Ohmydish.nl


Courgettekoekjes

Deze courgettekoekjes zijn heerlijk als snack met een frisse dip of serveer ze als bijgerecht tijdens de lunch of avondeten. Erg veelzijdig dus!

Courgettekoekjes
20 minuten 4 personen Lunch
Courgettekoekjes

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 1 grote courgette
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 ei
  • 2 eetlepels Parmezaanse kaas
  • peper en zout naar smaak
  • boter
Courgettekoekjes ingrediënten
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • fijne rasp
  • kaasdoek of schone theedoek
  • middelgrote kom
  • 2 lepels
  • grote bakpan
  • spatel
  • keukenpapier

Bereiden

20 minuten 4 personen Lunch

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/courgettekoekjes


Voorbereiding -- 10 minuten

Was de courgette en verwijder de uiteindes. Rasp de courgette dan fijn en plaats deze in een kaasdoek of schone theedoek samen met wat zout. Zout onttrekt namelijk vocht en voor deze koekjes ga je zoveel mogelijk vocht uit de courgette knijpen. Zodra je zoveel mogelijk vocht eruit hebt geknepen plaats je de courgette vanuit de doek naar een middelgrote kom.

Courgettekoekjes Courgettekoekjes

Courgettekoekjes afmaken -- 10 minuten

Rasp de Parmezaanse kaas en roer deze samen met een ei en 2 eetlepels bloem door de geraspte courgette. Breng op smaak met peper en zout en verhit een grote bakpan op middelhoog vuur.

Voeg een klontje boter toe en maak hoopjes met 2 lepels en druk deze plat. Bak de koekjes enkele minuten aan beide kanten, tot deze mooi goudbruin zijn geworden. Herhaal tot al het 'beslag' is gebruikt en laat ze kort uitlekken op keukenpapier. Smakelijk!


Wat vind jij van dit recept?
0 stemmen

Lente recepten

Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Bereid een prachtig gerecht van 1 van deze smaakvolle lente recepten.