Name: Ratatouille - makkelijk basisrecept
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 2 courgettes; 3 aubergines; 2 paprika's (wij gebruikten een rode en een groene paprika); 6 tomaten; 2 uien; 3 knoflooktenen; bouquet garni; olijfolie; peper en zout naar smaak

Ratatouille Veganistisch

5,0 / 8 stemmen

Luister naar dit recept

Deze gestoofde groenten zijn een klassiek en zeer bekend bijgerecht uit de Franse keuken. Ratatouille bestaat o.a. uit courgette, aubergine, paprika en tomaat

Bijgewerkt op: 14-05-2026

Recept ratatouille

Ingrediënten

Keukenbenodigdheden

Bedankt voor je feedback!

🎉

Feedback

🙏

Bedankt voor je feedback!

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 11-09-2018, dit recept is voor 8 personen en duurt 1 uur 5 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

50 minuten

Totale tijd

1 uur 5 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Was de courgettes, aubergines, paprika's en tomaten. Verwijder de zaadlijsten van de paprika's, snijd de courgettes, aubergines en paprika's in blokjes en zet opzij.

Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd de tomaten in partjes. Pel de uien en knoflooktenen en snijd deze fijn.

De ratatouille afmaken – 50 minuten

Verhit een scheut olijfolie in de grote pan en fruit hierin de blokjes courgette, aubergine en paprika in delen. Zodra de groenten beginnen te kleuren, voeg je ook de fijngesneden ui toe.

Voeg na enkele minuten ook de partjes tomaten, fijngesneden knoflook en bouquet garni toe. Breng op smaak met peper en zout en plaats een deksel op de pan.

Laat de ratatouille op laag vuur sudderen voor ongeveer 40 minuten. Breng dan nogmaals op smaak met peper en zout, verwijder de bouquet garni en serveer als bijgerecht. Eet smakelijk!

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

70.95 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

11.70 g
9.63 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

0.44 g
0.06 g

Eiwitten

3.53 g

Vezels

4.08 g

Natrium

185.55 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.59 mg

Calcium

64.90 mg

Magnesium

25.50 mg

Kalium

25.50 mg

Fosfor

68.54 mg

Koper

0.10 mg

Zink

0.80 mg

Jodium

0.30 µg

Seleen

0.04 µg

Vitamines

Vitamine C

96.15 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

8.99 mg

Vitamine B1

0.12 mg

Vitamine B2

0.13 mg

Vitamine B6

0.30 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

59.47 µg

Vitamine E

0.52 mg

Vitamine K

19.18 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid	Ingrediënt	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.25	courgettes	20.25	3.38 g	3.38 g	-	-	1.35 g	0.83 g	0.75 mg	1.88 mg	22.50 mg	3.75 mg	150.00 mg	15.00 mg	-	0.22 mg	-	-	11.25 mg	-	0.05 mg	0.04 mg	0.06 mg	0.11 mg	-	30.00 µg	-	-	-
0.38	aubergines	4.69	0.66 g	0.28 g	0.04 g	-	0.22 g	0.47 g	0.56 mg	0.19 mg	2.81 mg	3.75 mg	46.88 mg	9.38 mg	-	0.09 mg	-	-	5.63 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-
0.25	paprika's	9.75	1.69 g	1.31 g	-	-	0.38 g	0.75 g	3.75 mg	0.15 mg	7.50 mg	3.75 mg	131.25 mg	1.88 mg	0.01 mg	0.09 mg	-	-	56.25 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	18.75 µg	-	-	-
0.75	tomaten	17.81	2.72 g	2.72 g	0.19 g	-	0.94 g	0.94 g	7.50 mg	-	13.13 mg	9.38 mg	278.44 mg	24.38 mg	0.05 mg	0.09 mg	-	-	19.69 mg	-	0.04 mg	0.04 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	6.56 µg	0.47 mg	7.03 µg	-
0.25	uien	11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.38	knoflooktenen	3.68	0.74 g	0.02 g	-	-	0.16 g	0.05 g	0.11 mg	0.04 mg	4.46 mg	0.53 mg	15.75 mg	3.41 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.04 µg	-	0.37 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.11 µg	-	-	-
	bouquet garni	0.31	0.06 g	-	-	-	0.02 g	0.04 g	0.50 mg	0.14 mg	3.13 mg	0.56 mg	7.69 mg	0.63 mg	-	0.01 mg	-	0.03 µg	0.27 mg	-	8.88 mg	-	-	-	-	0.84 µg	0.01 mg	10.72 µg	-
	olijfolie	1.02	-	-	0.11 g	0.02 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
	peper en zout	2.20	0.57 g	0.01 g	0.03 g	0.01 g	0.09 g	0.22 g	169.57 mg	0.04 mg	2.00 mg	0.67 mg	5.54 mg	0.76 mg	-	0.01 mg	0.26 µg	0.01 µg	0.67 mg	-	-	-	-	-	-	0.09 µg	0.04 mg	1.43 µg	-
		70.95	11.70 g	9.63 g	0.44 g	0.06 g	3.53 g	4.08 g	185.55 mg	2.59 mg	64.90 mg	25.50 mg	690.23 mg	68.54 mg	0.10 mg	0.80 mg	0.30 µg	0.04 µg	96.15 mg	-	8.99 mg	0.12 mg	0.13 mg	0.30 mg	-	59.47 µg	0.52 mg	19.18 µg	-

0 reacties op "Ratatouille"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.