Courgette salade met feta

Voorbereiding -- 5 minuten

Snijd de courgette in niet al te dunne plakjes, anders zullen ze snel aanbranden. Snijd de rode peper in dunne plakjes en zet opzij. Wrijf de courgetteplakken in met olijfolie. Courgette salade met feta

De courgette salade met feta afmaken -- 10 minuten

Verhit een grillpan op hoog vuur en bak de courgetteplakken 2 minuten lang aan beide kanten. De plakken moeten een mooi grill patroontje hebben, maar vooral niet te slap geworden zijn. Haal de courgetteplakken uit de grillpan en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de gegrilde courgetteplakken over 2 borden. Verkruimel de feta bovenop en verdeel er dan de gesneden rode peper plakjes over. Besprenkel met olijfolie en rasp een beetje citroenschil en pers een klein beetje citroensap over het bord. Je kunt deze salade eten als de courgette nog warm is, maar deze is lauwwarm nóg lekkerder. Geniet ervan!