Inloggen

😍 22 Geweldig

😋 1 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Courgette-kokossoep veganistisch

Name: Courgette-kokossoep
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: wereld
Ingredients: 2 grote courgettes; 1 ui; 1 grote knoflookteen; 1 theelepel gemalen gember; 1 theelepel gemalen citroengras; 1/2e theelepel gemalen komijnzaad; 1 liter groentebouillon; 400 ml kokosmelk; handvol amandelschaafsel

Deze simpele courgette-kokossoep is makkelijk en snel te maken met weinig ingrediënten. Een tikkeltje kruidig en zonder room dus o.a. geschikt voor vegans.

30 minuten

6 personen

Soep recepten

Recept courgette-kokossoep

Recept courgette-kokossoep allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 09-07-2020, dit recept is voor 6 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 10-08-2024

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Pel de ui en grote knoflookteen en snijd deze fijn. Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd in stukken. Deze stukken hoeven niet heel netjes te zijn, aangezien de soep gepureerd gaat worden.

Rooster een handvol amandelschaafsel in een droge bakpan tot deze mooi goudbruin zijn.

Courgette-kokossoep afmaken – 20 minuten

Verhit olijfolie in een middelgrote pan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten. Bak dan ook de stukken courgette enkele minuten mee.

Voeg de gemalen gember, citroengas en komijn toe en roer goed door om de kruiden kort mee te bakken. Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook.

Zet het vuur laag zodra de soep kookt en laat deze ongeveer 10 minuten zachtjes garen. Roer de kokosmelk erbij en pureer de soep met een staafmixer of blender.

Breng de soep op smaak met peper en zout en serveer met een beetje amandelschaafsel. Smakelijk!

Wat vind je hiervan?

23 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

215.73 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

10.86 g
7.43 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

16.95 g
13.00 g

Eiwitten

5.33 g

Vezels

2.51 g

Natrium

630.62 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

6.33 mg

Calcium

79.04 mg

Magnesium

49.87 mg

Kalium

49.87 mg

Fosfor

125.98 mg

Koper

0.19 mg

Zink

1.03 mg

Jodium

0.01 µg

Seleen

0.10 µg

Vitamines

Vitamine C

22.86 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

0.28 mg

Vitamine B1

0.10 mg

Vitamine B2

0.15 mg

Vitamine B6

0.24 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

57.42 µg

Vitamine E

0.87 mg

Vitamine K

0.16 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.33	grote	courgettes		36.00	6.00 g	6.00 g	-	-	2.40 g	1.47 g	1.33 mg	3.33 mg	40.00 mg	6.67 mg	266.67 mg	26.67 mg	-	0.40 mg	-	-	20.00 mg	-	0.08 mg	0.07 mg	0.11 mg	0.20 mg	-	53.33 µg	-	-	-
0.17		ui		7.50	1.27 g	1.27 g	0.04 g	0.02 g	0.25 g	0.52 g	1.88 mg	0.10 mg	6.25 mg	2.08 mg	36.46 mg	8.75 mg	0.02 mg	0.17 mg	-	-	1.35 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	2.08 µg	-	-	-
0.17	grote	knoflookteen		1.17	0.23 g	0.01 g	-	-	0.05 g	0.02 g	0.03 mg	0.01 mg	1.42 mg	0.17 mg	5.00 mg	1.08 mg	-	0.01 mg	0.01 µg	-	0.12 mg	-	-	-	-	-	-	0.03 µg	-	-	-
0.17	theelepel	gemalen gember		1.67	0.36 g	0.02 g	0.02 g	0.01 g	0.04 g	0.07 g	0.10 mg	0.05 mg	0.57 mg	0.92 mg	6.60 mg	0.84 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	0.03 µg	0.02 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.05 µg	-	-	-
0.17	theelepel	gemalen citroengras		0.33	0.08 g	0.01 g	-	-	0.01 g	0.01 g	0.02 mg	0.03 mg	0.22 mg	0.20 mg	2.41 mg	0.15 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.17 mg	-	-	-	-	0.25 µg	-	0.07 µg	-
0.08	theelepel	gemalen komijnzaad		1.06	0.09 g	-	0.05 g	0.01 g	0.05 g	0.03 g	0.43 mg	-	2.25 mg	-	4.50 mg	0.16 mg	-	-	-	-	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	liter	groentebouillon	selderij	10.00	0.17 g	-	0.83 g	0.50 g	0.83 g	-	616.67 mg	0.33 mg	6.67 mg	0.83 mg	6.67 mg	5.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
66.67	ml	kokosmelk		138.67	2.00 g	-	14.33 g	12.33 g	1.00 g	-	10.00 mg	2.33 mg	13.33 mg	30.00 mg	146.67 mg	66.67 mg	0.13 mg	0.33 mg	-	-	1.33 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-
0.17	handvol	amandelschaafsel	noten, pinda, sesamzaad	19.33	0.67 g	0.13 g	1.67 g	0.13 g	0.70 g	0.40 g	0.17 mg	0.13 mg	8.33 mg	9.00 mg	23.33 mg	16.67 mg	0.03 mg	0.10 mg	-	0.07 µg	-	-	0.03 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	1.67 µg	0.87 mg	0.08 µg	-
				215.73	10.86 g	7.43 g	16.95 g	13.00 g	5.33 g	2.51 g	630.62 mg	6.33 mg	79.04 mg	49.87 mg	498.30 mg	125.98 mg	0.19 mg	1.03 mg	0.01 µg	0.10 µg	22.86 mg	-	0.28 mg	0.10 mg	0.15 mg	0.24 mg	-	57.42 µg	0.87 mg	0.16 µg	-