Chili con carne met witte courgette

Name: Chili con carne met witte courgette
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 700 gram gehakt (half-om-half of rund); 700 gram passata; 1 grote aubergine; 1 kleine courgette; 1 witte courgette (zomer courgette); 1 paprika (kleur naar keuze); 1 grote ui; 6 teentjes knoflook; 800 gram rode kidneybonen; 1 eetlepel paprika poeder; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 eetlepel cacao poeder; 1 theelepel chili poeder (afhankelijk hoe pittig je de chili wilt); olijfolie; peper en zout naar smaak; 3 blokjes runderbouillon; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 bosuien; 200 gram crème fraîche; optioneel: rijst om erbij te serveren

5,0 / 4 stemmen

Luister naar dit recept

Een chili con carne met witte courgette is heerlijk zomers, boordevol groenten. Extra smaakvol door de kruiden en zomer courgette.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

6.4/10

Glycemische index

Glycemische belasting

23.72 (Laag)

10.12 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

515.75 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

42.68 g
14.27 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

25.00 g
12.56 g

Eiwitten

30.05 g

Vezels

6.28 g

Natrium

382.42 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Chili con carne met witte courgette ingrediënten

Recept chili con carne met witte courgette

Recept chili con carne met witte courgette allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Selderij

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 14-08-2018, dit recept is voor 8 personen en duurt 1 uur 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

1 uur

Totale tijd

1 uur 20 minuten

Voorbereiding - 20 minuten

Was de beide soorten courgettes en aubergine en snijd deze dan allemaal in redelijk kleine blokjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd ook deze in blokjes.

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Laat de bonen uitlekken en snijd de bosui in dunne ringen en zet opzij.

Chili con carne met witte courgette afmaken - 1 uur

Verhit een flinke scheut olijfolie in de braadpan en bak de blokjes courgette, aubergine en paprika in delen. Als je alles meteen toevoegt kun je het minder makkelijk omroeren.

Voeg dan ook het gehakt toe en bak dit nog enkele minuten langer. Voeg de ui en knoflook toe en na enkele minuten ook de tomatenpuree en de kruiden.

Schenk de passata erbij samen met de blokjes runderbouillon en kidney bonen en breng het geheel aan de kook. Plaats de deksel op de pan en laat het ongeveer een half uur zachtjes pruttelen.

Vul ondertussen een pan met water en breng aan de kook. Kook hierin de rijst gaar, de exacte tijd is afhankelijk van de soort rijst die je gebruikt.

Breng de chili op smaak met peper, zout en eventueel meer kruiden. Laat de chili eventueel ietsjes indikken zonder deksel als deze nog te dun is.

Giet de rijst af en serveer de chili con carne met rijst, crème fraîche en bosui. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

515.75 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

42.68 g
14.27 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

25.00 g
12.56 g

Eiwitten

30.05 g

Vezels

6.28 g

Natrium

382.42 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

6.26 mg

Calcium

142.26 mg

Magnesium

91.93 mg

Kalium

91.93 mg

Fosfor

409.08 mg

Koper

0.33 mg

Zink

5.83 mg

Jodium

0.31 µg

Seleen

0.06 µg

Vitamines

Vitamine C

86.56 mg

Vitamine D

0.23 mg

Vitamine A

44.07 mg

Vitamine B1

0.40 mg

Vitamine B2

0.30 mg

Vitamine B6

0.53 mg

Vitamine B12

0.05 µg

Foliumzuur

88.39 µg

Vitamine E

0.08 mg

Vitamine K

16.96 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
87.5	gram	gehakt		182.88	0.70 g	-	12.78 g	6.48 g	16.71 g	-	61.25 mg	0.35 mg	8.75 mg	17.50 mg	262.50 mg	157.50 mg	-	4.20 mg	-	-	17.50 mg	-	-	0.03 mg	0.06 mg	0.15 mg	-	-	-	-	-
87.5	gram	passata		44.63	8.05 g	6.04 g	1.66 g	0.53 g	1.22 g	0.53 g	87.50 mg	0.18 mg	8.75 mg	8.75 mg	218.75 mg	26.25 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	10.50 mg	-	0.04 mg	0.13 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	13.13 µg	-	-	-
0.13	grote	aubergine		9.38	1.31 g	0.56 g	0.08 g	-	0.45 g	0.94 g	1.13 mg	0.38 mg	5.63 mg	7.50 mg	93.75 mg	18.75 mg	-	0.19 mg	-	-	11.25 mg	-	-	0.04 mg	0.02 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-
0.13		courgette		10.13	1.69 g	1.69 g	-	-	0.68 g	0.41 g	0.38 mg	0.94 mg	11.25 mg	1.88 mg	75.00 mg	7.50 mg	-	0.11 mg	-	-	5.63 mg	-	0.02 mg	0.02 mg	0.03 mg	0.06 mg	-	15.00 µg	-	-	-
0.13		witte courgette		10.13	1.69 g	1.69 g	-	-	0.68 g	0.41 g	0.38 mg	0.94 mg	11.25 mg	1.88 mg	75.00 mg	7.50 mg	-	0.11 mg	-	-	5.63 mg	-	0.02 mg	0.02 mg	0.03 mg	0.06 mg	-	15.00 µg	-	-	-
0.13		paprika		4.88	0.84 g	0.66 g	-	-	0.19 g	0.38 g	1.88 mg	0.08 mg	3.75 mg	1.88 mg	65.63 mg	0.94 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	-	28.13 mg	-	0.02 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	9.38 µg	-	-	-
0.13	grote	ui		8.10	1.37 g	1.37 g	0.05 g	0.02 g	0.27 g	0.56 g	2.03 mg	0.11 mg	6.75 mg	2.25 mg	39.38 mg	9.45 mg	0.02 mg	0.18 mg	-	-	1.46 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	2.25 µg	-	-	-
0.75	teentje	knoflook		5.25	1.05 g	0.03 g	-	-	0.22 g	0.07 g	0.15 mg	0.05 mg	6.38 mg	0.75 mg	22.50 mg	4.88 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.06 µg	-	0.53 mg	-	-	0.01 mg	-	0.02 mg	-	0.15 µg	-	-	-
100	gram	rode kidneybonen		126.00	21.50 g	1.40 g	0.50 g	-	7.80 g	1.50 g	5.00 mg	2.40 mg	40.00 mg	35.00 mg	340.00 mg	140.00 mg	0.20 mg	0.70 mg	-	-	1.00 mg	-	-	0.11 mg	0.06 mg	0.10 mg	-	25.00 µg	-	-	-
0.13	eetlepel	paprika poeder		3.53	0.35 g	-	0.13 g	0.03 g	0.15 g	0.20 g	0.30 mg	0.24 mg	1.80 mg	-	24.00 mg	3.50 mg	-	-	-	-	0.70 mg	-	-	0.01 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-
0.13	eetlepel	gemalen komijn		3.72	0.30 g	-	0.19 g	0.02 g	0.16 g	0.09 g	1.49 mg	-	7.88 mg	-	15.75 mg	0.57 mg	-	-	-	-	0.07 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-
0.13	eetlepel	cacao poeder		5.14	0.14 g	0.03 g	0.31 g	0.17 g	0.25 g	0.43 g	1.13 mg	0.16 mg	1.44 mg	6.50 mg	18.75 mg	8.20 mg	0.05 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	0.35 µg	-	-	-
0.13	theelepel	chili poeder		2.38	0.20 g	-	0.11 g	0.03 g	0.08 g	0.16 g	6.25 mg	0.08 mg	1.72 mg	-	12.50 mg	-	-	-	-	-	0.41 mg	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
		olijfolie		1.02	-	-	0.11 g	0.02 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		2.20	0.57 g	0.01 g	0.03 g	0.01 g	0.09 g	0.22 g	169.57 mg	0.04 mg	2.00 mg	0.67 mg	5.54 mg	0.76 mg	-	0.01 mg	0.26 µg	0.01 µg	0.67 mg	-	-	-	-	-	-	0.09 µg	0.04 mg	1.43 µg	-
0.38	blokje	runderbouillon	selderij	0.22	-	-	0.02 g	0.01 g	0.02 g	-	13.88 mg	0.01 mg	0.15 mg	0.02 mg	0.15 mg	0.11 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	eetlepel	tomatenpuree		3.80	0.70 g	0.50 g	-	-	0.18 g	0.15 g	22.50 mg	0.20 mg	1.50 mg	2.75 mg	42.50 mg	3.50 mg	0.03 mg	0.08 mg	-	-	1.50 mg	-	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	1.50 µg	-	-	-
0.25		bosuien		2.40	0.47 g	0.17 g	0.02 g	-	0.14 g	0.20 g	1.20 mg	0.11 mg	5.40 mg	1.50 mg	20.70 mg	2.18 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	0.05 µg	1.35 mg	-	43.88 mg	-	-	0.01 mg	-	4.80 µg	0.05 mg	15.52 µg	-
25	gram	crème fraîche	melk	84.00	0.50 g	0.13 g	9.00 g	5.25 g	0.63 g	-	6.25 mg	-	17.50 mg	2.50 mg	25.00 mg	15.00 mg	-	0.05 mg	-	-	0.25 mg	0.23 mg	0.08 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.01 mg	0.05 µg	0.50 µg	-	-	-
		rijst		6.00	1.25 g	-	0.03 g	0.01 g	0.16 g	0.05 g	0.19 mg	0.02 mg	0.38 mg	0.63 mg	3.75 mg	2.50 mg	-	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	1.25 µg	-	-	-
				515.75	42.68 g	14.27 g	25.00 g	12.56 g	30.05 g	6.28 g	382.42 mg	6.26 mg	142.26 mg	91.93 mg	1361.14 mg	409.08 mg	0.33 mg	5.83 mg	0.31 µg	0.06 µg	86.56 mg	0.23 mg	44.07 mg	0.40 mg	0.30 mg	0.53 mg	0.05 µg	88.39 µg	0.08 mg	16.96 µg	-

0 reacties op "Chili con carne met witte courgette"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.