Curry van delicata pompoen

(2)

Deze curry van delicata pompoen kan natuurlijk ook gemaakt worden van andere soorten pompoen, want dan is deze curry net zo lekker!

Kooktijd 1 uur Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten
Curry van delicata pompoen

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 3 kipfilets
  • 2 middelgrote delicata pompoenen
  • 1 broccoli
  • 3 eetlepels rode curry pasta
  • 1 limoen
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 eetlepel sesamolie
  • ongeveer 200 gram gekookte kikkererwten
  • verse peterselie
  • sesamzaadjes
  • rijst of kruidige crêpes om erbij te serveren
Curry van delicata pompoen Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • snijplank & koksmes
  • citrusrasp en pers
  • klein vergiet

Bereiding


Kooktijd 1 uur Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/curry-van-delicata-pompoen


Voorbereiding -- 20 minuten

Was de pompoen, verwijder de uiteindes en pitten en snijd deze in halve plakken. Verdeel de broccoli in roosjes, niet al te klein. Rasp de limoen en pers het sap eruit. Verwijder eventueel vet en spieren van de kipfilets en snijd deze in blokjes. Laat de kikkererwten uitlekken.

Curry van delicata pompoen Curry van delicata pompoen

De curry van delicata pompoen afmaken -- 40 minuten

Verhit een scheut olie in een grote bakpan en bak de kipblokjes enkele minuten. Voeg de pompoen toe en na enkele minuten ook de broccoli roosjes. Bak de rode curry pasta nog even mee en voeg dan de kikkererwten samen met de kokosmelk toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag zodra het begint te koken.

Laat het ongeveer 30 minuten zachtjes koken en voeg dan de limoenrasp en sap toe samen met sesamolie. Zodra de groenten zacht zijn breng je de curry op smaak met peper en zout. Serveer met rijst of crêpes en maak de curry af met sesamzaadjes en verse peterselie. Smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

2 stemmen

Gratis profiel aanmaken op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken

Herfst recepten

Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.