Pompoenrisotto met champignons Vegetarisch

Name: Pompoenrisotto met champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 300 gram risotto rijst; 1 ui; 2 knoflooktenen; 200 gram champignons; olijfolie; ongeveer 750 ml groentebouillon; ongeveer 600 gram pompoen; 6 kardemom peulen; 1 kaneelstok; scheutje gembersiroop; klein bosje verse salie; ongeveer 50 gram fijn geraspte grana padano; peper en zout naar smaak

5,0 / 9 stemmen

Luister naar dit recept

Deze pompoenrisotto met champignons is extra lekker met herfstige kruiden en gefrituurde salie. Dit geeft de risotto een een krokante en hartige toevoeging.

Bijgewerkt op: 04-10-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

56.45 (Medium)

16.61 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

229.18 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

29.42 g
8.28 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

6.84 g
3.82 g

Eiwitten

11.37 g

Vezels

5.90 g

Natrium

1606.69 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Pompoenrisotto met champignons ingrediënten

Recept pompoenrisotto met champignons

Recept pompoenrisotto met champignons allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Selderij

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 02-10-2019, dit recept is voor 4 personen en duurt 50 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

50 minuten

Voorbereiding – 20 minuten

Verwarm olie om te frituren. Was de salie blaadjes en verwijder de takken. Frituur de salie blaadjes kort, verplaats ze naar keukenpapier om overtollige olie te verwijderen en bestrooi deze direct met fijn zout.

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Maak de champignons schoon met een borsteltje of keukenpapier. Snijd de champignons vervolgens in plakjes.

Plet de kardemom peulen en haal de zaadjes eruit. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd de pompoen in blokjes. Verdeel de pompoen blokjes over een bakplaat bekleed met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Pompoenrisotto met champignons afmaken – 30 minuten

Verhit olijfolie in een bakpan en bak hierin de champignons enkele minuten. Voeg dan ook de ui en knoflooktenen toe en bak dit nog enkele minuten langer.

Bak de risotto rijst nog even mee tot deze glazig begint te worden. Schenk een klein beetje groentebouillon bij de risotto en voeg pas een beetje nieuwe toe zodra de vorige volledig is opgenomen door de risotto.

Voeg de kardemom en kaneelstok toe. Rooster ondertussen de pompoen blokjes ongeveer 15 minuten in de oven, de exacte tijd is afhankelijk van de grootte van de blokjes.

Blijf groentebouillon toevoegen tot de risotto bijna helemaal gaar is, het kan zijn dat je minder of meer dan 750 ml nodig hebt. Roer de geraspte kaas samen met gembersiroop door de risotto. Zodra de pompoenblokjes en de risotto gaar zijn roer je de pompoen door de risotto en breng op smaak met peper, zout en eventueel meer gembersiroop.

Verwijder de kaneelstok en serveer met gefrituurde salie blaadjes, eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

229.18 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

29.42 g
8.28 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

6.84 g
3.82 g

Eiwitten

11.37 g

Vezels

5.90 g

Natrium

1606.69 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.60 mg

Calcium

260.44 mg

Magnesium

45.14 mg

Kalium

45.14 mg

Fosfor

292.91 mg

Koper

0.57 mg

Zink

1.87 mg

Jodium

0.57 µg

Seleen

6.77 µg

Vitamines

Vitamine C

30.28 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

530.03 mg

Vitamine B1

0.24 mg

Vitamine B2

0.48 mg

Vitamine B6

0.43 mg

Vitamine B12

0.56 µg

Foliumzuur

57.89 µg

Vitamine E

1.46 mg

Vitamine K

134.84 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
75	gram	risotto rijst		90.00	16.50 g	0.75 g	1.50 g	0.75 g	2.25 g	0.75 g	375.00 mg	0.75 mg	15.00 mg	7.50 mg	75.00 mg	37.50 mg	0.08 mg	0.38 mg	-	3.75 µg	-	-	37.50 mg	0.08 mg	0.08 mg	0.15 mg	0.38 µg	7.50 µg	0.75 mg	0.75 µg	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
50	gram	champignons		8.00	0.15 g	0.10 g	-	-	1.35 g	1.25 g	4.00 mg	0.60 mg	4.00 mg	5.50 mg	212.50 mg	62.50 mg	0.30 mg	0.20 mg	-	-	2.45 mg	-	-	0.05 mg	0.22 mg	0.03 mg	-	15.00 µg	-	-	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
187.5	ml	groentebouillon	selderij	11.25	0.19 g	-	0.94 g	0.56 g	0.94 g	-	693.75 mg	0.38 mg	7.50 mg	0.94 mg	7.50 mg	5.63 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
150	gram	pompoen		30.00	4.50 g	3.00 g	0.30 g	-	1.65 g	1.50 g	3.00 mg	0.90 mg	37.50 mg	15.00 mg	195.00 mg	37.50 mg	0.12 mg	0.30 mg	-	-	21.00 mg	-	0.03 mg	0.08 mg	0.09 mg	0.17 mg	-	15.00 µg	-	-	-
1.5		kardemom peulen		4.67	1.02 g	0.42 g	0.10 g	0.01 g	0.16 g	0.42 g	0.27 mg	0.21 mg	5.75 mg	3.44 mg	16.79 mg	2.67 mg	0.01 mg	0.11 mg	-	0.42 µg	0.32 mg	-	-	-	-	-	-	0.15 µg	0.01 mg	2.32 µg	-
0.25		kaneelstok		2.36	0.41 g	-	0.02 g	0.01 g	0.03 g	0.19 g	0.22 mg	0.29 mg	9.00 mg	0.45 mg	3.75 mg	0.45 mg	-	0.01 mg	-	-	0.22 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-
0.25	scheutje	gembersiroop		8.36	2.06 g	2.06 g	-	-	-	-	0.04 mg	-	-	0.19 mg	3.38 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	klein bosje	verse salie		3.23	0.51 g	-	0.12 g	0.03 g	0.23 g	0.50 g	0.83 mg	0.13 mg	12.38 mg	3.23 mg	32.03 mg	2.48 mg	0.02 mg	0.07 mg	-	0.08 µg	2.43 mg	-	442.50 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.01 mg	-	14.55 µg	0.56 mg	128.59 µg	-
12.5	gram	fijn geraspte grana padano	melk, ei	48.75	0.06 g	-	3.50 g	2.38 g	4.00 g	-	187.50 mg	0.06 mg	150.00 mg	3.75 mg	18.75 mg	125.00 mg	-	0.50 mg	-	2.50 µg	-	-	50.00 mg	-	0.05 mg	0.01 mg	0.19 µg	2.25 µg	0.06 mg	0.31 µg	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
				229.18	29.42 g	8.28 g	6.84 g	3.82 g	11.37 g	5.90 g	1606.69 mg	3.60 mg	260.44 mg	45.14 mg	651.46 mg	292.91 mg	0.57 mg	1.87 mg	0.57 µg	6.77 µg	30.28 mg	-	530.03 mg	0.24 mg	0.48 mg	0.43 mg	0.56 µg	57.89 µg	1.46 mg	134.84 µg	-

0 reacties op "Pompoenrisotto met champignons"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.