Tafelzuur: zoetzure groenten

je kunt eindeloos variëren met de verschillende soorten groenten. Zo gebruikten wij bijvoorbeeld:

• 1 courgette ('ronde de Nice')
• grote handvol radijsjes
• 2 kleine komkommers ('concombre blanc Parisien')
• 1 gele pâtisson
• halve bloemkool
• ongeveer 300 gram sperziebonen

Je kunt eventueel ook gedroogd bonenkruid of andere verse kruiden gebruiken zoals dille of tijm).

Voorbereiding -- 30 minuten

Als je groenten zoals pompoen of pâtisson gebruikt is het aan te raden deze te schillen. Verwijder het blad van de radijzen en snijd deze in plakjes. Snijd de courgette, pâtisson (of pompoen) en komkommer in kleine stukken en meng alle groenten in de grote kom.

Tafelzuur -- zoetzure groenten

Zoetzure groenten afmaken -- 30 minuten

Verdeel ondertussen de gemengde groenten over de weckpotten. Vul de weckpotten tot net onder de rand met het hete smaakvolle water. Draai de deksel erop en zet de potten ongeveer 10 minuten lang op de kop. Laat ze hierna volledig afkoelen, je zult merken dat het water licht roze zal kleuren als je radijzen hebt toegevoegd.

Deze gemengde groenten zijn heerlijke bij vele soorten gerechten, net zoals de bekende augurken. Bewaar in een koele plek, zo zijn de potten langer dan een jaar houdbaar. Geniet ervan!