Pompoenrisotto Vegetarisch

Name: Pompoenrisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 500 gram pompoen; 1 sjalot; 2 teentjes knoflook; 300 gram risotto; Olijfolie om mee te bakken; 100 ml droge witte wijn; Ongeveer 750 ml groentebouillon; Zout en peper naar smaak; Geraspte Parmezaanse kaas; Peterselie (optioneel)

5,0 / 12 stemmen

Luister naar dit recept

Yes! Het pompoenseizoen is weer begonnen. Deze pompoenrisotto zit boordevol smaken, simpel en smaakvol. Klaar in een half uur.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

62.69 (Medium)

14.58 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

237.98 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

23.26 g
3.75 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

8.34 g
4.74 g

Eiwitten

12.64 g

Vezels

2.74 g

Natrium

1599.08 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept pompoenrisotto

Recept pompoenrisotto allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sulfiet

Selderij

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 10-11-2015, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Begin met het maken van een pompoenpuree. Vul een middelgrote pan met water en voeg een snufje zout toe.

Schil de pompoen en snijd de helft van de pompoen in stukken. Kook de pompoenstukken ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de stukken. Je kunt de pompoen ook eventueel garen in de oven.

Snijd in de tussentijd de andere helft van de pompoen in een mooie brunoise (blokjes). Pel de sjalot en knoflooktenen en snijd deze zo fijn mogelijk.

Giet de pompoenstukken af en gebruik een (diepe) soeplepel om de pompoen door een dunne zeef te wrijven. Op deze manier maak je een mooie gladde pompoenpuree.

De pompoenrisotto afmaken – 20 minuten

Verhit olijfolie in de grote bakpan en fruit hier de gesneden sjalot en knoflook 2 minuten aan, op middelhoog vuur. Voeg de risottorijst toe en zet het vuur lager.

Fruit de (droge) risotto tenminste 5 minuten lang aan, totdat er een mooie glans op de rijstkorrels ontstaat. Voeg eerst de witte wijn toe en kook deze in totdat deze vrijwel helemaal verdampt is.

Blijf vanaf nu steeds groentebouillon toevoegen, een lepel per keer. Voeg een nieuwe lepel bouillon toe zodra de bouillon door de rijst opgenomen is. Gebruik een siliconen spatel om zo nu en dan de risotto goed door te roeren.

Voeg de pompoenpuree toe na 10 minuten en blijf zo nu en dan roeren. Voeg de pompoenblokjes ongeveer 15 minuten later toe. Kook deze een aantal minuten mee met de risotto. De risotto is gaar als deze nog een beetje `bite` heeft, en niet te zompig is.

Breng de risotto op smaak met peper en zout. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas en eventueel peterselie. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

237.98 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

23.26 g
3.75 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

8.34 g
4.74 g

Eiwitten

12.64 g

Vezels

2.74 g

Natrium

1599.08 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.62 mg

Calcium

257.30 mg

Magnesium

34.89 mg

Kalium

34.89 mg

Fosfor

254.24 mg

Koper

0.30 mg

Zink

1.86 mg

Jodium

0.55 µg

Seleen

3.77 µg

Vitamines

Vitamine C

23.56 mg

Vitamine D

0.09 mg

Vitamine A

37.60 mg

Vitamine B1

0.15 mg

Vitamine B2

0.27 mg

Vitamine B6

0.33 mg

Vitamine B12

0.75 µg

Foliumzuur

24.55 µg

Vitamine E

0.83 mg

Vitamine K

3.61 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
125	gram	pompoen		25.00	3.75 g	2.50 g	0.25 g	-	1.38 g	1.25 g	2.50 mg	0.75 mg	31.25 mg	12.50 mg	162.50 mg	31.25 mg	0.10 mg	0.25 mg	-	-	17.50 mg	-	0.03 mg	0.06 mg	0.08 mg	0.14 mg	-	12.50 µg	-	-	-
0.25		sjalot		2.00	0.46 g	-	0.01 g	-	0.11 g	0.16 g	-	0.09 mg	4.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	1.18 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	teentje	knoflook		3.50	0.70 g	0.02 g	-	-	0.15 g	0.05 g	0.10 mg	0.03 mg	4.25 mg	0.50 mg	15.00 mg	3.25 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.04 µg	-	0.35 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.10 µg	-	-	-
75	gram	risotto		90.00	16.50 g	0.75 g	1.50 g	0.75 g	2.25 g	0.75 g	375.00 mg	0.75 mg	15.00 mg	7.50 mg	75.00 mg	37.50 mg	0.08 mg	0.38 mg	-	3.75 µg	-	-	37.50 mg	0.08 mg	0.08 mg	0.15 mg	0.38 µg	7.50 µg	0.75 mg	0.75 µg	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
25	ml	droge witte wijn	sulfiet	20.00	0.13 g	0.13 g	-	-	0.05 g	-	0.50 mg	0.15 mg	2.50 mg	2.50 mg	20.00 mg	3.75 mg	0.02 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-
187.5	ml	groentebouillon	selderij	11.25	0.19 g	-	0.94 g	0.56 g	0.94 g	-	693.75 mg	0.38 mg	7.50 mg	0.94 mg	7.50 mg	5.63 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zout en peper		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
		geraspte parmezaanse kaas	melk	79.13	0.38 g	0.34 g	5.34 g	3.38 g	7.50 g	-	187.50 mg	0.22 mg	187.50 mg	8.63 mg	22.50 mg	168.75 mg	0.09 mg	1.13 mg	-	-	-	0.09 mg	0.06 mg	-	0.11 mg	0.02 mg	0.38 µg	1.88 µg	-	-	-
		peterselie		0.68	0.03 g	-	-	-	0.09 g	0.09 g	0.60 mg	0.15 mg	0.80 mg	1.00 mg	17.00 mg	2.60 mg	-	0.02 mg	-	-	3.20 mg	-	0.02 mg	-	0.01 mg	-	-	2.40 µg	-	-	-
				237.98	23.26 g	3.75 g	8.34 g	4.74 g	12.64 g	2.74 g	1599.08 mg	2.62 mg	257.30 mg	34.89 mg	330.59 mg	254.24 mg	0.30 mg	1.86 mg	0.55 µg	3.77 µg	23.56 mg	0.09 mg	37.60 mg	0.15 mg	0.27 mg	0.33 mg	0.75 µg	24.55 µg	0.83 mg	3.61 µg	-

0 reacties op "Pompoenrisotto"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.