Pompoenwafels vegetarisch

Voorbereiding – 30 minuten

Begin met het maken van een pompoen puree. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd de pompoen in stukken. Kook deze in water tot deze volledig zacht zijn, de exacte tijd hangt af van de grootte van de pompoenstukken. 

Giet deze dan af en pureer deze, dit kun je doen met een staafmixer of druk deze door een fijne zeef en laat de puree dan een beetje afkoelen. 

Smelt ondertussen boter, dit kun je in een kleine sauspan of magnetron doen. Meng de puree dan samen met basterdsuiker, eieren en melk tot een glad mengsel. Je kunt dit het makkelijkste met een elektrische mixer doen voor het gladste resultaat. 

Voeg dan geleidelijk bloem toe samen met kaneel, bakpoeder en zout. Voeg als laatste de gesmolten boter toe en meng tot een glad beslag. 

Pompoenwafels afmaken – 15 minuten

Verwarm het wafelijzer en gebruik een kwast of keukenpapier om het wafelijzer in te vetten met een beetje boter. Verdeel een hoopje van het beslag in het midden van het ijzer en sluit dan het wafelijzer. 

Bak de wafels enkele minuten, de exacte tijd is afhankelijk van het type wafelijzer dat je gebruikt. Gebruik een vork om de wafels naar een rooster te verplaatsen, herhaal tot het beslag op is. 

Je kunt deze wafels nu warm, lauwwarm of koud eten. Ook lekker met een beetje slagroom. Geniet ervan!