Pasteitjes met eend en champignons - feestelijke vol-au-vent

😍 1 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Pasteitjes met eend en champignons

Name: Pasteitjes met eend en champignons - feestelijke vol-au-vent
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 8 pasteitjes; 2 gekonfijte eendenbouten; 250 gram kastanjechampignons; 1 ui; 50 gram boter; 50 gram bloem; 300 ml kippenbouillon; 100 ml witte wijn; 100 ml room; 4 takjes verse peterselie

Luister naar dit recept

Pasteitjes met eend en champignons zijn heerlijke feestelijke voorgerechtjes. Deze vol-au-vent zijn gevuld met smeuïge en smaakvolle eendenragout gemaakt van gekonfijte eendenbouten en champignons.

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

55.38 (Medium)

5.03 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

355.41 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

9.08 g
1.72 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

28.26 g
11.35 g

Eiwitten

12.76 g

Vezels

1.73 g

Natrium

255.12 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Voor het maken van eendenragout kun je het makkelijkste gekonfijte eendenbouten gebruiken. Doordat deze langzaam gegaard zijn en letterlijk van het bot afvallen kun je het vlees makkelijk in stukjes verdelen. Je kunt de gekonfijte eendenbouten kant-en-klaar kopen of maak ze zelf.

De romige eendenragout past perfect in een knapperig pasteitje, een heerlijke combinatie van smaken en texturen die ideaal zijn om een feestelijk etentje mee te beginnen. Ook lekker als luxe lunch of als hapje in mini pasteitjes.

Pasteitjes met eend en champignons ingrediënten

Recept pasteitjes met eend en champignons

Recept pasteitjes met eend en champignons allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 31-03-2026, dit recept is voor 8 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 01-04-2026

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

45 minuten

Voorbereiding - 15 minuten

Pel de ui en snijd deze fijn. Hak de peterselie fijn en zet opzij.

Maak de champignons schoon met een champignonborstel of keukenpapier en snijd deze in plakjes.

Verwijder het vel en de botten van de gekonfijte eendenbouten en verdeel het vlees in stukjes.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Pasteitjes met eend en champignons maken - 30 minuten

Verhit de boter in een middelgrote pan en bak hierin de champignons ongeveer 5 minuten op hoog vuur.

Voeg de ui toe en bak deze nog enkele minuten mee tot de ui glazig is geworden.

Voeg de bloem toe en roer goed. Laat dit enkele minuten zachtjes garen om de bloemsmaak te verwijderen.

Blus af met witte wijn en schenk na een minuut ook de bouillon erbij. Roer glad zodat er geen klontjes meer in zitten en voeg dan pas de stukjes eend toe.

Laat het op laag vuur rustig indikken en verwarm ondertussen de pasteitjes in de oven (of airfryer).

Breng de eendenragout op smaak met peper, zout, verse peterselie en room.

Snijd het dekseltje van de pasteitjes en vul deze met de eendenragout. Plaats het dekseltje er terug op en garneer eventueel met extra peterselie, eet smakelijk!

Tips!

Hoe lang kun je eendenragout bewaren?

Je kunt eendenragout tot wel 3 dagen in de koelkast bewaren of tot wel 3 maanden in de vriezer.

Is gekonfijte eend gezond?

Gekonfijte eend (confit de canard) kan gezond zijn, o.a. afhankelijk van de hoeveelheid en hoe vaak je het eet. Eendenvet bevat zowel onverzadigde vetten als verzadigde vetten. De onverzadigde vetten kunnen gunstig zijn voor het cholesterol, maar de verzadigde vetten kunnen dit juist verhogen.

Wat vind je hiervan?

1 waardering

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Peterseliesoep met croutons

Quiche met broccoli en Stilton

Kabeljauw in tomatensaus

Burrito met krokante kip en mango

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

355.41 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

9.08 g
1.72 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

28.26 g
11.35 g

Eiwitten

12.76 g

Vezels

1.73 g

Natrium

255.12 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.73 mg

Calcium

34.08 mg

Magnesium

13.69 mg

Kalium

13.69 mg

Fosfor

83.90 mg

Koper

0.25 mg

Zink

0.54 mg

Jodium

3.00 µg

Seleen

1.50 µg

Vitamines

Vitamine C

5.77 mg

Vitamine D

0.34 mg

Vitamine A

185.12 mg

Vitamine B1

0.09 mg

Vitamine B2

0.23 mg

Vitamine B6

0.14 mg

Vitamine B12

0.18 µg

Foliumzuur

20.10 µg

Vitamine E

0.30 mg

Vitamine K

2.25 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
1		pasteitjes	gluten	36.75	3.15 g	0.15 g	2.10 g	0.90 g	1.50 g	0.30 g	60.00 mg	0.30 mg	12.00 mg	3.75 mg	37.50 mg	18.00 mg	0.02 mg	0.15 mg	3.00 µg	1.50 µg	0.30 mg	0.15 mg	22.50 mg	0.05 mg	0.06 mg	0.08 mg	0.15 µg	4.50 µg	0.30 mg	2.25 µg	-
0.25		gekonfijte eendenbouten		184.38	-	-	16.19 g	4.44 g	8.94 g	-	46.88 mg	0.63 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	162.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
31.25	gram	kastanjechampignons		5.00	0.09 g	0.06 g	-	-	0.84 g	0.78 g	2.50 mg	0.38 mg	2.50 mg	3.44 mg	132.81 mg	39.06 mg	0.19 mg	0.13 mg	-	-	1.53 mg	-	-	0.03 mg	0.14 mg	0.02 mg	-	9.38 µg	-	-	-
0.13		ui		5.63	0.95 g	0.95 g	0.03 g	0.02 g	0.19 g	0.39 g	1.41 mg	0.08 mg	4.69 mg	1.56 mg	27.34 mg	6.56 mg	0.01 mg	0.13 mg	-	-	1.02 mg	-	-	-	-	0.02 mg	-	1.56 µg	-	-	-
6.25	gram	boter	melk	45.94	0.04 g	0.04 g	5.16 g	3.38 g	0.04 g	-	0.31 mg	0.01 mg	0.81 mg	0.13 mg	0.94 mg	1.25 mg	-	-	-	-	-	0.08 mg	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
6.25	gram	bloem	gluten	22.75	4.36 g	0.09 g	0.09 g	0.01 g	0.71 g	0.18 g	0.13 mg	0.06 mg	1.25 mg	1.25 mg	11.25 mg	6.25 mg	0.02 mg	0.07 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	2.19 µg	-	-	-
37.5	ml	kippenbouillon	selderij	2.25	0.04 g	-	0.19 g	0.11 g	0.19 g	-	138.75 mg	0.08 mg	1.50 mg	0.19 mg	1.50 mg	1.13 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
12.5	ml	witte wijn	sulfiet	10.00	0.06 g	0.06 g	-	-	0.03 g	-	0.25 mg	0.08 mg	1.25 mg	1.25 mg	10.00 mg	1.88 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
12.5	ml	room	melk	42.13	0.35 g	0.35 g	4.50 g	2.50 g	0.25 g	-	4.38 mg	-	9.38 mg	1.25 mg	11.88 mg	7.50 mg	-	0.03 mg	-	-	0.13 mg	0.11 mg	0.04 mg	-	0.01 mg	-	0.03 µg	0.38 µg	-	-	-
0.5	takje	verse peterselie		0.60	0.03 g	-	-	-	0.08 g	0.08 g	0.53 mg	0.13 mg	0.70 mg	0.88 mg	14.88 mg	2.28 mg	-	0.02 mg	-	-	2.80 mg	-	0.02 mg	-	0.01 mg	-	-	2.10 µg	-	-	-
				355.41	9.08 g	1.72 g	28.26 g	11.35 g	12.76 g	1.73 g	255.12 mg	1.73 mg	34.08 mg	13.69 mg	248.09 mg	83.90 mg	0.25 mg	0.54 mg	3.00 µg	1.50 µg	5.77 mg	0.34 mg	185.12 mg	0.09 mg	0.23 mg	0.14 mg	0.18 µg	20.10 µg	0.30 mg	2.25 µg	-