Courgette en wortel spaghetti salade Vegetarisch
5,0 / 7 stemmenLuister naar dit recept
Courgette- en wortel spaghetti salade is licht en verfrissend. Met zelfgemaakte ricotta en als je geen spirelli hebt kun je de groenten ook zelf snijden.
Bijgewerkt op: 19-07-2025
Voedingsbalansscore
Voedingswaarde per portie
Waarvan suikers
4.32 g
Waarvan verzadigd vet
3.52 g
Recept courgette en wortel spaghetti salade
Ingrediënten
Stap van
Ingrediënten
Keukenbenodigdheden
Feedback
🙏
Bedankt voor je feedback!
Deel dit recept via:
Dit is wat je nodig hebt
Recept courgette en wortel spaghetti salade allergenen
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 28-02-2016, dit recept is voor 2 personen en duurt 30 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Zelf ricotta maken – 20 minuten + wachttijd
We beginnen met het maken van de ricotta. Het is super makkelijk en super lekker.
Verwarm de melk en karnemelk in de middelgrote pan op matig vuur tot je een temperatuur bereikt van ongeveer 75 graden Celsius.
Blijf regelmatig roeren, je wil juist dat de melk gaat schiften. Als de melk begint te schiften, zet je het vuur uit en laat je het ongeveer 15 minuten staan.
Zet een fijne zeef met kaasdoek klaar in de wasbak, je kunt ook een schone theedoek gebruiken.
Giet de geschifte melk door de kaasdoek en voeg een theelepel zout toe terwijl het mengsel nog in de kaasdoek zit.
Zet in de koelkast tot het volledig is afgekoeld, je zult merken dat al het vocht is onttrokken. Dat is geweldig, vind je ook niet? Want wat er overblijft, is de smaakvolle ricotta!
Je kunt de zelfgemaakte ricotta in een afgesloten bak bewaren tot wel 5 dagen.
Voorbereiding – 5 minuten
Schil de wortel en gebruik de spiraalsnijder om wortel en courgette spaghetti te maken.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze zo fijn mogelijk. Meng de rode peper met de groenten spaghetti.
Maken van de courgette- en wortel spaghetti salade – 5 minuten
Besprenkel de courgette, wortel en rode peper met olijfolie en limoensap.
Snijd de basilicum fijn en verdeel deze ook samen met de ricotta.
Breng de salade op smaak met peper en zout.
Garneer met extra basilicumblaadjes en geniet ervan!
Wat dacht je van deze lekkere recepten?
Per 1 persoonsportie / stuk:
Waarvan suikers
4.32 g
Waarvan verzadigd vet
3.52 g
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0.25 | courgette | 20.25 | 3.38 g | 3.38 g | - | - | 1.35 g | 0.83 g | 0.75 mg | 1.88 mg | 22.50 mg | 3.75 mg | 150.00 mg | 15.00 mg | - | 0.22 mg | - | - | 11.25 mg | - | 0.05 mg | 0.04 mg | 0.06 mg | 0.11 mg | - | 30.00 µg | - | - | - | ||
| 0.5 | wortel | 5.40 | 0.94 g | 0.88 g | - | - | 0.16 g | 0.58 g | 6.00 mg | 0.06 mg | 6.00 mg | 1.20 mg | 36.00 mg | 8.00 mg | - | 0.02 mg | - | - | 0.40 mg | - | 0.22 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | - | 3.00 µg | - | - | - | ||
| 0.25 | rode peper | 1.16 | 0.22 g | - | 0.02 g | - | 0.03 g | 0.02 g | - | 0.06 mg | 0.26 mg | - | - | 0.75 mg | - | - | - | - | 3.38 mg | - | 0.06 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | ||
| 1 | blaadje | basilicum | 0.47 | 0.05 g | 0.05 g | 0.01 g | - | 0.03 g | 0.04 g | 0.10 mg | 0.06 mg | 2.50 mg | 0.10 mg | 3.00 mg | 0.40 mg | - | 0.01 mg | - | - | 0.30 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 0.5 | sap van 1/2 limoen | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | ||
| 2 | eetlepel | ricotta | melk | 68.40 | 0.08 g | - | 6.00 g | 3.40 g | 3.80 g | - | 32.00 mg | 0.16 mg | 80.00 mg | 4.00 mg | 44.00 mg | 84.00 mg | - | 0.48 mg | - | - | - | - | 0.04 mg | - | 0.08 mg | - | 0.12 µg | - | - | - | - |
| olijfolie | 4.06 | - | - | 0.46 g | 0.07 g | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| peper en zout | 8.79 | 2.27 g | 0.02 g | 0.11 g | 0.05 g | 0.36 g | 0.89 g | 678.27 mg | 0.18 mg | 8.00 mg | 2.66 mg | 22.17 mg | 3.03 mg | 0.02 mg | 0.02 mg | 1.03 µg | 0.04 µg | 2.67 mg | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.35 µg | 0.16 mg | 5.73 µg | - | |||
| 108.53 | 6.93 g | 4.32 g | 6.60 g | 3.52 g | 5.74 g | 2.35 g | 717.12 mg | 2.38 mg | 119.26 mg | 11.71 mg | 255.17 mg | 111.18 mg | 0.02 mg | 0.76 mg | 1.03 µg | 0.04 µg | 18.00 mg | - | 0.36 mg | 0.05 mg | 0.15 mg | 0.13 mg | 0.12 µg | 33.35 µg | 0.16 mg | 5.73 µg | - | ||||
Wil je een reactie achterlaten?
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!