Rode bieten ravioli Vegetarisch

Name: Rode bieten ravioli met ricotta vulling
Prep time: 50 min
Cook time: 5 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 3 eieren; Snufje zout; 445 gram pastameel (type 00); 4 voorgekookte rode bieten; Olijfolie; 250 gram ricotta; 250 gram mascarpone; Aantal takjes verse tijm; Zout en peper naar smaak

5,0 / 7 stemmen

Luister naar dit recept

Enorm lekkere huisgemaakte rode bieten ravioli met een zachte mascarpone en ricotta vulling. Klaar in minder dan een uur tijd.

Bijgewerkt op: 22-09-2025

Voedingsbalansscore

Ongebalanceerd

5.5/10

Glycemische index

Glycemische belasting

66 (Medium)

61.4 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

883.05 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

93.03 g
11.27 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

42.33 g
25.08 g

Eiwitten

29.55 g

Vezels

6.06 g

Natrium

650.36 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept rode bieten ravioli

Recept rode bieten ravioli allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 22-02-2015, dit recept is voor 4 personen en duurt 55 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

50 minuten

Kooktijd

5 minuten

Totale tijd

55 minuten

De ravioli voorbereiden – 50 minuten

Snijd de voorgekookte rode bieten grof en wrijf deze dan door een fijne zeef om een gladde rode bietenpuree te maken. Voeg bloem, eieren en zout toe aan de kom van de keukenmachine.

Meng op lage snelheid totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg de rode bietenpuree toe en een klein scheutje olijfolie. Meng totdat er een deegbal ontstaat.

Voeg meer bloem toe als je merkt dat het deeg te nat is. Kneed het deeg in de keukenmachine totdat deze niet meer plakt. Haal het ravioli deeg uit de keukenmachine en maak een bal van het deeg.

Pak de deegbal in met huishoudfolie en leg deze tenminste 30 minuten lang in de koelkast. Pak tijdens het wachten een middelgrote kom en voeg daar de ricotta, mascarpone en tijm aan toe.

Meng alles goed samen en breng op smaak met peper en zout. Pak het ravioli deeg na 30 minuten uit en snijd in 4 evenredige stukken. Maak het deeg plat met behulp van een deegroller.

Haal het deeg dan door de pasta machine. Begin met de dikste stand, en werk naar de dunste stand. Meestal is de juiste dikte stand 5 op de pastamachine.

Herhaal deze stap voor de resterende stukken ravioli deeg.

Bestuif het aanrecht met bloem. Leg de dunne plakken pastadeeg op het werkblad. Schep steeds een theelepel vol van het kaasmengsel op het deeg, of gebruik een spuitzak. Zie ook onderstaande foto:

Leg een tweede plak deeg bovenop en maak dicht. Gebruik je handen om (voorzichtig) lucht tussen het kaasmengsel en het deeg uit te duwen.

Gebruik de ravioli snijder om de ravioli in evenredige stukken te verdelen. Leg elke ravioli op een groot bord of ovenplaat. Bestuif het bord of ovenplaat eerst met wat bloem om plakken te voorkomen.

De rode bieten ravioli koken - 5 minuten

Vul een grote pan met water en breng aan de kook. Kook de verse rode bieten ravioli in 2 tot 3 minuten gaar.

Aangezien er in dit recept gebruik gemaakt wordt van verse pasta is het niet nodig om de pasta heel lang te koken. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

883.05 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

93.03 g
11.27 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

42.33 g
25.08 g

Eiwitten

29.55 g

Vezels

6.06 g

Natrium

650.36 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.32 mg

Calcium

312.52 mg

Magnesium

71.30 mg

Kalium

71.30 mg

Fosfor

426.26 mg

Koper

0.47 mg

Zink

3.76 mg

Jodium

16.27 µg

Seleen

14.59 µg

Vitamines

Vitamine C

7.46 mg

Vitamine D

0.81 mg

Vitamine A

0.15 mg

Vitamine B1

0.22 mg

Vitamine B2

0.42 mg

Vitamine B6

0.47 mg

Vitamine B12

1.22 µg

Foliumzuur

151.11 µg

Vitamine E

1.07 mg

Vitamine K

3.23 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.75		eieren	ei	64.80	0.50 g	0.09 g	4.50 g	1.13 g	5.63 g	-	54.00 mg	0.81 mg	22.50 mg	4.50 mg	58.50 mg	81.00 mg	0.04 mg	0.59 mg	15.75 µg	13.82 µg	-	0.81 mg	0.09 mg	0.05 mg	0.14 mg	0.07 mg	1.04 µg	27.00 µg	0.50 mg	0.11 µg	-
0.25	snufje	zout		-	-	-	-	-	-	-	100.00 mg	-	0.03 mg	0.73 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
111.25	gram	pastameel	gluten	404.95	77.65 g	1.67 g	1.67 g	0.22 g	12.68 g	3.11 g	2.23 mg	1.11 mg	22.25 mg	22.25 mg	200.25 mg	111.25 mg	0.33 mg	1.22 mg	-	-	-	-	-	0.13 mg	0.11 mg	0.31 mg	-	38.94 µg	-	-	-
1		voorgekookte rode bieten		45.00	11.00 g	6.88 g	0.25 g	0.05 g	2.00 g	2.50 g	80.00 mg	1.00 mg	20.00 mg	28.75 mg	406.25 mg	45.00 mg	0.09 mg	0.44 mg	-	0.75 µg	6.13 mg	-	-	0.04 mg	0.05 mg	0.09 mg	-	85.00 µg	0.50 mg	0.25 µg	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
62.5	gram	ricotta	melk	106.88	0.13 g	-	9.38 g	5.31 g	5.94 g	-	50.00 mg	0.25 mg	125.00 mg	6.25 mg	68.75 mg	131.25 mg	-	0.75 mg	-	-	-	-	0.06 mg	0.01 mg	0.13 mg	-	0.19 µg	-	-	-	-
62.5	gram	mascarpone	melk	255.00	2.63 g	2.63 g	26.25 g	18.31 g	3.13 g	-	25.00 mg	0.06 mg	118.75 mg	7.50 mg	93.75 mg	56.25 mg	-	0.75 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	aantal takjes	verse tijm		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zout en peper		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
				883.05	93.03 g	11.27 g	42.33 g	25.08 g	29.55 g	6.06 g	650.36 mg	3.32 mg	312.52 mg	71.30 mg	838.60 mg	426.26 mg	0.47 mg	3.76 mg	16.27 µg	14.59 µg	7.46 mg	0.81 mg	0.15 mg	0.22 mg	0.42 mg	0.47 mg	1.22 µg	151.11 µg	1.07 mg	3.23 µg	-

0 reacties op "Rode bieten ravioli"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.