Geroosterde pompoen met rode ui en truffel Veganistisch

Name: Geroosterde pompoen met rode ui en truffel
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 1 pompoen (wij gebruikten een hokkaido pompoen uit eigen moestuin); 3 rode uien; 3 knoflooktenen; 4 laurierblaadjes; olijfolie; peper en zout naar smaak; ongeveer 2 eetlepels honing; paar eetlepels balsamico azijn (optioneel met truffelsmaak); 1 verse truffel (wij gebruikten een truffel uit de Périgord, Frankrijk)

Luister naar dit recept

Deze geroosterde pompoen met rode ui en truffel is een heerlijk bijgerecht voor bij tagliatelle of andere pasta. Serveer met (verse) truffel en balsamico.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Super

9.1/10

Glycemische index

Glycemische belasting

47.86 (Laag)

9.96 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

114.42 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

20.80 g
16.06 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

0.89 g
0.12 g

Eiwitten

4.11 g

Vezels

4.67 g

Natrium

238.27 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Geroosterde pompoen met rode ui en truffel ingrediënten

Recept geroosterde pompoen met rode ui en truffel

Recept geroosterde pompoen met rode ui en truffel allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sulfiet

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 12-09-2017, dit recept is voor 6 personen en duurt 35 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

25 minuten

Totale tijd

35 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Je hoeft de hokkaido pompoen niet te schillen, was deze wel eerst goed.

Snijd de pompoen door de helft en verwijder met een lepel de pitten. Snijd de pompoen in grove stukken en verdeel deze over een bakplaat bekleed met bakpapier.

Pel de rode uien en snijd deze in partjes, verdeel ook deze over de bakplaat. Pel de knoflooktenen en snijd deze grof, verdeel deze over de pompoenstukken.

De geroosterde pompoen met rode ui en truffel afmaken – 25 minuten

Besprenkel de pompoen met olijfolie en honing en breng op smaak met peper en zout.

Rooster de pompoen in de oven voor ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de pompoenstukken.

Maak de geroosterde pompoen af met balsamico en verse truffel schaafsels.

Als je geen verse truffel hebt, kun je ook een beetje uit een pot gebruiken, maar wees hier voorzichtig mee want deze smaken veel sterker. Heerlijk als bijgerecht met bijvoorbeeld tagliatelle. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Pittige Koreaanse komkommersalade (Oi Muchim)

Zaalouk (Marokkaanse auberginedip)

Gajar Sabzi (Indiase gekruide wortels)

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

114.42 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

20.80 g
16.06 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

0.89 g
0.12 g

Eiwitten

4.11 g

Vezels

4.67 g

Natrium

238.27 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.60 mg

Calcium

97.01 mg

Magnesium

33.80 mg

Kalium

33.80 mg

Fosfor

118.06 mg

Koper

0.28 mg

Zink

1.10 mg

Jodium

0.40 µg

Seleen

0.02 µg

Vitamines

Vitamine C

41.02 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

0.05 mg

Vitamine B1

0.15 mg

Vitamine B2

0.18 mg

Vitamine B6

0.39 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

32.71 µg

Vitamine E

0.11 mg

Vitamine K

1.91 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.17		pompoen		50.00	7.50 g	5.00 g	0.50 g	-	2.75 g	2.50 g	5.00 mg	1.50 mg	62.50 mg	25.00 mg	325.00 mg	62.50 mg	0.20 mg	0.50 mg	-	-	35.00 mg	-	0.05 mg	0.13 mg	0.15 mg	0.27 mg	-	25.00 µg	-	-	-
0.5		rode uien		22.50	3.81 g	3.81 g	0.13 g	0.06 g	0.75 g	1.56 g	5.63 mg	0.31 mg	18.75 mg	6.25 mg	109.38 mg	26.25 mg	0.05 mg	0.50 mg	-	-	4.06 mg	-	-	0.02 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	6.25 µg	-	-	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
0.67		laurierblaadjes		2.09	0.48 g	-	0.06 g	0.02 g	0.05 g	0.18 g	0.33 mg	0.29 mg	5.56 mg	0.80 mg	3.53 mg	0.75 mg	-	0.01 mg	-	0.01 µg	0.31 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	1.20 µg	0.06 mg	-	-
		olijfolie		1.35	-	-	0.15 g	0.02 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
0.33	eetlepel	honing		25.67	6.29 g	6.26 g	-	-	0.03 g	-	0.58 mg	0.11 mg	0.42 mg	0.17 mg	4.17 mg	1.67 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	-	0.27 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33	eetlepel	balsamico azijn	sulfiet	3.85	0.95 g	0.95 g	-	-	0.01 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17		verse truffel		1.13	0.03 g	-	0.02 g	-	0.18 g	0.07 g	0.50 mg	0.28 mg	1.17 mg	-	0.07 mg	21.33 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				114.42	20.80 g	16.06 g	0.89 g	0.12 g	4.11 g	4.67 g	238.27 mg	2.60 mg	97.01 mg	33.80 mg	470.53 mg	118.06 mg	0.28 mg	1.10 mg	0.40 µg	0.02 µg	41.02 mg	-	0.05 mg	0.15 mg	0.18 mg	0.39 mg	-	32.71 µg	0.11 mg	1.91 µg	-

0 reacties op "Geroosterde pompoen met rode ui en truffel"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.