Inloggen

😍 31 Geweldig

😋 1 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Pompoen courgette soep veganistisch

Name: Pompoen courgette soep
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: wereld
Ingredients: 2 kg pompoen; 1 courgette; 1 ui; 2 knoflooktenen; ongeveer 4 cm gember wortel; zonnebloemolie (of andere neutrale olie); 1 eetlepel kerrie; snuf chili poeder; 1,5e liter groentebouillon; scheut (glutenvrije) sojasaus; peper en zout naar smaak; flinke scheut kokosmelk; handvol gezouten pinda's

Deze pompoen courgette soep is makkelijk te maken. Licht pittig met kerrie, kokos en pinda's voor een iets zoutige en hartige soep.

45 minuten

6 personen

Soep recepten

Tip: gebruik in plaats van de gezouten pinda's een keertje cashewnoten, ook erg lekker!

Recept pompoen courgette soep

Recept pompoen courgette soep allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 07-10-2019, dit recept is voor 6 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 18-01-2025

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

45 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd in grove stukken. Was de courgette, verwijder de uiteindes en snijd ook deze in grove stukken.

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze grof. Schil de gember wortel en snijd deze fijn, maar je kunt deze ook raspen.

De pompoen courgette soep afmaken – 30 minuten

Verhit olie in een grote pan en fruit hierin de ui, knoflook en gember enkele minuten. Bak dan de stukken pompoen en courgette nog enkele minuten. Voeg de kerrie en chili poeder toe en bak dit nog kort mee.

Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur dan lager en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes koken. De exacte tijd is afhankelijk van de grootte van de pompoen en courgette stukken.

Gebruik een staafmixer om de soep te pureren en breng op smaak met sojasaus, peper en zout. Serveer met een beetje kokosmelk en (gezouten) pinda's, eet smakelijk!

Wat vind je hiervan?

32 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

229.66 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

18.30 g
11.47 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

12.62 g
4.88 g

Eiwitten

9.52 g

Vezels

5.54 g

Natrium

1451.87 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

5.40 mg

Calcium

139.94 mg

Magnesium

66.05 mg

Kalium

66.05 mg

Fosfor

164.03 mg

Koper

0.37 mg

Zink

1.38 mg

Jodium

0.38 µg

Seleen

0.01 µg

Vitamines

Vitamine C

57.25 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

0.10 mg

Vitamine B1

0.28 mg

Vitamine B2

0.26 mg

Vitamine B6

0.51 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

56.11 µg

Vitamine E

0.05 mg

Vitamine K

1.91 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.33	kg	pompoen		66.67	10.00 g	6.67 g	0.67 g	-	3.67 g	3.33 g	6.67 mg	2.00 mg	83.33 mg	33.33 mg	433.33 mg	83.33 mg	0.27 mg	0.67 mg	-	-	46.67 mg	-	0.07 mg	0.17 mg	0.20 mg	0.37 mg	-	33.33 µg	-	-	-
0.17		courgette		13.50	2.25 g	2.25 g	-	-	0.90 g	0.55 g	0.50 mg	1.25 mg	15.00 mg	2.50 mg	100.00 mg	10.00 mg	-	0.15 mg	-	-	7.50 mg	-	0.03 mg	0.03 mg	0.04 mg	0.08 mg	-	20.00 µg	-	-	-
0.17		ui		7.50	1.27 g	1.27 g	0.04 g	0.02 g	0.25 g	0.52 g	1.88 mg	0.10 mg	6.25 mg	2.08 mg	36.46 mg	8.75 mg	0.02 mg	0.17 mg	-	-	1.35 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	2.08 µg	-	-	-
0.33		knoflooktenen		3.27	0.65 g	0.02 g	-	-	0.14 g	0.04 g	0.09 mg	0.03 mg	3.97 mg	0.47 mg	14.00 mg	3.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.04 µg	-	0.33 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.09 µg	-	-	-
0.67	cm	gember wortel		0.83	0.15 g	-	0.01 g	-	0.02 g	0.02 g	0.07 mg	0.03 mg	0.27 mg	0.53 mg	3.47 mg	0.40 mg	-	0.03 mg	-	-	0.07 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zonnebloem		22.03	-	-	2.49 g	0.29 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	eetlepel	kerrie		4.33	0.48 g	-	0.16 g	-	0.17 g	0.16 g	12.00 mg	0.40 mg	6.67 mg	-	16.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	snuf	chili poeder		0.63	0.05 g	-	0.03 g	0.01 g	0.02 g	0.04 g	1.67 mg	0.02 mg	0.46 mg	-	3.33 mg	-	-	-	-	-	0.11 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	liter	groentebouillon	selderij	15.00	0.25 g	-	1.25 g	0.75 g	1.25 g	-	925.00 mg	0.50 mg	10.00 mg	1.25 mg	10.00 mg	7.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	scheut	sojasaus	soja, gluten	6.40	1.00 g	1.00 g	0.01 g	-	0.58 g	-	275.00 mg	0.25 mg	3.00 mg	-	25.00 mg	2.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.40 µg	-	-	-
		peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
0.17	scheut	kokosmelk		34.67	0.50 g	-	3.58 g	3.08 g	0.25 g	-	2.50 mg	0.58 mg	3.33 mg	7.50 mg	36.67 mg	16.67 mg	0.03 mg	0.08 mg	-	-	0.33 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	handvol	gezouten pinda's	pinda	51.92	0.93 g	0.26 g	4.33 g	0.71 g	2.17 g	0.58 g	0.42 mg	0.18 mg	5.00 mg	17.50 mg	58.33 mg	30.83 mg	0.04 mg	0.25 mg	-	-	-	-	-	0.08 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	0.08 µg	-	-	-
				229.66	18.30 g	11.47 g	12.62 g	4.88 g	9.52 g	5.54 g	1451.87 mg	5.40 mg	139.94 mg	66.05 mg	743.98 mg	164.03 mg	0.37 mg	1.38 mg	0.38 µg	0.01 µg	57.25 mg	-	0.10 mg	0.28 mg	0.26 mg	0.51 mg	-	56.11 µg	0.05 mg	1.91 µg	-