Witte courgettesoep

(1)

Deze witte courgettesoep is een vullende soep die met brood een volledige maaltijd is. Heerlijk met maïs, milde pepers, spekjes en kaas. Mmm!

Kooktijd 40 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Hoofdgerechten
Witte courgettesoep

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 1 grote (of 2 kleine) witte courgette - ook wel zomer courgette genoemd
  • 1 grote ui
  • 3 knoflooktenen
  • 1 liter groentebouillon
  • 1/2e liter volle melk
  • 2 takjes rozemarijn
  • 1 blik maïs
  • 160 gram spekjes
  • 3 milde groene pepers
  • 150 gram geraspte kaas
Witte courgettesoep Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • snijplank & koksmes
  • grote pan
  • houten lepel
  • kleine bakpan
  • staafmixer

Bereiding


Kooktijd 40 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/witte-courgettesoep


Voorbereiding – 10 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Was de witte courgette, verwijder de uiteindes en snijd de courgette in grove stukken.

Als je een grote courgette gebruikt, kan het zijn dat er wat pitten in zijn gekomen. Deze kun je eventueel verwijderen. Laat de maïs uitlekken, snijd de milde groene pepers in dunne ringen en zet opzij. 

Witte courgettesoep
Witte courgettesoep

De witte courgettesoep afmaken – 30 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten. Voeg de courgette toe en bak dit nog enkele minuten langer.

Schenk de groentebouillon en melk erbij samen met de takjes rozemarijn en breng aan de kook. Zodra de soep kookt, zet je het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken.

Bak ondertussen de spekjes krokant in een kleine bakpan. Verwijder de takjes rozemarijn en gebruik een staafmixer om de soep te pureren. Breng de soep op smaak met peper en zout.

Serveer met zoete maïs, peper ringetjes, krokante spekjes en geraspte kaas. Eet smakelijk!


Wat vind jij van dit recept?
1 stem
Volgend recept →
Kweepeer snoepjes

Zomer recepten

Met warm weer heb je meestal geen zin om uren in de keuken te staan. Het is deze zomer heerlijk genieten met deze makkelijk te volgen recepten. Van frisse salades tot heerlijk geurende barbecue recepten, recepten met seizoensgroenten, de lekkerste ijsjes en meer!