Name: Bruschetta met pompoen en erwtjes
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: Wereld
Ingredients: 1 stokbrood; 1/3e hokkaido pompoen; 1 eetlepel gedroogde tijm; peper en zout naar smaak; olijfolie; 4 eetlepels geraspte parmezaanse kaas (of grana padano); 2 knoflooktenen; ongeveer 150 gram diepvries erwten

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

1 stokbrood
1/3e hokkaido pompoen
1 eetlepel gedroogde tijm
peper en zout naar smaak
olijfolie
4 eetlepels geraspte parmezaanse kaas (of grana padano)
2 knoflooktenen
ongeveer 150 gram diepvries erwten

Bruschetta met pompoen en erwtjes ingrediënten

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

oven
snijplank & koksmes
lepel
(kleine) ovenschotel
kleine pan
kleine zeef
staafmixer
broodmes
fijne kaasrasp

Recept printen Bekijk reacties (0) Opslaan in collectie

Bereiden

35 minuten 10 personen Hapjes en snacks

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/bruschetta-met-pompoen-en-erwtjes

Voorbereiding -- 25 minuten

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Als je afbak stokbrood gebruikt, kun je deze als eerste afbakken.

Was de pompoen en verwijder de zaadlijsten. Snijd de pompoen in kleine stukjes en plaats deze in een kleine ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, peper, zout en gedroogde tijm. Druk 1 van de knoflooktenen plat en leg deze tussen de pompoenblokjes. Bak de pompoenblokjes gaar in ongeveer 20 minuten. Breng ondertussen een kleine pan met water en een snuf zout aan de kook.

Kook hierin de erwtjes enkele minuten. Giet de erwtjes af en bewaar ongeveer 50 ml van het kookvocht. Houd ongeveer de helft van de erwtjes apart en maak een grove puree van de andere helft. Voeg hier ongeveer 50 ml van het kookvocht aan toe en pureer met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en zet opzij.

Bruschetta met pompoen

Bruschetta met pompoen en erwtjes afmaken -- 10 minuten

Snijd het stokbrood in plakken en verhit een grillpan. Besprenkel de plakken stokbrood met olijfolie en grill deze enkele minuten aan beide kanten. Pel het 2e knoflookteentje en besmeer elk stuk stokbrood meteen na het grillen met het knoflookteentje.

Besmeer elk stuk stokbrood met erwtenpuree en verdeel er de pompoenblokjes (zonder hele knoflook) en erwten over. Maak af met geraspte kaas, smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

0 stemmen

Brood Broodje Doordeweeks Feestelijk Feestje Groente Groenten Groentes Hartig Hartige snack Herfst Herfstgerecht Kaas Kerst Kerstgerecht Knoflook Kruiden Kruidig Oven Snack Snacks Tapashapjes Vega Vegetarisch Vers

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!