Gremolata is een Italiaanse smaakmaker met maar 3 ingrediënten: peterselie, knoflook en citroen. Een klassieker die meestal bij ossobuco of gegrild vlees wordt geserveerd, maar bij nog veel meer past.
Een gremolata is een smaakmaker in de Italiaanse keuken en bestaat uit enkel 3 ingrediënten: platte peterselie, knoflook en citroenrasp. Je kunt er eventueel olijfolie aan toevoegen om er meer een saus van te maken, maar dat wordt in de klassieke versie niet gedaan.
Het woord gremolata komt van gremire, dit is 'vullen' in het Italiaans. Gremolata wordt bij een ossobuco geserveerd, ofwel een Milanees gerecht van kalfsschenkels in een tomatensaus.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 12-01-2026, dit recept is voor 2 personen en duurt 10 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 13-01-2026
Was de peterselie indien nodig en verwijder overtollig water met een sla centrifuge. Hak de peterselie vervolgens zo fijn mogelijk.
Pel een knoflookteen en snijd deze zo fijn mogelijk. Je kunt eventueel een knoflookpers gebruiken.
Rasp de schil van een halve citroen en voeg deze toe.
Er wordt in een klassieke gremolata geen olijfolie, peper of zout toegevoegd, maar je bent natuurlijk vrij om dit wel te doen om er meer een saus van te maken.
Serveer deze smaakmaker bij ossobuco of bijvoorbeeld gegrild varkenslapje of kalfslapje. Eet smakelijk!
Hoort er olijfolie in gremolata?
Nee, in een traditionele gremolata zit geen olijfolie. Soms wordt er wel een klein beetje olijfolie toegevoegd, dat is ontzettend lekker maar het hoort er officieel niet in. Net zoals er geen peper en zout in hoort, dit komt omdat dit al in het gerecht zit waar je de gremolata bij serveert (zoals ossobuco of gegrild vlees).
Waar serveer je gremolata bij?
Gremolata is een Italiaanse smaakmaker die bij vele soorten gerechten geserveerd kan worden, zoals ossobuco, gegrild vlees, gegrilde vis, geroosterde groenten of aardappelen. Daarnaast kun je gremolata ook door pasta of soep roeren.
Per 1 persoonsportie / stuk:
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0.5 | bos | platte peterselie | 6.80 | 0.30 g | - | 0.04 g | - | 0.88 g | 0.90 g | 6.00 mg | 1.50 mg | 8.00 mg | 10.00 mg | 170.00 mg | 26.00 mg | 0.01 mg | 0.18 mg | - | - | 32.00 mg | - | 0.18 mg | 0.03 mg | 0.06 mg | 0.04 mg | - | 24.00 µg | - | - | - | |
| 0.25 | citroen | 10.80 | 1.95 g | 0.90 g | 0.12 g | - | 0.15 g | 0.66 g | 0.60 mg | 0.03 mg | 3.00 mg | 3.00 mg | 45.00 mg | 6.00 mg | 0.02 mg | 0.03 mg | - | - | 13.50 mg | - | - | 0.02 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | - | 2.40 µg | - | - | - | ||
| 0.5 | knoflookteen | 4.90 | 0.98 g | 0.03 g | - | - | 0.21 g | 0.07 g | 0.14 mg | 0.05 mg | 5.95 mg | 0.70 mg | 21.00 mg | 4.55 mg | 0.01 mg | 0.04 mg | 0.05 µg | - | 0.49 mg | - | - | 0.01 mg | - | 0.01 mg | - | 0.14 µg | - | - | - | ||
| 22.50 | 3.23 g | 0.93 g | 0.16 g | - | 1.24 g | 1.63 g | 6.74 mg | 1.58 mg | 16.95 mg | 13.70 mg | 236.00 mg | 36.55 mg | 0.03 mg | 0.25 mg | 0.05 µg | - | 45.99 mg | - | 0.18 mg | 0.05 mg | 0.07 mg | 0.07 mg | - | 26.54 µg | - | - | - | ||||
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!