Deze gemarineerde courgette van de barbecue heeft een heerlijke extra toevoeging van feta en nootjes om het nóg lekkerder te maken! Laat een reactie achter
Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/gemarineerde-courgette-van-de-barbecue
Pel de rode ui en snijd de helft van de rode ui fijn en de andere helft in halve dunne ringen. Pel de knoflooktenen en snijd deze fijn.
Verwijder eventueel de zaadlijsten van de rode peper voor een mildere variant en snijd de rode peper fijn.
Pers het sap van de citroen en meng de halve fijngesneden rode ui samen met knoflook, rode peper, citroensap, paprikapoeder, gemalen komijn en 5 eetlepels olijfolie. Breng de marinade op smaak met peper en zout.
Was de courgettes en snijd deze in dikke plakken, maar niet te dik. Meng de plakken courgette door de marinade en marineer deze minimaal een uur.
Was de peterselie indien nodig en hak deze grof. Hak de pecannoten ook grof. Verkruimel de feta in een middelgrote kom en meng dit samen met peterselie, pecannoten en de halve rode uien ringen en zet opzij.
Grill de plakken courgette op de barbecue of eventueel in een grill pan tot deze gaar zijn en er een grill patroon zichtbaar is. De exacte grill tijd is afhankelijk van de hitte van de barbecue.
Verdeel de gegrilde plakken courgette over borden en verdeel hier een beetje van het feta en pecannoten mengsel overheen. Serveer direct, smakelijk!
Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.
40 minuten
8 personen
