Pompoen courgette soep
😍 30Geweldig
😋 0Lekker
😲 0Verrassend
😕 0Matig

Pompoen courgette soep veganistisch

Deze pompoen courgette soep is makkelijk te maken. Licht pittig met kerrie, kokos en pinda's voor een iets zoutige en hartige soep.

45 minuten
6 personen

Tip: gebruik in plaats van de gezouten pinda's een keertje cashewnoten, ook erg lekker!

Pompoen courgette soep ingrediënten
Recept pompoen courgette soep

Ingrediënten

6 personen
✓ Tip: klik om af te vinken
Kookstand Zet aan om te voorkomen dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Opslaan in collectie

Deel dit recept via:

Dit is wat je nodig hebt

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Véronique Pouw

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 07-10-2019, dit recept is voor 6 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 18-06-2024

Aan de slag
Bereidingstijd
15 minuten
Kooktijd
30 minuten
Totale tijd
45 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd in grove stukken. Was de courgette, verwijder de uiteindes en snijd ook deze in grove stukken. 

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze grof. Schil de gember wortel en snijd deze fijn, maar je kunt deze ook raspen.

Pompoen courgette soep
Pompoen courgette soep

De pompoen courgette soep afmaken – 30 minuten

Verhit olie in een grote pan en fruit hierin de ui, knoflook en gember enkele minuten. Bak dan de stukken pompoen en courgette nog enkele minuten. Voeg de kerrie en chili poeder toe en bak dit nog kort mee. 

Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur dan lager en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes koken. De exacte tijd is afhankelijk van de grootte van de pompoen en courgette stukken. 

Gebruik een staafmixer om de soep te pureren en breng op smaak met sojasaus, peper en zout. Serveer met een beetje kokosmelk en (gezouten) pinda's, eet smakelijk!

Wat vind je van dit recept?

30 waarderingen
😍
30
Geweldig
😋
0
Lekker
😲
0
Verrassend
😕
0
Matig
Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie:

Algemeen
Kcal
229.66 kcal
Koolhydraten
Waarvan suikers
18.3 g
11.47 g
Totaal vet
Waarvan verzadigd vet
12.62 g
4.88 g
Eiwitten
9.52 g
Vezels
5.54 g
Natrium
1451.87 mg
Mineralen
Ijzer
5.4 mg
Calcium
139.94 mg
Magnesium
66.05 mg
Kalium
66.05 mg
Fosfor
164.03 mg
Koper
0.37 mg
Zink
1.38 mg
Jodium
0.38 µg
Selenium
0.01 µg
Vitamines
Vitamine C
57.25 mg
Vitamine D
0 mg
Vitamine A
0.1 mg
Vitamine B1
0.28 mg
Vitamine B2
0.26 mg
Vitamine B6
0.51 mg
Vitamine B12
0 µg
Foliumzuur
56.11 µg
Vitamine E
0.05 mg
Vitamine K
1.91 µg
Vitamine K1
0 µg
Verberg vitamines & mineralen
Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.
0 reacties op "Pompoen courgette soep"

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.

Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.

Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.