Romige courgettesoep

(23)

Zo ontzettend makkelijk en toch super lekker! Deze romige courgettesoep heb je in een handomdraai op tafel staan.

Kooktijd 25 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Lunch Calorieën 65 calorieën p.p.
Romige courgettesoep

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 2 courgettes
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • Halve theelepel kerriepoeder
  • Zout en peper naar smaak
  • Crème fraîche
  • Olijfolie
Romige courgettesoep Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • Staafmixer
  • Grote pan
  • Koksmes
  • Snijplank

Bereiding


Kooktijd 25 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Lunch Calorieën 65 calorieën p.p.

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/romige-courgettesoep


Voorbereiding – 10 minuten

Pel 2 teentjes knoflook en 2 uien en snijd deze in fijne stukjes. Was de courgettes en snijd in grove blokjes.

Tip: Houdt een aantal (fijngesneden) stukjes courgette apart, bak deze even kort aan in een klein scheutje olijfolie. Je kunt de stukjes courgette als garnering gebruiken, tevens geeft het de soep een extra ‘bite’.

Doordat de groenten gepureerd gaan worden hoeven de stukjes niet heel netjes gesneden te worden.

Voeg een scheutje olijfolie toe in de grote pan en verhit op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en ui een aantal minuten aan, of tot glazig. Voeg een halve theelepel kerriepoeder toe en bak een aantal minuten mee, roer goed door.

Romige courgettesoep
Romige courgettesoep

De romige courgettesoep afmaken – 15 minuten

Bak stukken de courgette kort aan en schenk er een liter groentebouillon er aantoe. Breng aan de kook en kook totdat de courgette gaar is, dit duurt ongeveer 15 minuten.

Proef de soep en breng op smaak met peper en zout. Voeg naar smaak crème fraîche toe. Pureer tot een romige courgettesoep met behulp van een staafmixer.

Serveer eventueel met een extra lepel crème fraîche en eventueel de fijngesneden blokjes courgette. Eet smakelijk!

Romige courgettesoep: Veel gestelde vragen

Kan ik de crème fraîche vervangen?

In plaats van crème fraîche kun je ook gebruik maken van kookroom of slagroom.

Kan ik ook een andere soort courgette gebruiken?

Naast de standaard (groene) courgette kun je ook gebruik maken van een gele of witte courgette. Maar je kunt ook prima een bolcourgette gebruiken.

Moet ik de courgette schillen?

Je hoeft de courgette niet te schillen, was de courgette wel voordat je deze gaat gebruiken.

Wat vind jij van dit recept?
23 stemmen

Gratis profiel aanmaken op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken

← Vorig recept
Gestoofde rode kool

Zomer recepten

Met warm weer heb je meestal geen zin om uren in de keuken te staan. Het is deze zomer heerlijk genieten met deze makkelijk te volgen recepten. Van frisse salades tot heerlijk geurende barbecue recepten, recepten met seizoensgroenten, de lekkerste ijsjes en meer!