Chorizo taco's met ingelegde rode bieten

(3)

Pittige chorizo taco's met friszure ingelegde rode bieten met baby spinazie is snel en makkelijk te maken. Perfect gerecht voor elke dag van de week

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 30-04-2016, dit recept is voor 6 personen en duurt 1 uur 15 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 05-01-2023

Kooktijd 1 uur 15 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Hoofdgerechten
Chorizo taco's met ingelegde rode bieten

Ingrediënten


  • 10 rauwe rode bieten (of gebruik voorverpakte gekookte bieten)
  • 50 ml appel ciderazijn
  • 2 chorizo worsten
  • 100 gram verse (baby) spinazie
  • 6 wortelen
  • 4 tenen knoflook
  • 1 rode ui
  • 2 jalapeño pepers
  • Olijfolie
  • 12 kleine tortilla's
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: tomaten en verse koriander
Chorizo taco's met ingelegde rode bieten Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig


  • Koksmes en snijplank
  • Grote bakpan
  • Oven
  • 2 bakjes of kommetjes
  • Aluminiumfolie
  • Rasp

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 1 uur 15 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/chorizo-tacos-met-ingelegde-rode-bieten


Voorbereiding – 1 uur

Als je voorverpakte gekookte bieten gebruikt kun je deze stap overslaan. Verhit de oven voor tot een temperatuur van 180 graden Celsius.

Was de rauwe rode bieten onder koud, stromend water en pak deze daarna in met aluminiumfolie. Je hoeft de rode bieten niet persé apart in te pakken, net wat handig is.

Plaats de ingepakte rode bieten in de oven en bak deze een uur lang, of totdat de bieten zacht geworden zijn. Pel/schil in de tussentijd de rode ui, knoflooktenen en wortelen.

Snijd de ui, jalapeño peper en knoflook zo fijn mogelijk. Rasp de wortelen grof. Haal het velletje van de chorizo worst (mocht deze aanwezig zijn) en snijd de worst in middelgrote blokjes.

Was de (baby) spinazie en haal de harde steeltjes er af.

Chorizo taco's met ingelegde rode bieten
Chorizo taco's met ingelegde rode bieten

De chorizo taco's met ingelegde rode bieten afmaken – 15 minuten

Laat de rode bieten afkoelen zodra deze zacht genoeg geworden zijn, totdat je er zonder problemen met je handen aan kunt zitten.

Haal het vel van de rode bieten en snijd de rode bieten daarna in parten, leg dit in een bakje of kommetje.

Voeg appel ciderazijn toe, sprenkel een beetje olijfolie op de rode bieten en breng op smaak met zout en peper.

Verhit olijfolie in de grote bakpan en fruit hierin de fijngesneden knoflook, rode ui en jalapeño peper. Voeg na een paar minuten de chorizo blokjes en geraspte wortel toe.

Bak een aantal minuten en breng dit op smaak met peper en zout. Verhit de tortillas in dezelfde grote bakpan en bak de tortilla op hoog vuur 1 minuut lang aan elke kant.

Beleg dan de tortilla met (baby) spinazie, dan de bieten en het chorizo en wortel mengsel. Je kunt eventueel nog wat blokjes tomaat en koriander toevoegen. Eet smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 30-04-2016, dit recept is voor 6 personen en duurt 1 uur 15 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 05-01-2023


Waardeer dit recept!
3 stemmen

0 reacties op Chorizo taco's met ingelegde rode bieten

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Winter recepten

Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.