Rijstnoedels met groenten

(2)

Deze rijstnoedels met groenten staan niet alleen binnen een half uur op tafel, maar zijn ook nog een makkelijk te maken. Gebruik groenten naar keuze en een makkelijke woksaus.

Kooktijd 25 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten
Rijstnoedels met groenten

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 250 gram champignons
  • 2 wortels
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 3 knoflooktenen
  • ongeveer 200 gram rijstnoedels
  • ongeveer 6 eetlepels (glutenvrije) sojasaus
  • ongeveer 3 cm gember
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 1,5e rode peper
  • 2 eetlepels sesamolie
  • handvol (gezouten) pinda's
Rijstnoedels met groenten Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • snijplank & koksmes
  • wok
  • grote pan
  • vergiet

Bereiding


Kooktijd 25 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/rijstnoedels-met-groenten


Voorbereiding – 15 minuten

Pel de uien en knoflooktenen en snijd de knoflook fijn en de uien in halve dunne ringen. Schil de gember wortel en rasp deze fijn.

Verwijder eventueel de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze dan in fijne reepjes. Meng de fijngesneden knoflook met rode peper, geraspte gember, sojasaus, bruine suiker en sesamolie voor een simpele woksaus.

Schil de wortels en snijd deze in plakjes. Was de courgette en snijd deze in niet al te grote stukken. Maak de champignons schoon met een borstel of keukenpapier en snijd de champignons in vieren. 

Vul een grote pan met water en zout en breng aan de kook. Kook de rijstnoedels enkele minuten in het kokende water, exacte tijd is afhankelijk van het type rijstnoedels die je gekozen hebt. 

Rijstnoedels met groenten
Rijstnoedels met groenten

Rijstnoedels met groenten afmaken – 10 minuten

Verhit een wok op hoog vuur en zodra deze begint te roken voeg je een scheutje neutrale olie toe. Bak hierin de uienringen enkele minuten voordat je ook de wortelplakjes, courgette en champignons mee gaat bakken.

Voeg de woksaus toe en bak nog enkele minuten. Breng op smaak met peper en zout indien nodig. Giet de rijstnoedels af en voeg deze toe aan de wok. Maak af met pinda's, eet smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

2 stemmen

Herfst recepten

Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.