Varkensoester met mosterd en kaneel

Voorbereiding – 30 minuten

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. 

Schil de pompoen en verwijder de zaadlijsten. Snijd 2/3e van de pompoen in stukken en de andere 1/3e in mooie blokjes. De stukken zullen gebruikt worden voor het maken van pompoenpuree. 

Plaats alle pompoen op de bakplaat, maar houdt de stukken en blokjes apart van elkaar op de plaat. Besprenkel met olijfolie, peper, zout, een theelepel chili poeder en ongeveer 1/2e theelepel kaneel.

 Rooster de pompoen in de oven, na ongeveer 10 minuten zullen de pompoenblokjes gaar genoeg zijn. Haal deze dan uit de oven en rooster de stukken nog ongeveer 5 minuten langer, afhankelijk van de grootte. 

Breng de varkensoesters op smaak met peper en zout. Besmeer ze aan beide kanten met gladde mosterd en verdeel een eetlepel kaneelpoeder over het vlees. 

Vul een grote pan met water en zout en breng aan de kook. Maak eventueel de peultjes schoon. 

Varkensoester met mosterd en kaneel afmaken – 10 minuten

Verhit een beetje olijfolie en boter in de grote bakpan en bak de varkensoesters ongeveer 4 minuten per kant op middelhoog vuur. 

Zodra het water kookt, kook je de peultjes gaar in ongeveer 5 minuten. Gebruik een blender of staafmixer om een gladde pompoenpuree te maken. Als het nodig is kun je deze nog eens extra op smaak brengen met peper en zout. 

Haal de peultjes uit het water met de schuimspaan en breng het water opnieuw aan de kook. Kook de verse pasta gaar in ongeveer 2 tot 3 minuten en giet de pasta dan meteen af. 

Snijd de varkensoesters in plakjes. Verdeel de verse pasta, pompoenpuree, pompoen blokjes, peultjes en varkensoester stukjes over de 4 borden. Maak het gerecht eventueel af met gehakte peterselie. Eet smakelijk!