Pompoenbrood Veganistisch

Name: Pompoenbrood
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 600 gram pompoen; 600 gram (volkoren)bloem; 120 ml volle melk op kamertemperatuur; Olijfolie; 21 gram verse gist of 7 gram gedroogde gist; 2 theelepels zout; 6 blaadjes verse salie; 2 kruidnagels; halve theelepel kaneel; halve theelepel cayennepoeder (optioneel)

5,0 / 20 stemmen

Luister naar dit recept

Dit pompoenbrood is een heerlijk luchtig brood met een subtiele pompoensmaak. Extra lekker met kruiden die je laten denken aan de herfst zoals kaneel en kruidnagel.

Bijgewerkt op: 05-09-2025

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

68.19 (Medium)

38.53 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

311.77 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

56.51 g
4.18 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

2.12 g
0.51 g

Eiwitten

11.28 g

Vezels

3.53 g

Natrium

612.32 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept pompoenbrood

Recept pompoenbrood allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 23-11-2014, dit recept is voor 8 personen en duurt 2 uur 10 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

1 uur 10 minuten

Kooktijd

1 uur

Totale tijd

2 uur 10 minuten

Voorbereiding – 50 minuten + 1 uur wachttijd

Schil de pompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd de pompoen in kleine blokjes van ongeveer 2 cm. Vul een grote pan met water en breng aan de kook.

Kook de pompoenstukjes samen met de kruidnagels en salieblaadjes 10 minuten lang. Giet af en pureer dit een gladde puree, dit kun je met een blender of staafmixer doen.

Voeg het volkorenmeel toe aan het werkblad. Maak een kuiltje in het midden van het meel. Giet de melk toe in het kuiltje en meng de (verse) gist er doorheen.

Voeg zout toe aan de randen van de bloem en voeg de resterende ingrediënten toe: olijfolie, kruiden en de pompoenpuree. Meng tot een deeg, je kunt dit handmatig doen of met behulp van een keukenmachine met deeghaak.

Kneed ongeveer 10 minuten lang totdat er een elastische deegbal ontstaat. Vorm het deeg in een bal en plaats in een kom. Dek af met een vochtige keukendoek en laat tenminste een uur lang rusten op een warme plek.

Het pompoenbrood bakken – 1 uur

Haal het deeg na een uur uit de kom. Je kunt 1 groot pompoenbrood bakken of meerdere kleine broodjes. Vorm een bal van het pompoenbrood en leg op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Laat het deeg dan nogmaals een half uur rijzen onder een schone theedoek. Verwarm de oven ondertussen tot een temperatuur van 200 graden Celsius. Bak het pompoenbrood in 30 - 35 minuten gaar.

Controleer of het brood gaar is door te kijken naar de buitenkant van het brood. Als er een mooie bruine kleur te zien is, en het brood redelijk hol klinkt dan is deze gaar. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Khobz (Marokkaans brood)

Italiaanse bollen

Groentequiche met courgette en wortel

Hartige muffins met groene asperges

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

311.77 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

56.51 g
4.18 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

2.12 g
0.51 g

Eiwitten

11.28 g

Vezels

3.53 g

Natrium

612.32 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.42 mg

Calcium

59.09 mg

Magnesium

33.27 mg

Kalium

33.27 mg

Fosfor

113.36 mg

Koper

0.38 mg

Zink

1.28 mg

Jodium

0.00 µg

Seleen

0.02 µg

Vitamines

Vitamine C

11.67 mg

Vitamine D

0.02 mg

Vitamine A

88.52 mg

Vitamine B1

0.45 mg

Vitamine B2

0.68 mg

Vitamine B6

0.42 mg

Vitamine B12

0.06 µg

Foliumzuur

113.38 µg

Vitamine E

0.11 mg

Vitamine K

25.87 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
75	gram	pompoen		15.00	2.25 g	1.50 g	0.15 g	-	0.83 g	0.75 g	1.50 mg	0.45 mg	18.75 mg	7.50 mg	97.50 mg	18.75 mg	0.06 mg	0.15 mg	-	-	10.50 mg	-	0.02 mg	0.04 mg	0.05 mg	0.08 mg	-	7.50 µg	-	-	-
75	gram	bloem	gluten	273.00	52.35 g	1.13 g	1.13 g	0.15 g	8.55 g	2.10 g	1.50 mg	0.75 mg	15.00 mg	15.00 mg	135.00 mg	75.00 mg	0.22 mg	0.83 mg	-	-	-	-	-	0.09 mg	0.08 mg	0.21 mg	-	26.25 µg	-	-	-
15	ml	volle melk	melk	9.30	0.64 g	0.64 g	0.51 g	0.32 g	0.56 g	-	6.60 mg	-	18.00 mg	1.50 mg	24.00 mg	14.85 mg	-	0.08 mg	-	-	0.30 mg	0.02 mg	-	-	0.03 mg	0.01 mg	0.06 µg	0.60 µg	-	-	-
		olijfolie		1.02	-	-	0.11 g	0.02 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
2.63	gram	verse gist of 7 gram gedroogde gist		10.66	0.91 g	0.91 g	0.11 g	0.01 g	1.26 g	0.47 g	1.84 mg	0.11 mg	1.31 mg	4.20 mg	36.75 mg	3.15 mg	0.09 mg	0.21 mg	-	-	-	-	-	0.32 mg	0.53 mg	0.12 mg	-	76.13 µg	-	-	-
0.25	theelepeltjes	zout		-	-	-	-	-	-	-	600.00 mg	-	0.15 mg	4.35 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.75	blaadje	verse salie		0.65	0.10 g	-	0.02 g	0.01 g	0.05 g	0.10 g	0.16 mg	0.03 mg	2.48 mg	0.65 mg	6.40 mg	0.50 mg	-	0.01 mg	-	0.02 µg	0.49 mg	-	88.50 mg	-	0.01 mg	-	-	2.91 µg	0.11 mg	25.72 µg	-
0.25		kruidnagels		1.07	0.13 g	-	0.05 g	0.01 g	0.02 g	0.02 g	0.63 mg	0.02 mg	1.63 mg	-	2.75 mg	0.50 mg	-	-	-	-	0.20 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.06	theelepel	kaneel		0.39	0.07 g	-	-	-	-	0.03 g	0.04 mg	0.05 mg	1.50 mg	0.08 mg	0.63 mg	0.08 mg	-	-	-	-	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.06	theelepel	cayennepoeder		0.70	0.06 g	-	0.03 g	0.01 g	0.02 g	0.05 g	0.06 mg	0.02 mg	0.28 mg	-	3.94 mg	0.54 mg	-	-	-	-	0.15 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	0.15 µg	-
				311.77	56.51 g	4.18 g	2.12 g	0.51 g	11.28 g	3.53 g	612.32 mg	1.42 mg	59.09 mg	33.27 mg	307.04 mg	113.36 mg	0.38 mg	1.28 mg	-	0.02 µg	11.67 mg	0.02 mg	88.52 mg	0.45 mg	0.68 mg	0.42 mg	0.06 µg	113.38 µg	0.11 mg	25.87 µg	-

0 reacties op "Pompoenbrood"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Brood Herfst Thanksgiving

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?