Ohmydish.nl
Ohmydish.nl


Courgette- en wortel spaghetti salade

Courgette- en wortel spaghetti salade is licht en verfrissend. Met zelfgemaakte ricotta en als je geen spirelli hebt kun je de groenten ook zelf snijden.

Courgette- en wortel spaghetti salade
30 minuten 2 personen Lunch
Courgette- en wortel spaghetti salade

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 1/2 courgette
  • 1 wortel
  • 1/2 rode peper
  • een paar basilicum blaadjes
  • sap van 1/2 limoen
  • 4 eetlepels ricotta
    • Of maak zelf ricotta met behulp van 1 liter melk en 250 ml karnemelk.
  • olijfolie
  • peper en zout naar smaak
Courgette- en wortel spaghetti salade
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • middelgrote pan
  • silicone spatel
  • spiralizer/spiraalsnijder
  • schilmesje
  • snijplank & koksmes

Recept printen Bekijk reacties (0) Opslaan in collectie

Bereiden

30 minuten 2 personen Lunch

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/courgette-en-wortel-spaghetti-salade


Zelf ricotta maken -- 20 minuten + wachttijd

We beginnen met het maken van de ricotta. Het is super makkelijk en super lekker.

Verwarm de melk en karnemelk in de middelgrote pan op matig vuur tot je een temperatuur bereikt van ongeveer 75 graden Celsius. Blijf regelmatig roeren, je wil juist dat de melk gaat schiften. Als de melk begint te schiften, zet je het vuur uit en laat je het ongeveer 15 minuten staan.

Zet een fijne zeef met kaasdoek klaar in de wasbak, je kunt ook een schone theedoek gebruiken. Giet de geschifte melk door de kaasdoek en voeg een theelepel zout toe terwijl het mengsel nog in de kaasdoek zit. Zet in de koelkast tot het volledig is afgekoeld, je zult merken dat al het vocht is onttrokken. Dat is geweldig, vind je ook niet? Want wat er overblijft, is de smaakvolle ricotta! Je kunt de zelfgemaakte ricotta in een afgesloten bak bewaren tot wel 5 dagen.

Courgette- en wortel spaghetti salade Courgette- en wortel spaghetti salade

Voorbereiding -- 5 minuten

Schil de wortel en gebruik de spiraalsnijder om wortel en courgette spaghetti te maken. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze zo fijn mogelijk. Meng de rode peper met de groenten spaghetti.

Maken van de courgette- en wortel spaghetti salade -- 5 minuten

Besprenkel de courgette, wortel en rode peper met olijfolie en limoensap. Snijd de basilicum fijn en verdeel deze ook samen met de ricotta. Breng de salade op smaak met peper en zout. Garneer met extra basilicumblaadjes en geniet ervan!



Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!


Volgend recept →
Kippenlever paté

Sinterklaas recepten

Wil je iets lekkers gaan maken voor Sinterklaas? Hier vind je lekkere recepten voor een leuke en gezellige Sinterklaas viering. Maak bijvoorbeeld je eigen pepernoten, kruidnoten, taaitaai of een heerlijke cheesecake. Met deze lekkere recepten gaat het zeker weten een gezellig en heerlijk avondje worden!