Inloggen

😍 3 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Koreaanse bibimbap

Name: Koreaanse bibimbap
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: koreaans
Ingredients: 200 gram rijst; 300 gram gehakt (wij gebruikten half-om-half); 200 gram verse spinazie; 3 wortels; 100 gram tauge; 1/2 courgette; 150 gram shiitake paddenstoelen; 1 ui; 3 knoflooktenen; 2 rawit chili (of andere soort pepers); ongeveer 2 theelepels sambal (kant-en-klaar of maak je eigen sambal); ongeveer 12 eetlepels (glutenvrije) sojasaus; ongeveer 5 eetlepels sesamolie; 2 eetlepels honing; zonnebloemolie of andere neutrale olie; handvol sesamzaadjes; 2 eetlepels witte wijnazijn; 2 bosuien; 4 eieren; peper en zout

Heb je ooit gehoord van een Koreaanse bibimbap? Een gerecht met rijst en groenten. Een tafel vol met eten, naar wens te combineren.

1 uur

4 personen

Hoofdgerechten

Recept koreaanse bibimbap

Recept koreaanse bibimbap allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 15-07-2016, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 24-07-2024

Aan de slag

Bereidingstijd

40 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale tijd

1 uur

Voorbereiding – 30 minuten

Eerst gaan we het gehakt marineren. Pel de knoflooktenen en snijd ze zo fijn mogelijk.

Voor de marinade mengen we 3 eetlepels sojasaus met 1 theelepel sambal, 1 eetlepel sesamolie en 1 gesneden knoflookteen. Meng de marinade goed met het gehakt en breng op smaak met een beetje peper.

Zet de rest van de gesneden knoflook aan de kant. Terwijl het gehakt staat te marineren, gaan we alle groenten snijden.

Schil de wortels en gebruik een dunschiller of mandoline om de wortel in dunne lange slierten te snijden.

Meng de wortelslierten met 2 eetlepels witte wijnazijn, 1 theelepel sesamolie en breng op smaak met peper en zout.

Zet opzij en zorg dat de spinazie gewassen is indien nodig. Pel en snijd de ui zo fijn mogelijk.

Was de courgette en snijd in stukken, in elke vorm die je maar wilt. Maak de shiitake paddenstoelen schoon met keukenpapier of een champignonborsteltje indien nodig.

Was en snijd de bosui in plakjes. Verwijder de zaadjes van de pepers en snijd deze in plakjes, zet aan de kant voor de garnering.

Rooster de sesamzaadjes in een droge kleine bakpan. Meng 6 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels sesamolie, 1 theelepel sambal, 2 eetlepels honing en 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes om een lekkere saus te maken.

Vul een middelgrote pan met water en zout en kook de rijst volgens de verpakking.

Verwarm de oven voor op 50 graden Celsius om alles warm te houden tijdens het bakken van alle ingrediënten, omdat we 1 grote bakpan gebruiken om alles apart te bakken.

Koreaanse bibimbap warme groenten afmaken – 10 minuten

Verhit een beetje olie in een grote bakpan en bak de gesneden courgette een paar minuten, voeg dan een kleine hoeveelheid van de gesneden ui en knoflook toe.

Breng de courgette op smaak met peper en ongeveer een eetlepel sojasaus. Doe de courgette in een kleine kom en houd deze warm in de oven.

Verhit nogmaals een beetje olie in de pan en bak de shiitake paddenstoelen een paar minuten.

Voeg wederom een kleine hoeveelheid van de gesneden ui en knoflook toe samen met een eetlepel sojasaus en een theelepel sesamolie.

Breng op smaak met peper en zout en schep de shiitake in een 2e kleine kom en houd warm in de oven.

Verhit weer een beetje olie in de grote bakpan en voeg het laatste deel van de gesneden ui en knoflook toe. Bak deze kort en voeg vervolgens de verse spinazie in delen toe.

Breng op smaak met peper en zout en houd wederom warm in een kom. Verhit nog een keer olie in de bakpan voor de laatste groenten, de tauge.

Bak de tauge kort met een lepel sojasaus en een beetje sesamolie. Schep de gesneden bosui erdoor en houd ook deze groenten warm in de oven.

Koreaanse bibimbap serveren – 10 minuten

Nu gaan we de grote bakpan voor een laatste keer gebruiken. Verhit een beetje olie en bak het gemarineerde gehakt tot het bruin is.

Verhit ondertussen in de 2e grote bakpan een beetje olie en bak hierin 4 spiegeleieren. Breng de eieren op smaak met peper en zout.

Giet de rijst af en haal de kommetjes met groenten uit de oven.

Op tafel komen nu een kom met rijst, een kom met gehakt en een klein kommetje met saus. Daarbij komen de 4 soorten warme groenten en de kom met koude komkommerlinten.

Serveer met de gebakken eieren en garneer met gesneden pepers en geroosterde sesamzaadjes.

Nu kan iedereen alles naar wens combineren, eet smakelijk!

Wat vind je hiervan?

3 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

716.51 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

46.00 g
28.00 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

42.88 g
11.13 g

Eiwitten

36.82 g

Vezels

6.54 g

Natrium

3963.41 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

9.54 mg

Calcium

237.32 mg

Magnesium

94.73 mg

Kalium

94.73 mg

Fosfor

486.51 mg

Koper

0.41 mg

Zink

6.01 mg

Jodium

21.60 µg

Seleen

21.37 µg

Vitamines

Vitamine C

71.02 mg

Vitamine D

1.08 mg

Vitamine A

88.75 mg

Vitamine B1

0.36 mg

Vitamine B2

0.67 mg

Vitamine B6

0.69 mg

Vitamine B12

1.38 µg

Foliumzuur

141.96 µg

Vitamine E

1.87 mg

Vitamine K

274.18 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
50	gram	rijst		48.00	10.00 g	-	0.20 g	0.05 g	1.25 g	0.40 g	1.50 mg	0.15 mg	3.00 mg	5.00 mg	30.00 mg	20.00 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	-	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	10.00 µg	-	-	-
75	gram	gehakt		156.75	0.60 g	-	10.95 g	5.55 g	14.33 g	-	52.50 mg	0.30 mg	7.50 mg	15.00 mg	225.00 mg	135.00 mg	-	3.60 mg	-	-	15.00 mg	-	-	0.02 mg	0.05 mg	0.13 mg	-	-	-	-	-
50	gram	verse spinazie		7.50	0.30 g	0.20 g	0.15 g	-	1.25 g	1.00 g	32.50 mg	2.05 mg	60.00 mg	22.50 mg	325.00 mg	27.50 mg	0.06 mg	0.25 mg	-	0.50 µg	26.00 mg	-	0.40 mg	0.06 mg	0.10 mg	0.10 mg	-	35.00 µg	1.00 mg	240.00 µg	-
0.75		wortels		8.10	1.41 g	1.32 g	-	-	0.24 g	0.87 g	9.00 mg	0.09 mg	9.00 mg	1.80 mg	54.00 mg	12.00 mg	-	0.03 mg	-	-	0.60 mg	-	0.33 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	4.50 µg	-	-	-
25	gram	tauge		18.75	1.13 g	-	0.63 g	0.20 g	1.75 g	0.88 g	2.50 mg	0.20 mg	12.50 mg	12.50 mg	17.50 mg	52.50 mg	0.02 mg	0.15 mg	-	-	3.50 mg	-	-	0.08 mg	0.09 mg	0.04 mg	-	15.00 µg	-	-	-
0.13		courgette		10.13	1.69 g	1.69 g	-	-	0.68 g	0.41 g	0.38 mg	0.94 mg	11.25 mg	1.88 mg	75.00 mg	7.50 mg	-	0.11 mg	-	-	5.63 mg	-	0.02 mg	0.02 mg	0.03 mg	0.06 mg	-	15.00 µg	-	-	-
37.5	gram	shiitake paddenstoelen		12.75	2.55 g	0.86 g	0.19 g	0.04 g	0.83 g	0.94 g	0.75 mg	0.52 mg	1.13 mg	7.50 mg	142.50 mg	40.50 mg	0.11 mg	0.19 mg	-	2.33 µg	0.94 mg	-	-	0.04 mg	0.15 mg	0.11 mg	-	5.63 µg	0.04 mg	0.11 µg	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.75		knoflooktenen		7.35	1.47 g	0.05 g	0.01 g	-	0.32 g	0.10 g	0.21 mg	0.07 mg	8.92 mg	1.05 mg	31.50 mg	6.83 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.08 µg	-	0.74 mg	-	-	0.01 mg	-	0.02 mg	-	0.21 µg	-	-	-
0.5		rawit chili		2.32	0.44 g	-	0.04 g	-	0.07 g	0.05 g	-	0.11 mg	0.53 mg	-	-	1.50 mg	-	-	-	-	6.75 mg	-	0.11 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	theelepeltjes	sambal		0.75	0.11 g	0.11 g	0.02 g	-	0.06 g	-	144.00 mg	0.02 mg	0.60 mg	0.30 mg	6.00 mg	0.60 mg	-	0.01 mg	-	-	5.40 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	0.30 µg	-	-	-
3	eetlepel	sojasaus	soja, gluten	76.80	12.00 g	12.00 g	0.06 g	-	6.90 g	-	3300.00 mg	3.00 mg	36.00 mg	-	300.00 mg	30.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	4.80 µg	-	-	-
1.25	eetlepel	sesamolie	sesamzaad	165.56	-	-	18.75 g	3.00 g	-	-	0.38 mg	0.02 mg	1.88 mg	-	3.75 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
0.5	eetlepel	honing		38.50	9.44 g	9.39 g	-	-	0.05 g	-	0.88 mg	0.16 mg	0.63 mg	0.25 mg	6.25 mg	2.50 mg	0.01 mg	0.08 mg	-	-	0.40 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-
		zonnebloemolie		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	handvol	sesamzaadjes	sesamzaad	21.79	0.22 g	-	2.01 g	0.30 g	0.78 g	0.28 g	1.88 mg	0.34 mg	29.25 mg	13.13 mg	17.25 mg	22.50 mg	0.06 mg	0.21 mg	-	-	-	-	-	0.04 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	2.63 µg	-	-	-
0.5	eetlepel	witte wijnazijn	sulfiet	1.58	0.01 g	0.01 g	-	-	-	-	0.60 mg	0.03 mg	0.98 mg	0.38 mg	4.20 mg	0.60 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5		bosuien		4.80	0.95 g	0.35 g	0.03 g	-	0.27 g	0.39 g	2.40 mg	0.21 mg	10.80 mg	3.00 mg	41.40 mg	4.35 mg	0.02 mg	0.05 mg	-	0.11 µg	2.70 mg	-	87.75 mg	0.01 mg	-	0.02 mg	-	9.60 µg	0.09 mg	31.05 µg	-
1		eieren	ei	86.40	0.66 g	0.12 g	6.00 g	1.50 g	7.50 g	-	72.00 mg	1.08 mg	30.00 mg	6.00 mg	78.00 mg	108.00 mg	0.05 mg	0.78 mg	21.00 µg	18.42 µg	-	1.08 mg	0.12 mg	0.06 mg	0.18 mg	0.09 mg	1.38 µg	36.00 µg	0.66 mg	0.15 µg	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
				716.51	46.00 g	28.00 g	42.88 g	11.13 g	36.82 g	6.54 g	3963.41 mg	9.54 mg	237.32 mg	94.73 mg	1423.12 mg	486.51 mg	0.41 mg	6.01 mg	21.60 µg	21.37 µg	71.02 mg	1.08 mg	88.75 mg	0.36 mg	0.67 mg	0.69 mg	1.38 µg	141.96 µg	1.87 mg	274.18 µg	-