Rode biet recepten

Rode bietjes, je bent er dol op óf je houdt er totaal niet van. De meningen zijn hierover verdeeld, wij houden er in ieder geval ontzettend van. Ze zijn makkelijk te telen, zaai ze in rijen en zodra de mooie rood/groene bladeren groter beginnen te worden kun je de rijen uitdunnen.

Je kunt bieten op verschillende manieren klaar maken; rauwe dun gesneden plakjes, chips, gekookt, geroosterd in de oven, noem maar op.

Salades

Overig

Hoofdgerechten

Salades

Gekookte rode bieten zijn heerlijk in een salade met zalm, mierikswortel en venkel. Deze salade is lekker als voorgerecht maar kan ook in een grotere portie geschikt zijn als lunch.

Gerookte zalmsalade met mierikswortel

Deze bietensoort hoort misschien niet helemaal thuis in deze 'rode biet' pagina, maar niet alleen rode bieten zijn rauw in plakken erg lekker. Ook deze mooie chioggia bietjes zijn daar ontzettend geschikt voor. Welke soort je ook gebruikt, met zoete aardappel en chorizo is dit een heerlijke salade.

Zoete aardappelsalade met chorizo en chioggia biet

Tomaat en biet horen bij elkaar, zo ook in deze zomerse salade met geroosterde rode bieten. Een heerlijk bijgerecht voor bij de barbecue.

Geroosterde rode bieten salade met tomaat

Gekookte rode bieten en verse vijgen zijn ook een erg goede combinatie in deze simpele salade. Met een zelfgemaakte dressing van rode port en balsamico azijn.

Rode bietensalade met vijgen

Een salade als bijgerecht is altijd goed, zoals deze frisse Mexicaanse rode bietensalade met grapefruit.

Mexicaanse rode bietensalade

Een prachtige salade als voorgerecht, dungesneden, ofwel een carpaccio. Friszure appel samen met rode bietjes, die eerst geroosterd zijn in de oven.

Friszure appel en rode bieten carpaccio

Wat hebben bieten toch een prachtige kleur he. Dit heerlijke bijgerecht staat extra mooi bij de volgende barbecue, heerlijk met parelcouscous.

Rode bieten parelcouscous salade

Rode bieten kun je ook inmaken in zuur, extra lekker met kruiden en ui. Zo kun je nog veel langer genieten van je oogst.

Ingemaakte rode bieten

Een super makkelijke rode bietensalade is een perfect bijgerecht bij de barbecue of bij het avondeten.

Rode bietensalade

Overig

Een soep met een prachtige kleur, heerlijk tijdens een warme dag door een vleug citroen en zure room.

Rode bietensoep

Geraspte rauwe bieten zijn echt de moeite waard om eens te proberen. Vooral erg goed in combinatie met gegrilde halloumi kaas en dat dan op een broodje.

Sandwich met gegrilde halloumi kaas en rode bieten

Hummus, een spread gemaakt van kikkererwten heeft zijn mooie kleur te danken aan de rode bieten. Ook nog eens super lekker!

Rode bieten hummus

Met die rode bieten hummus, kun je bijvoorbeeld een pitabroodje met kip maken. Heerlijk voor de lunch, of avondeten.

Pita met krokante kip en rode bieten hummus

Een plaattaart is super makkelijk te maken, een grote plak bladerdeeg die je kunt beleggen met vanalles. Bijvoorbeeld met rode biet en kip.

Rode biet en kip plaattaart

Een fris drankje dat super gezond is omdat het boordevol groenten en fruit zit. Een goed begin van de dag, wat wil je nog meer.

Rode bietensap met appel en wortel

Geroosterde rode bieten uit de oven kunnen op verschillende manier gebruikt worden, bijvoorbeeld in een salade of quiche.

Geroosterde rode bieten

Een tarte tatin is een simpele omgekeerde taart met bladerdeeg en een dun laagje karamel.

Rode bieten tarte tatin

Deze carpaccio is gemaakt van gele bieten, maar je kunt hier ook rode bieten voor gebruiken.

Gele bieten carpaccio

Hoofdgerechten

Geroosterde bieten zijn op veel manieren te gebruiken, in combinatie met andere soorten groenten en citroenkip een overheerlijk zomergerecht.

Citroen kip met rijst en pesto

Gekookte rode bieten zijn erg geschikt om een puree van te maken, deze puree kun je vervolgens verwerken in zelfgemaakt pasta deeg. Maak daar dan eens deze ravioli van, gevuld met een zachte ricotta en mascarpone vulling.

Rode bieten ravioli

Of wat dacht je van een tagliatelle pasta, met pastadeeg kun je alle kanten op.

Vegetarische rode bieten tagliatelle met feta

Gnocchi is ook een soort pasta, maar dan gemaakt van aardappels. In dit geval een prachtige kleur en smaak van de rode bieten puree.

Rode bieten gnocchi

Bietenpuree is niet alleen goed te gebruiken in pastadeeg, maar ook in deze risotto. Prachtig van kleur, heerlijk van smaak.

Rode bieten risotto met buikspek

Wist je dat rode bieten in combinatie met o.a. zwarte bonen tot een burger gevormd kunnen? Een burger zonder vlees die zelfs geschikt is voor veganisten.

Geroosterde rode bietenburger (vegan)

Rode bieten en chorizo zijn een heerlijke combinatie, niet alleen in een salade. Door de rode bieten in te leggen met zuur zijn ze zelfs nóg lekkerder.

Chorizo taco's met ingelegde rode bieten

Een quiche, oftewel een hartige taart met rode bieten, spekjes, salie en meer is een echte aanrader door de vele smaken en afgemaakt met krokante nootjes.

Quiche met rode biet en geitenkaas