Italiaans

Italiaanse antipasti

In Italië kun je heel veel verschillende soorten hapjes vinden. Daar worden ze ook wel antipasti genoemd, een enkel gerechtje is antipasto. De betekenis van antipasti is letterlijk “voor de maaltijd” en heeft niets te maken met het woord pasta. De reden om antipasti te serveren is om de maag alvast op gang te brengen.

Het is een aanduiding voor een licht gerecht voordat het hoofdgerecht geserveerd wordt. In veel gevallen kun je denken aan plakjes vlees zoals serranoham of parmaham. Ook een aantal stukjes of plakjes mozzarella en een handvol nootjes zoals amandelen en olijven kunnen als antipasti geserveerd worden.

Antipasti hoeft niet alleen maar als voorafje voor het diner geserveerd worden maar kan ook prima als tussendoortje of als snack. In elk goed Italiaans restaurant staat antipasti op de kaart. In restaurants zijn de antipasti gerechten meestal wat uitgebreider met meer brood en eventuele dipjes.

Een aantal voorbeelden van lekkere Italiaanse antipasti zijn bijvoorbeeld: bruschetta met tomaat en basilicum, tortellini spiesjes, Italiaans knoflookbrood of maak een uitgebreidere Italiaanse borrelplank. Leuk, makkelijk te maken en lekker om te delen met familie en vrienden!

De lekkerste Italiaanse voorgerechten

Ook wel primi piatti, ofwel het eerste gerecht in het Nederlands. Hierbij moet je niet denken aan antipasti gerechten, aangezien die meestal op een plankje of simpel bordje geserveerd worden. Italiaanse voorgerechten bestaan hoofdzakelijk uit pasta en risotto.

In tegendeel tot in Nederland waar pasta of risotto gerechten hoofdzakelijk als hoofdgerecht wordt gegeten, zijn deze gerechten vooral een voorgerecht in Italië.

In de meeste gevallen zijn primi piatti gerechten kleiner van portie, al moet je dat vooral in Italië niet te letterlijk nemen. Voor velen is een voorgerecht in Italië al snel voldoende. De reden is dat een Italiaanse maaltijd niet lang genoeg kan duren.

Een langdurende Italiaanse maaltijd is waar Italianen met hun familie en vrienden uitgebreid de tijd nemen voor elkaar, het eten en het samenzijn. Een iets vullender voorgerecht is helemaal niet erg! Tegen de tijd dat het hoofdgerecht op tafel komt heb je alweer wat trek gekregen.

Maak zelf een aantal lekkere Italiaanse voorgerechten, zoals: een simpele tomatenrisotto, gevulde paprika's met risotto, pasta alla norma (pasta met aubergine) of Penne all'arrabiata.

Heerlijke Italiaanse hoofdgerechten

Na alle lekkere Italiaanse voorafjes is het tijd voor het hoofdgerecht. In Italië noemen ze dit secondi piatti, ofwel het tweede gerecht. Aangezien iedere streek van Italië elk hun eigen lokale ingrediënten gebruiken kun je een grote verscheidenheid aan gerechten vinden.

In Noord-Italië gebruikt men meer vlees dan aan de kuststreken. Daar krijg je meer gerechten met vis en zeevruchten. Na Italiaanse antipasti en de primi van pasta of risotto is het nu tijd voor vlees of vis.

In de meeste gevallen worden vlees en visgerechten apart geserveerd om ook nog een lekker bijgerecht op tafel te kunnen zetten. Een bijgerecht naast de secondi piatti heet het goed Italiaans ook wel een contorni. Hierbij kun je denken aan bijgerechten zoals ovengeroosterde aardappeltjes, gegrilde groenten zoals geroosterde paprika, aubergine, courgette of als het in het seizoen is, lokale paddenstoelen.

Geweldige Italiaanse toetjes of nagerechten

Vooral de zoete baksels zijn in Italië erg populair. Vaak worden deze gebakjes bij de lokale bakker gekocht door 1 van de familieleden. Van tiramisu, cannoli met vanillepudding, zoete biscotti, bombolini (een soort Italiaanse doughnut) of panna cotta. Een lekkere stevige espresso of een goed glas wijn worden bij het dessert genuttigd.