Pompoen recepten

Pompoen uit de moestuin, dit kan eigenlijk vooral als je veel ruimte hebt. Want jeetje, wat worden die planten groot! De pompoenen zelf kunnen ook érg groot worden, afhankelijk van de soort. Zo hadden wij vorig jaar herfst (2018) zo'n grote pompoenen dat ze te zien zijn op Google Earth, geen grapje!

Met pompoen kun je ontzettend veel kanten op, vooral hartige maar zeker ook zoete gerechten kun je ermee maken. Zoals zoete jam of zelfs pompoentaart. Wij hebben dit jaar (2019) wel patisson in de moestuin, de gele soort. Ook wel bekend als tulbandpompoen.

Gele patisson, ook wel bekend als tulbandpompoen

Voorgerechten en bijgerechten

Hoofdgerechten

Nagerechten

Voorgerechten en bijgerechten

Deze klassieke saus is niet alleen mooi van kleur, maar ook heerlijk van smaak en zit boordevol groenten. Ideaal om je moestuin opbrengst in te verwerken.

Zelfgemaakte piccalilly

Tafelzuur, oftewel zoetzure ingemaakte groenten kun je maken met allerlei soorten groenten uit de tuin. Zoals pompoen, courgette en bonen.

Tafelzuur -- zoetzure groenten

Met pompoen kun je ook een heerlijk smaakvol brood zelf bakken.

Pompoenbrood

Een simpele en smaakvolle pompoensoep is altijd lekker, één van mijn favoriete soepen.

Pompoensoep

Een kruidige soep met kip en groenten, serveer met kaas voor een extra lekkere soep.

Kruidige kippen-groentesoep

Een plaattaart met pompoen en kaki, dat is pas verrassend en een heerlijk voorgerecht of lunchgerecht.

Pompoen en venkel plaattaart

Geroosterde pompoen is al lekker op zichzelf, voeg er dan ook nog eens wat truffel(olie) aan toe voor een nog lekkerder bijgerecht.

Geroosterde pompoen met rode ui en truffel

Bruschetta, oftewel gegrilde broodjes kun je met vanalles beleggen en zijn een heerlijk gerecht tijdens een borrel of feestje. Kan natuurlijk ook als voorgerecht.

Bruschetta met pompoen

Nog een fantastische pompoensoep, in combinatie met kastanjes voor een licht zoetige soep.

Pompoen-kastanjesoep

Patisson leent zich ook fantastisch om soep van te maken, zoals deze patisson-kokossoep. Heerlijk met kurkuma, zwarte peper en gebakken kokosrasp.

Pâtisson-kokossoep

Een soep van pompoen is lekker, maar met extra courgette en pinda's is het helemaal een heerlijke herfst soep.

Pompoen courgette soep

Heerlijke knapperige pompoenwafels met kruiden, lekker als lunch of eventueel ook te serveren als bijgerecht.

Pompoenwafels

Een smaakvolle noedelsoep met geroosterde pompoen, verse spinazie en kip.

Noedelsoep met spinazie en kip

Pompoensoep met gebakken chorizo voor nog meer smaak, je kunt zelf kiezen hoe pittig je de chorizo wilt.

Pompoensoep met chorizo

Hoofdgerechten

Een simpel stukje vlees, maar dan extra lekker gemaakt en in perfecte combinatie met pompoen op 2 manieren.

Varkensoester met mosterd en kaneel

Pasta combineert ook altijd goed met pompoen, en pompoen combineert weer erg goed met worstjes.

Pasta met groenten en worst uit de oven

Een mexicaanse ovenschotel is altijd een goed idee, met zwarte bonen, kruidige kip en o.a. pompoen.

Mexicaanse ovenschotel met zoete aardappel en zwarte bonen

Dit heerlijke gerecht is perfect voor een uitgebreid diner, zoals bijvoorbeeld met kerst. Daar leent deze hertenbiefstuk met pompoen zich perfect voor.

Hertenbiefstuk met roseval aardappel en pompoen

Pasta met een vulling van o.a. pompoen, geserveerd met salieboter. Pompoen en salie is niet voor niets een klassieke combinatie.

Pompoenravioli met salieboter

Nog een andere soort ravioli gevuld met pompoen, en koekjes!

Ravioli met pompoen en amaretti

Risotto kun je in verschillende smaken maken, met pompoen is risotto zo heerlijk smeuïg en zacht van smaak.

Pompoenrisotto

Gnocchi kun je ook in allerlei smaken maken, maar deze met pompoen zijn ontzettend zacht van smaak en hebben alleen nog wat kaas nodig.

Pompoengnocchi

Flespompoenen zijn ook ontzettend lekker van smaak, vul ze eens met linzen en kaas voor een geweldig vegetarisch hoofdgerecht.

Flespompoen gevuld met linzen en feta

Een pompoensaus door de spaghetti is een echte aanrader, zó ontzettend lekker met spekjes en kaas.

Spaghetti met pompoen-kaassaus

Een lasagne met stukken pompoen is niet moeilijk te maken en super lekker met erwtjes en spekjes.

Pompoenlasagne met erwtjes

Wil je liever een vegetarische lasagne, dan is deze met spinazie en pompoenpuree een echte aanrader.

Lasagne met pompoen en spinazie

Pasta carbonara, maar dan in plaats van pasta dungesneden pompoen. Een heerlijk eenpansgerecht.

Pompoen carbonara

Pompoen is ook heerlijk als een hartige puree, geserveerd bij rundvlees.

Rundergebraad met kweepeer en pompoen

Pompoen kan ook prima met couscous, gehaktballetjes en een beetje pit.

Pittige couscous met gehaktballetjes en pompoen

Een klassieke parmentier wordt gemaakt met enkel aardappel, maar ik had nog pompoen uit de moestuin dus deze werd ook gebruikt en dat bleek een goede combinatie.

Parmentier met gehakt en pompoen

Een curry met pompoen, kip en kikkererwten is extra lekker als je deze eens serveert op kruidige crêpes.

Curry van delicata pompoen

Patisson is een soort pompoen, die eigenlijk meer tussen pompoen en courgette in zit. Deze heb je in verschillende kleuren, wij hebben de gele soort in de moestuin. Voor deze miso pompoen kun je elke soort pompoen gebruiken die je wilt.

Geroosterde miso pompoen