Minestrone soep

(6)

Minestrone soep is een heerlijke rijkgevulde soep met verse groenten en macaroni. Deze klassieke Italiaanse soep is klaar in een half uur.

Kooktijd 30 minuten Aantal personen 8 personen Categorie Lunch
Minestrone soep

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 2 wortelen
  • 1/2 courgette
  • 2 selderijstengels
  • 2.5 liter kippenbouillon
  • 1 blik tomaten (in blokjes)
  • 1 blik cannellini bonen (witte bonen)
  • 1 ui
  • 3 knoflook teentjes
  • Olijfolie
  • Flinke handvol macaroni
  • Peper en zout naar smaak
Minestrone soep Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • Koksmes en snijplank
  • Braadpan of grote pan

Bereiding


Kooktijd 30 minuten Aantal personen 8 personen Categorie Lunch

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/minestrone-soep


Voorbereiding -- 5 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Schil dee wortel en snijd deze in kleine blokjes. De meeste gemakkelijke manier om dit te doen is om de wortel eerst in dunne reepjes te snijden, daarna in evenredige blokjes. 

Snijd de courgette in kleine blokjes en snijd de selderijstengels in dunne plakjes. Bij het koken van groente geldt: hoe dunner de groente gesneden is, hoe sneller deze gaar is. 

Minestrone soep
Minestrone soep

Koken van de minestrone soep -- 25 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een grote (braad) pan. Bak de ui en knoflook glazig voor ongeveer een minuut lang op middelhoog vuur. 

Voeg de gesneden selderijstengels, courgette en wortelen toe en bak deze het geheel nog een paar minuten. Voeg de tomaten blokjes, kippenbouillon en macaroni toe aan de pan en zet het vuur lager. 

Laat het geheel zachtjes pruttelen voor ongeveer 20 minuten. Afhankelijk van de grootte van de gesneden groente kan het iets langer duren totdat de groentes gaar zijn. 

Voeg de witte bonen als laatste toe, en laat deze nog 5 minuten mee sudderen. Breng de minestrone soep op smaak met zout en peper, smakelijk!

Minestrone soep: Veel gestelde vragen

Wat is minestrone soep?

Minestrone soep is een heerlijke groentesoep, het wordt ook wel Italiaanse restjessoep genoemd.

Kan ik andere bonen gebruiken?

Je kunt de cannellini bonen vervangen door witte bonen.

Kan ik andere pasta gebruiken?

Meestal wordt een minestrone soep gemaakt met elleboog macaroni, maar een andere kleine pastasoort kan ook.

Wat vind jij van dit recept?
6 stemmen

Gratis profiel aanmaken op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken

Volgend recept →
Stroopwafels

Zomer recepten

Met warm weer heb je meestal geen zin om uren in de keuken te staan. Het is deze zomer heerlijk genieten met deze makkelijk te volgen recepten. Van frisse salades tot heerlijk geurende barbecue recepten, recepten met seizoensgroenten, de lekkerste ijsjes en meer!