Minestrone soep is een heerlijke rijkgevulde soep met verse groenten en macaroni. Deze klassieke Italiaanse soep is klaar in een half uur. Laat een reactie achter
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 14-02-2016, dit recept is voor 8 personen en duurt 30 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 23-09-2023
Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/minestrone-soep
Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Schil dee wortel en snijd deze in kleine blokjes. De meeste gemakkelijke manier om dit te doen is om de wortel eerst in dunne reepjes te snijden, daarna in evenredige blokjes.
Snijd de courgette in kleine blokjes en snijd de selderijstengels in dunne plakjes. Bij het koken van groente geldt: hoe dunner de groente gesneden is, hoe sneller deze gaar is.
Verhit een scheut olijfolie in een grote (braad) pan. Bak de ui en knoflook glazig voor ongeveer een minuut lang op middelhoog vuur.
Voeg de gesneden selderijstengels, courgette en wortelen toe en bak deze het geheel nog een paar minuten. Voeg de tomaten blokjes, kippenbouillon en macaroni toe aan de pan en zet het vuur lager.
Laat het geheel zachtjes pruttelen voor ongeveer 20 minuten. Afhankelijk van de grootte van de gesneden groente kan het iets langer duren totdat de groentes gaar zijn.
Voeg de witte bonen als laatste toe, en laat deze nog 5 minuten mee sudderen. Breng de minestrone soep op smaak met zout en peper, eet smakelijk!
Wat is minestrone soep?
Minestrone soep is een heerlijke groentesoep, het wordt ook wel Italiaanse restjessoep genoemd.
Kan ik andere bonen gebruiken?
Je kunt de cannellini bonen vervangen door witte bonen.
Kan ik andere pasta gebruiken?
Meestal wordt een minestrone soep gemaakt met elleboog macaroni, maar een andere kleine pastasoort kan ook.
Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.
30 minuten
8 personen
