Name: Witte courgettesoep
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Wereld
Ingredients: 1 grote (of 2 kleine) witte courgette - ook wel zomer courgette genoemd; 1 grote ui; 3 knoflooktenen; 1 liter groentebouillon; 1/2e liter volle melk; 2 takjes rozemarijn; 1 blik maïs; 160 gram spekjes; 3 milde groene pepers; 150 gram geraspte kaas

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

1 grote (of 2 kleine) witte courgette - ook wel zomer courgette genoemd
1 grote ui
3 knoflooktenen
1 liter groentebouillon
1/2e liter volle melk
2 takjes rozemarijn
1 blik maïs
160 gram spekjes
3 milde groene pepers
150 gram geraspte kaas

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

snijplank & koksmes
grote pan
houten lepel
kleine bakpan
staafmixer

Recept printen Bekijk reacties (2) Opslaan in collectie

Bereiden

40 minuten 6 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/witte-courgettesoep

Voorbereiding -- 10 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Was de witte courgette, verwijder de uiteindes en snijd de courgette in grove stukken. Als je een grote courgette gebruikt, kan het zijn dat er wat pitten in zijn gekomen. Deze kun je eventueel verwijderen.

Laat de maïs uitlekken, snijd de milde groene pepers in dunne ringen en zet opzij.

Witte courgettesoep

De witte courgettesoep afmaken -- 30 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten. Voeg de courgette toe en bak dit nog enkele minuten langer. Schenk de groentebouillon en melk erbij samen met de takjes rozemarijn en breng aan de kook.

Zodra de soep kookt, zet je het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Bak ondertussen de spekjes krokant in een kleine bakpan.

Verwijder de takjes rozemarijn en gebruik een staafmixer om de soep te pureren. Breng de soep op smaak met peper en zout. Serveer met maïs, peper ringetjes, krokante spekjes en geraspte kaas. Smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

0 stemmen

Doordeweeks Gluten vrij Glutenvrij Groente Groenten Groentes Hartig Kaas Knapperig Knoflook Kruiden Lunch Lunchidee Makkelijk Melk Soep Soep maken Soepgerecht Soeprecept

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!