Pompoenbrood

Voorbereiding -- 50 minuten + 1 uur wachttijd

Schil de pompoen en verwijder de zaadlijsten met behulp van een lepel. Snijd de pompoen in kleine blokjes van ongeveer 2 cm. Breng water aan de kook in de grote pan. Kook de pompoenstukjes samen met de kruidnagels en salieblaadjes 10 minuten lang. Giet af en plaats de stukken pompen in de blender. Pureer tot een glad mengsel.

Voeg het volkorenmeel toe aan het werkblad. Maak een glad in het midden van het meel. Giet de melk toe in het gat en meng de (verse) gist er doorheen. Voeg zout toe aan de randen van het bloem en voeg de resterende ingrediënten toe: olijfolie, kruiden en de pompoenpuree.

Meng tot een deeg, je kunt dit handmatig doen of met behulp van een keukenmachine met deeghaak. Kneed ongeveer 10 minuten lang totdat er een elastische deegbal ontstaat.

Vorm het deeg in een bal en plaats in een kom. Dek af met een vochtige keukendoek. Laat tenminste een uur lang rusten op een warme plek.

Pompoenbrood

Het pompoenbrood bakken -- 1 uur

Haal het deeg na een uur uit de kom. Je kunt 1 groot pompoenbrood bakken of meerdere kleine broden. Vorm een bal van het pompoenbrood en leg op de bakplaat met bakpapier erop. Laat het deeg dan nogmaals een half uur rijzen onder een keukendoek.

Verhit de oven voor tot een temperatuur van 200 graden Celsius. Bak het pompoenbrood in 30 - 35 minuten gaar. Controleer of het brood gaar is door te kijken naar de buitenkant van het brood. Als er een mooie bruine kleur te zien is, en het brood redelijk hol klinkt dan is deze gaar.