soep:

Witte courgettesoep

Bijgerechten:

Hoofdgerechten:

Groene courgette

Soep

Courgettes lenen zich uitstekend om er soep van te maken. Een simpele romige soep, zacht van smaak bijvoorbeeld.

Romige courgettesoep Een pittige soep met kokos, kip, paddenstoelen en courgette. Heerlijk omdat de courgette in stukjes is gesneden en niet gepureerd.

Pittige kokossoep met zwarte paddenstoelen Een groentesoep met kruiden, kip en kaas, eens iets anders dan de standaard groentesoep die je gewend bent.

Kruidige kippen-groentesoep Combineer courgette en komkommer eens voor een frisse soep.

Romige komkommer-courgette soep Klassieke en bekende minestrone soep, met macaroni en vooral tomaat, maar ook andere groenten zoals courgette.

Minestrone soep Courgette is zeer geschikt om spaghetti van te maken, dus slierten courgette. Voeg ze eens toe aan een simpele soep met balletjes gemaakt van spelt.

Groentesoep met spelt dumplings Een heerlijke soep met kokos die ook nog eens veganistisch is. Boordevol smaak en heerlijk romig.

Courgette-kokossoep

Bijgerechten

Vegetarische champignons gevuld met groenten en kruiden, gemaakt in de oven.

Gevulde champignons uit de oven De ratatouille die gemaakt wordt in de animatie film is eigenlijk een confit byaldi, want een klassieke ratatouille is niet zo netjes in een schaal gelegd en niet in plakjes gesneden.

Remy's ratatouille Deze kleurrijke schaal gevuld met geroosterde groenten en kruiden staat mooi op de tafel als bijgerecht.

Geroosterde groenten uit de oven Een vegetarische couscous met courgette, maar ook met appel. De friszure appel is echt heerlijk met couscous en sperziebonen.

Vegetarische couscous met appel en sperziebonen Een klassieker uit de Franse keuken, ratatouille. Een mix van verschillende groenten en kruiden, waaronder courgette.

Ratatouille Deze courgettekoekjes, ook wel fritters of rösti genaamd, zijn snel te maken en heerlijk als bijgerecht.

Courgettekoekjes Tafelzuur, oftewel zoetzure groenten zijn heerlijk als bijgerecht bij bijvoorbeeld saté of nasi.

Tafelzuur -- zoetzure groenten Deze groentenspiesjes met feta en rozemarijn zijn te maken op de barbecue, een lekker en makkelijk bijgerecht.

Groenten spiesjes met feta en rozemarijn van de bbq Deze gemarineerde courgette is extra lekker in combinatie met feta, nootjes en kruiden. Een heerlijke vegetarische salade of bijgerecht van de barbecue.

Gemarineerde courgette van de barbecue

Hoofdgerechten

Heb je al eens van bibimbap gehoord? Koreaanse rijst met groenten, courgette is hier een perfect onderdeel van.

Bibimbap - Koreaanse rijst en groenten Courgette kan ook prima gebruikt worden in een makkelijke nasi, samen met andere groenten, rijst en meer.

Makkelijke nasi goreng Couscous kan zowel warm als koud geserveerd worden, deze warme couscous met verschillende groenten waaronder courgette is geweldig.

Couscous met groenten en kippenpoten Pitabroodjes gevuld met gehakt en groenten waaronder courgette is eens iets anders als avondeten.

Pitabroodjes met gehakt en aubergine Risotto met venkel, courgette en zalm is perfect voor de zomer of lente, want het is gemaakt zonder room of kaas.

Risotto met venkel, courgette en zalm Gerechten uit de wok staan hier regelmatig op tafel, het is lekker snel en zit boordevol groenten. Zoals natuurlijk ook vaak courgette, lekker he?

Kip met groenten en sesam uit de wok Iets anders dan jullie van mij gewend zijn, eens een keer de groenten grof gesneden en deze dan gecombineerd met kip en perzik.

Zoetzure kip, groenten en perzik Weer een gerecht uit de wok, met pinda's en rijstnoedels. En natuurlijk courgette.

Rijstnoedels met groenten Gevulde courgette blijft altijd lekker, bijvoorbeeld deze versie gevuld met gehakt.

Courgettebootjes gevuld met gehakt Wat dacht je van deze versie van gevulde courgette met kaas, aardappels en spek. Oftewel een tartiflette.

Tartiflette courgette Wederom een gerecht uit de wok, maar dit keer met surimi voor de afwisseling. Heb jij het al eens warm gegeten?

Surimi met groente uit de wok Courgettes zijn ook zeer geschikt om er spaghetti van te maken, oftewel courgette slierten.

Courgetti met gamba's en kokos Een zomers gerecht met kip, citroen en geroosterde groenten waaronder courgette.

Citroen kip met rijst en pesto Nog een heerlijke maaltijd uit de wok, met karbonades, groenten en dadels.

Gewokte kokos-gember karbonades Courgette combineert ook erg goed met zalm en andere vis, zoals deze met o.a. dille en limoen.

Op de huid gebakken zalm met lente ui en limoen Deze frisse courgette quiche kan gemaakt worden met groene courgette, maar is ook leuk in combinatie met bijvoorbeeld witte courgette.

Courgette quiche Een ander soort courgette quiche, met meer aankleding zoals ham en tomaatjes.

Courgette quiche met serranoham Courgette van de barbecue is altijd lekker, kip van de barbecue ook dus ik combineerde deze voor een heerlijke spies.

Kip en courgette spies van de barbecue Een ovenschotel is altijd lekker, vooral deze courgette en gehakt ovenschotel met tomaatjes.

Gehakt en courgette ovenschotel Rundvlees en courgette is ook altijd een erg goede combinatie, marineer deze voor een extra lekker gerecht.

Gemarineerd rundvlees met courgette en champignons Zalmburgers zijn ontzettend makkelijk zelf te maken en ze zijn super lekker, gecombineerd met gegrilde courgette zelfs nog lekkerder.

Zalmburgers Een heerlijke lasagne met gegrilde courgette ipv lasagnevellen. Heerlijk romig met béchamelsaus en tomatensaus.

Courgette lasagne Een kruidige warme couscous met groenten, abrikoos, nootjes en geroosterde cherry tomaatjes is een heerlijke vegan maaltijd. Maar natuurlijk ook erg lekker met een merguez of chipolata worstje!

Kruidige couscous met geroosterde tomaatjes Een simpele curry met kokos, kip en courgette zonder gebruik te maken van curry pasta maar met heerlijke smaakmakers.

Kokoscurry met kip en courgette

Salades

Een klassieke tabouleh salade, met bulgur, kruiden en o.a. courgette.

Tabouleh Gegrilde courgette is ook heerlijk als deze koud of lauwwarm is, in deze salade met feta.

Courgette salade met feta Gegrilde courgette in een salade met garnaaltjes en erwtjes, en een beetje sinaasappel en rode peper.

Salade met courgette en garnaaltjes Courgette is zeer geschikt om er spaghetti van te maken, oftewel slierten courgette. Extra lekker in deze frisse salade.

Courgette- en wortel spaghetti salade Een heerlijke frisse maaltijdsalade met krieltjes en gegrilde courgette. Heerlijk met wat brood als avondeten tijdens een warme dag.

Maaltijdsalade met krieltjes

Overig

Zelfgemaakte piccalilly zit boordevol groenten en je kunt deze wel een jaar bewaren.

Zelfgemaakte piccalilly Papadums gevuld met krokante kip en courgette, een heerlijk lunch gerecht maar kan ook als avondeten gegeten worden.

Papadums met courgette en krokante kip Dit brood is lekker als snack, lunch of bijgerecht. Brood gemaakt van courgette, kaas en kruiden.

Courgette-kaas brood Wat dacht je van deze mini courgette quiches? Leuk als hapjes zijn een feestje, of onderdeel van de lunch.

Mini courgette quiches Heb je al eens courgettebloemen gegeten? Nee? Echt eens doen, want het is een aanrader! Ontzettend lekker van smaak, je kunt ze vullen met vanalles. Daarna kun je ze bakken in de oven of frituren in een heerlijk beslag.

Gefrituurde courgettebloemen Heerlijk krokante courgette in een simpel tempura beslag met een makkelijke en heerlijke geroosterde paprika dip met kaas.

Tempura van courgette met paprika dip

Gele, witte en andere soorten courgette

Soep

Een soep gemaakt van witte courgette, deze heeft een iets meer notige smaak dan de 'gewone' groene courgette.

Witte courgettesoep

Bijgerechten

Groentenspiesen met basilicum van de barbecue, heerlijk fris voor de zomer.

Gegrilde groentenspiesen Deze salade van groene en gele courgette kleurt mooi en is heerlijk fris, met een beetje pit.

Courgettesalade met yoghurt Combineer witte courgette eens met een klein beetje groene courgette voor wat extra kleur en bak deze dan met kaas en amandelschaafsel.

Gebakken witte courgette met kaas Courgette kun je heel gemakkelijk maken in de wok, deze licht pittige versie met sesam is een makkelijk en snel bijgerecht.

Licht pittige courgette met sesam uit de wok

Hoofdgerechten

Chili con carne is al lekker op zichzelf, maar met extra groenten zoals witte courgette nog eens extra lekker.

Chili con carne met witte courgette Bolcourgettes zien er niet alleen leuk uit, ze zijn het meest geschikt om te vullen. Zoals bijvoorbeeld met ricotta, spekjes en meer.

Gevulde courgette met ricotta en spekjes Die leuke bolcourgettes kun je ook vullen met gehakt en afmaken met geraspte kaas.

Gevulde courgette met gehakt Je kunt courgettes ook vullen met bijvoorbeeld rijst, erwtjes en feta.

Gevulde courgette met rijst en erwtjes Je kunt courgettes ook vullen met knoflook champignons en kaas voor een heerlijke vegetarische versie.

Gevulde courgette met knoflook champignons Nog een versie met gehakt, met een krokante plak spek wat er ook nog eens extra leuk uitziet.

Gevulde courgette met gehakt, kaas en spek