Deze salade met courgette en garnaaltjes is licht pittig door de rode peper, verfrissend door de sinaasappel en extra lekker door de gember en knoflook. Een heerlijke lichte salade voor een warme dag! Laat een reactie achter
Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/salade-met-courgette-en-garnaaltjes
Was de sla indien nodig en gebruik een sla centrifuge om het overtollige water te verwijderen. Ontdooi eventueel de garnaaltjes en erwtjes indien nodig. Vul een kleine pan met water en kook hierin de erwtjes kort.
Schil de gember en rasp de gember fijn. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze grof. Pel de knoflooktenen en snijd deze fijn. Pel de rode ui en snijd de helft in dunne plakjes.
Maak een simpele dressing door de schil van beide sinaasappels te raspen en gebruik dit samen met het sap van 1 sinaasappel. Snijd partjes van de andere sinaasappel. Maak de dressing af met soja saus, gember en fijngesneden knoflook en rode peper.
Snijd de courgette in niet al te dunne lange plakken. Verhit een grill pan op hoog vuur en besprenkel de plakken courgette met olijfolie, peper en zout. Grill de courgette enkele minuten aan beide kanten, tot het grill patroon zichtbaar is. De exacte tijd is afhankelijk van de dikte van de plakken, herhaal tot alle plakken zijn gegrild.
Gebruik de grill pan dan om de garnaaltjes kort op te warmen. Begin met een paar plakken gegrilde courgette op een bord en verdeel hier de sla, partjes sinaasappel, rode ui, erwtjes en garnaaltjes over. Maak de salade af met de dressing en cashewnoten, smakelijk!
Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.
30 minuten
4 personen
