Pasta alla norma Vegetarisch

Name: Pasta alla norma - klaar in minder dan een half uurtje
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 300 gram pasta zoals penne of fusilli; 1 grote aubergine; scheutje olijfolie; 2 knoflooktenen; 700 gram tomaten uit blik; zout naar smaak; zonnebloem- of andere neutrale olie; Ricotta salata of Parmezaanse kaas; Verse basilicum

5,0 / 29 stemmen

Luister naar dit recept

Een heerlijke en makkelijke pasta met aubergine, ofwel pasta alla norma. Een klassieke vegetarische pasta die zijn oorsprong kent in Sicilië, Italië. Een simpel gerecht bomvol smaak!

Bijgewerkt op: 04-10-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

44.8 (Laag)

26.57 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

456.09 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

59.32 g
9.36 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

13.84 g
4.63 g

Eiwitten

20.49 g

Vezels

6.25 g

Natrium

818.94 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept pasta alla norma

Recept pasta alla norma allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 20-10-2021, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

15 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Vul een grote pan met water en breng aan de kook. Kook hierin de pasta al dente.

Pel ondertussen de knoflooktenen en snijd deze fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een diepe bakpan en fruit hierin de knoflook. Voeg de tomaten toe en laat de saus zachtjes pruttelen.

Verwijder de uiteindes van de aubergine en snijd deze in de lengte door de helft en dan nog eens door de helft. Snijd de aubergine vervolgens in dunne plakjes.

Verhit een flinke laag zonnebloem- of andere neutrale olie in een pan met dikke bodem.

Pasta alla norma afmaken – 15 minuten

Frituur de plakjes aubergine mooi goudbruin in de olie. Laat de krokante aubergine uitlekken op keukenpapier en bestrooi direct met zout.

Breng de tomatensaus op smaak met zout en laat deze een beetje indikken. Pureer de saus met een staafmixer indien nodig.

Giet de pasta af en roer deze door de tomatensaus. Serveer de pasta met de gefrituurde aubergine, verse basilicum en grof geraspte kaas. Eet smakelijk!

Tips!

Welke kaas gebruik je bij een pasta alla norma?

Traditioneel serveer je een pasta alle norma met ricotta salata. Aangezien deze lastig te vinden is, kun je deze vervangen met Parmezaanse kaas of eventueel grana padano.

Wat is ricotta salata?

De ricotta salata is een verse ricotta, maar dan geperst, gezouten en gedroogd. Deze harde witte kaas kun je daardoor makkelijk raspen. Deze kaas heeft een licht zilte, nootachtige smaak.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

456.09 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

59.32 g
9.36 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

13.84 g
4.63 g

Eiwitten

20.49 g

Vezels

6.25 g

Natrium

818.94 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.24 mg

Calcium

252.48 mg

Magnesium

91.20 mg

Kalium

91.20 mg

Fosfor

406.40 mg

Koper

0.30 mg

Zink

2.91 mg

Jodium

0.05 µg

Seleen

0.00 µg

Vitamines

Vitamine C

59.82 mg

Vitamine D

0.09 mg

Vitamine A

0.17 mg

Vitamine B1

0.28 mg

Vitamine B2

0.25 mg

Vitamine B6

0.24 mg

Vitamine B12

0.38 µg

Foliumzuur

20.27 µg

Vitamine E

0.88 mg

Vitamine K

13.13 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
75	gram	pasta zoals penne of fusilli	gluten	269.25	50.25 g	2.78 g	2.25 g	0.52 g	10.13 g	2.55 g	15.00 mg	1.20 mg	22.50 mg	45.00 mg	120.00 mg	150.00 mg	0.11 mg	1.20 mg	-	-	-	-	0.05 mg	0.13 mg	0.05 mg	0.05 mg	-	6.00 µg	-	-	-
0.25	grote	aubergine		18.75	2.63 g	1.13 g	0.15 g	-	0.90 g	1.88 g	2.25 mg	0.75 mg	11.25 mg	15.00 mg	187.50 mg	37.50 mg	-	0.38 mg	-	-	22.50 mg	-	-	0.08 mg	0.05 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-
0.25	scheutje	olijfolie		17.66	-	-	2.00 g	0.29 g	-	-	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
175	gram	tomaten		33.25	5.08 g	5.08 g	0.35 g	-	1.75 g	1.75 g	14.00 mg	-	24.50 mg	17.50 mg	519.75 mg	45.50 mg	0.09 mg	0.18 mg	-	-	36.75 mg	-	0.07 mg	0.07 mg	0.04 mg	0.14 mg	-	12.25 µg	0.88 mg	13.13 µg	-
		zout		-	-	-	-	-	-	-	600.00 mg	-	0.15 mg	4.35 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zonnebloem		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		ricotta salata of parmezaanse kaas	melk	79.13	0.38 g	0.34 g	5.34 g	3.38 g	7.50 g	-	187.50 mg	0.22 mg	187.50 mg	8.63 mg	22.50 mg	168.75 mg	0.09 mg	1.13 mg	-	-	-	0.09 mg	0.06 mg	-	0.11 mg	0.02 mg	0.38 µg	1.88 µg	-	-	-
		verse basilicum		0.12	0.01 g	0.01 g	-	-	0.01 g	0.01 g	0.03 mg	0.01 mg	0.63 mg	0.03 mg	0.75 mg	0.10 mg	-	-	-	-	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				456.09	59.32 g	9.36 g	13.84 g	4.63 g	20.49 g	6.25 g	818.94 mg	2.24 mg	252.48 mg	91.20 mg	871.58 mg	406.40 mg	0.30 mg	2.91 mg	0.05 µg	-	59.82 mg	0.09 mg	0.17 mg	0.28 mg	0.25 mg	0.24 mg	0.38 µg	20.27 µg	0.88 mg	13.13 µg	-

0 reacties op "Pasta alla norma"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.