Tortellini spiesjes vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten

Vul een pan middelgrote pan met water en breng aan de kook. Kook de verse tortellini aan de hand van de instructies op de verpakking.

Over het algemeen hoeft verse tortellini maar een aantal minuten te garen. Giet de tortellini af met een vergiet en laat afkoelen in de pan

Roer eventueel een beetje olijfolie door de pan heen om te voorkomen dat de pasta aan elkaar gaat plakken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Was de snoeptomaatjes en de verse basilicum, dep droog met keukenpapier of een doek. Haal de blaadjes van het stokje af en scheur de grote bladeren doormidden.

Laat de mozzarella uitlekken en snijd deze in blokjes. Meng 90 gram groene pesto (ongeveer een half potje) met een scheutje olijfolie in een klein kommetje.

De tortellini spiesjes afmaken – 10 minuten

Rijg een mozzarella blokje, een snoeptomaatje, een tortellini en een blaadje verse basilicum aan een spies. Herhaal dit nogmaals, afhankelijk hoe lang de spiesjes zijn die je gebruikt.

Herhaal bovenstaande stap voor de resterende ingrediënten. Serveer op een leuk bord, plank of schaal en bedruip met een beetje van het pesto-olijfolie mengsel. Geniet ervan!