Vegetarische couscous met appel en sperziebonen Veganistisch

Name: Vegetarische couscous met appel en sperziebonen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 300 gram couscous; halve liter groentebouillon; olijfolie; 1 kleine ui; 2 teentjes knoflook; Klein handje sperziebonen; 2 geroosterde paprika's; 1 courgette; 1 groene appel (Granny Smith); 3 kleine wortelen; 6 gedroogde vijgen; Klein handje munt blaadjes; Klein handje pittenmix; Zout en peper naar smaak

5,0 / 6 stemmen

Luister naar dit recept

Smaakvolle vegetarische couscous met appel en sperziebonen. Lekker fris en vullend, recept voor 6 personen. Klaar in iets meer dan een half uur.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

48.98 (Laag)

16.92 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

215.25 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

34.55 g
21.26 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

4.17 g
1.86 g

Eiwitten

7.30 g

Vezels

7.51 g

Natrium

691.55 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Vegetarische couscous met appel en sperziebonen ingrediënten

Recept vegetarische couscous met appel en sperziebonen

Recept vegetarische couscous met appel en sperziebonen allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Selderij

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 02-04-2016, dit recept is voor 6 personen en duurt 35 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

15 minuten

Totale tijd

35 minuten

Voorbereiding - 20 minuten

Tip: De gemengde zaadjes kun je bij de grotere supermarkten kant en klaar kopen in een mix. Deze bevatten zaadjes van onder andere pompoen, zonnebloem en pijnboompitten.

Vul een kleine pan met water en breng deze aan de kook. Snijd de kontjes van de sperziebonen en snijd deze doormidden. Kook de sperziebonen in kokend water 5 minuten gaar en giet deze dan af.

Pel en snijd de ui en knoflook fijn. Schil de wortelen en rasp deze grof. Was de courgette met koud water en verdeel deze in kleine blokjes. Snijd de geroosterde paprika's in stukken.

Snijd de appel in kleine blokjes en de gedroogde vijgen in kleine stukjes. Giet de groentebouillon in de kleine pan die je gebruikt hebt om de sperziebonen in te koken.

Voeg de couscous toe in een kom, en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Breng op smaak met zout en peper. Giet de kokende groentebouillon over de couscous heen en dek af met huishoudfolie.

Op deze manier zal de stoom de couscous gaar koken. De couscous neemt ook al het vocht en smaak op, zodat je een heerlijke couscous overhoudt.

Dit duurt ongeveer 10 minuten, roer een paar keer om klontvorming te voorkomen.

Afmaken van de vegetarische couscous met appel en sperziebonen - 15 minuten

Verhit olijfolie in een grote pan en fruit hierin de gesneden ui en knoflook op middelhoog vuur. Voeg dan de courgette toe en bak deze een aantal minuten mee.

Voeg de wortelen en sperziebonen toe en na een aantal minuten de couscous, geroosterde pepers, appel, gedroogde vijgen en een klein handje pittenmix.

Blijf goed door elkaar roeren zodat het gerecht niet aanbrandt. Snijd de muntblaadjes en voeg deze toe aan de couscous. Breng verder op smaak met zout en peper. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

215.25 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

34.55 g
21.26 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

4.17 g
1.86 g

Eiwitten

7.30 g

Vezels

7.51 g

Natrium

691.55 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.04 mg

Calcium

113.27 mg

Magnesium

44.45 mg

Kalium

44.45 mg

Fosfor

109.33 mg

Koper

0.20 mg

Zink

0.86 mg

Jodium

0.37 µg

Seleen

0.02 µg

Vitamines

Vitamine C

91.86 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

14.73 mg

Vitamine B1

0.13 mg

Vitamine B2

0.16 mg

Vitamine B6

0.32 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

60.49 µg

Vitamine E

0.06 mg

Vitamine K

5.38 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
50	gram	couscous	gluten	91.50	11.75 g	0.60 g	3.25 g	1.55 g	3.75 g	0.75 g	135.00 mg	0.35 mg	20.00 mg	12.50 mg	95.00 mg	45.00 mg	0.04 mg	0.15 mg	-	-	2.50 mg	-	0.20 mg	0.04 mg	0.04 mg	0.02 mg	-	3.50 µg	-	-	-
0.08	liter	groentebouillon	selderij	5.00	0.08 g	-	0.42 g	0.25 g	0.42 g	-	308.33 mg	0.17 mg	3.33 mg	0.42 mg	3.33 mg	2.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		olijfolie		1.35	-	-	0.15 g	0.02 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17		ui		7.50	1.27 g	1.27 g	0.04 g	0.02 g	0.25 g	0.52 g	1.88 mg	0.10 mg	6.25 mg	2.08 mg	36.46 mg	8.75 mg	0.02 mg	0.17 mg	-	-	1.35 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	2.08 µg	-	-	-
0.33	teentje	knoflook		2.33	0.47 g	0.02 g	-	-	0.10 g	0.03 g	0.07 mg	0.02 mg	2.83 mg	0.33 mg	10.00 mg	2.17 mg	-	0.02 mg	0.03 µg	-	0.23 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.07 µg	-	-	-
0.17	klein handje	sperziebonen		2.40	0.36 g	0.25 g	-	-	0.25 g	0.34 g	0.10 mg	0.07 mg	6.00 mg	2.40 mg	20.00 mg	4.00 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	-	0.40 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	3.50 µg	-	-	-
0.33		geroosterde paprika's		13.00	2.25 g	1.75 g	-	-	0.50 g	1.00 g	5.00 mg	0.20 mg	10.00 mg	5.00 mg	175.00 mg	2.50 mg	0.02 mg	0.13 mg	-	-	75.00 mg	-	0.05 mg	0.02 mg	0.03 mg	0.08 mg	-	25.00 µg	-	-	-
0.17		courgette		13.50	2.25 g	2.25 g	-	-	0.90 g	0.55 g	0.50 mg	1.25 mg	15.00 mg	2.50 mg	100.00 mg	10.00 mg	-	0.15 mg	-	-	7.50 mg	-	0.03 mg	0.03 mg	0.04 mg	0.08 mg	-	20.00 µg	-	-	-
0.17		groene appel		15.75	3.50 g	3.44 g	-	-	0.12 g	0.67 g	0.58 mg	0.06 mg	1.17 mg	1.46 mg	35.00 mg	2.92 mg	0.03 mg	0.01 mg	-	-	2.92 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.88 µg	-	-	-
0.5		wortelen		5.40	0.94 g	0.88 g	-	-	0.16 g	0.58 g	6.00 mg	0.06 mg	6.00 mg	1.20 mg	36.00 mg	8.00 mg	-	0.02 mg	-	-	0.40 mg	-	0.22 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	3.00 µg	-	-	-
1		gedroogde vijgen		54.00	10.80 g	10.80 g	0.26 g	-	0.70 g	2.70 g	8.00 mg	0.66 mg	38.00 mg	15.00 mg	170.00 mg	22.00 mg	0.08 mg	0.18 mg	-	-	0.40 mg	-	-	0.02 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	1.40 µg	-	-	-
0.17	klein handje	munt blaadjes		0.58	0.12 g	-	0.01 g	-	0.03 g	0.07 g	-	0.04 mg	2.03 mg	0.67 mg	4.74 mg	0.49 mg	-	0.01 mg	-	0.01 µg	0.27 mg	-	14.23 mg	-	-	-	-	0.95 µg	0.01 mg	3.47 µg	-
0.17	klein handje	pittenmix		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zout en peper		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
				215.25	34.55 g	21.26 g	4.17 g	1.86 g	7.30 g	7.51 g	691.55 mg	3.04 mg	113.27 mg	44.45 mg	692.92 mg	109.33 mg	0.20 mg	0.86 mg	0.37 µg	0.02 µg	91.86 mg	-	14.73 mg	0.13 mg	0.16 mg	0.32 mg	-	60.49 µg	0.06 mg	5.38 µg	-

0 reacties op "Vegetarische couscous met appel en sperziebonen"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.