Kokoscurry met kip en courgette
😍 15Geweldig
😋 0Lekker
😲 0Verrassend
😕 0Matig

Kokoscurry met kip en courgette

Een makkelijke kokoscurry met kip en courgette, zonder curry pasta maar wel met heerlijke smaakmakers. Klaar in 40 minuten.

40 minuten
4 personen
Kokoscurry met kip en courgette ingrediënten

Recept kokoscurry met kip en courgette

Ingrediënten

4 personen
✓ Tip: klik om af te vinken
Kookstand Zet aan om te voorkomen dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Opslaan in collectie

Deel dit recept via:

Dit is wat je nodig hebt

Véronique Pouw

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 25-08-2020, dit recept is voor 4 personen en duurt 40 minuten.

Bijgewerkt op: 24-07-2024

Aan de slag
Bereidingstijd
20 minuten
Kooktijd
20 minuten
Totale tijd
40 minuten

Voorbereiding – 20 minuten

Was de courgette, verwijder de uiteindes en snijd in stukken. Schil en was de wortels, verwijder het loof en snijd de wortel in plakjes. 

Pel de rode ui en knoflooktenen en snijd de rode ui in halve dunne ringen en de knoflook fijn. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de rode peper voor een mildere variant en snijd de peper fijn. Schil de gemberwortel en rasp deze fijn. 

Was de tomaten, verwijder het kroontje en snijd de tomaten grof. Verwijder overtollig vet en spieren van de kipfilets en snijd deze in blokjes. Pers het sap uit de limoen. 

Kokoscurry met kip en courgette
Kokoscurry met kip en courgette

De kokoscurry met kip en courgette afmaken – 20 minuten

Verwarm een scheut zonnebloemolie in een grote bakpan. Bak de stukjes kip enkele minuten en voeg dan de ui, knoflook, gember en rode peper toe. 

Voeg na enkele minuten de wortel en courgette toe en bak nog iets langer. Bak de kerrie nog kort mee en voeg dan de tomatenstukjes toe samen met de kokosmelk. 

Laat de curry zachtjes garen en breng na ongeveer 10 minuten op smaak met peper, zout en het sap van een limoen. Serveer deze simpele kokoscurry met rijst of noedels, smakelijk!

Wat vind je van dit recept?

15 waarderingen
😍
15
Geweldig
😋
0
Lekker
😲
0
Verrassend
😕
0
Matig
Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie:

Algemeen
Kcal
406.67 kcal
Koolhydraten
Waarvan suikers
15.66 g
9.6 g
Totaal vet
Waarvan verzadigd vet
25.47 g
19.66 g
Eiwitten
27.71 g
Vezels
3.92 g
Natrium
100.12 mg
Mineralen
Ijzer
7.24 mg
Calcium
107.96 mg
Magnesium
91.15 mg
Kalium
91.15 mg
Fosfor
429.05 mg
Koper
0.31 mg
Zink
1.72 mg
Jodium
0.08 µg
Selenium
0 µg
Vitamines
Vitamine C
45.4 mg
Vitamine D
0.08 mg
Vitamine A
0.48 mg
Vitamine B1
0.18 mg
Vitamine B2
0.16 mg
Vitamine B6
0.79 mg
Vitamine B12
0.23 µg
Foliumzuur
45.9 µg
Vitamine E
0.47 mg
Vitamine K
7.03 µg
Vitamine K1
0 µg
Verberg vitamines & mineralen
Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.
0 reacties op "Kokoscurry met kip en courgette"

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.

Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.

Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.