Rode bieten risotto met buikspek

Name: Rode bieten risotto met buikspek
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: handvol verse basilicum; olijfolie; 300 gram risotto rijst; 1 liter kippenbouillon; 3 - 4 voorgekookte rode bieten; 1 theelepel gemalen komijn; 1 ui; waterkers ter garnering; 1 knoflookteen; ongeveer 100 gram buikspek; 125 ml droge witte wijn; beetje citroensap; klein handje (platte) peterselie; peper en zout naar smaak

5,0 / 8 stemmen

Luister naar dit recept

Deze rode bieten risotto met buikspek is een explosie van smaken, en wat dacht je van die prachtige kleur. Klaar in 45 minuten, recept voor 4 personen.

Bijgewerkt op: 09-10-2025

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

57.94 (Medium)

17.09 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

324.52 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

29.49 g
8.34 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

17.26 g
6.65 g

Eiwitten

8.44 g

Vezels

4.34 g

Natrium

1713.15 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Rode bieten risotto met buikspek ingrediënten

Recept rode bieten risotto met buikspek

Recept rode bieten risotto met buikspek allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sulfiet

Selderij

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 23-06-2016, dit recept is voor 4 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

45 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Pel de ui en knoflookteen en snijd deze fijn. Giet het vocht uit de rode bieten verpakking. Houd 1 rode biet apart voor de garnering en snijd de rest van de bieten grof in stukken.

Pureer de rode bieten samen met een beetje citroensap in de blender tot een gladde massa is ontstaan. Snijd het buikspek in blokjes en zet apart.

Gebruik de blender nogmaals om een kruidenolie te maken. Pureer hiervoor basilicum en peterselie met een flinke scheut olijfolie.

Breng op smaak met peper en zout. Verhit de bouillon en zet apart.

De rode bieten risotto met spekjes afmaken – 30 minuten

Verhit olijfolie in de grote pan. Als de olie warm is voeg je de ui en knoflook toe en fruit deze ongeveer 2-3 minuten. Voeg de risotto toe en bak deze een aantal minuten, tot deze glazig is.

Schenk de droge witte wijn erbij en wacht tot deze is opgenomen door de risotto. Voeg steeds beetje bij beetje de hete bouillon bij de risotto, voeg pas de volgende schep toe als de vorige volledig is opgenomen.

Herhaal dit tot de risotto bijna gaar is. Verhit ondertussen de kleine pan, zonder toevoeging van olie en boter. Bak de buikspek blokjes tot ze krokant zijn, dit zal ongeveer 5 minuten duren.

Schep het gebakken spek, rode bieten puree en de gemalen komijn door de risotto als deze bijna gaar is. Breng de risotto op smaak met enkel peper, het spek en bouillon is waarschijnlijk al zout genoeg.

Garneer met waterkers en kruidenolie. Smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

324.52 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

29.49 g
8.34 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

17.26 g
6.65 g

Eiwitten

8.44 g

Vezels

4.34 g

Natrium

1713.15 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.05 mg

Calcium

85.97 mg

Magnesium

42.23 mg

Kalium

42.23 mg

Fosfor

108.90 mg

Koper

0.21 mg

Zink

1.12 mg

Jodium

0.54 µg

Seleen

4.33 µg

Vitamines

Vitamine C

17.34 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

40.05 mg

Vitamine B1

0.13 mg

Vitamine B2

0.16 mg

Vitamine B6

0.31 mg

Vitamine B12

0.58 µg

Foliumzuur

80.12 µg

Vitamine E

1.20 mg

Vitamine K

3.80 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.25	handvol	verse basilicum		2.35	0.25 g	0.23 g	0.04 g	0.01 g	0.15 g	0.20 g	0.50 mg	0.28 mg	12.50 mg	0.50 mg	15.00 mg	2.00 mg	-	0.03 mg	-	-	1.50 mg	-	-	-	0.02 mg	-	-	-	-	-	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
75	gram	risotto rijst		90.00	16.50 g	0.75 g	1.50 g	0.75 g	2.25 g	0.75 g	375.00 mg	0.75 mg	15.00 mg	7.50 mg	75.00 mg	37.50 mg	0.08 mg	0.38 mg	-	3.75 µg	-	-	37.50 mg	0.08 mg	0.08 mg	0.15 mg	0.38 µg	7.50 µg	0.75 mg	0.75 µg	-
0.25	liter	kippenbouillon	selderij	15.00	0.25 g	-	1.25 g	0.75 g	1.25 g	-	925.00 mg	0.50 mg	10.00 mg	1.25 mg	10.00 mg	7.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.75		voorgekookte rode bieten		33.75	8.25 g	5.16 g	0.19 g	0.04 g	1.50 g	1.88 g	60.00 mg	0.75 mg	15.00 mg	21.56 mg	304.69 mg	33.75 mg	0.07 mg	0.33 mg	-	0.56 µg	4.59 mg	-	-	0.03 mg	0.04 mg	0.07 mg	-	63.75 µg	0.38 mg	0.19 µg	-
0.25	theelepel	gemalen komijn		3.19	0.26 g	-	0.16 g	0.02 g	0.14 g	0.08 g	1.28 mg	-	6.75 mg	-	13.50 mg	0.49 mg	-	-	-	-	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
		waterkers		0.50	0.05 g	0.05 g	0.01 g	-	0.04 g	0.04 g	0.25 mg	0.08 mg	4.50 mg	0.75 mg	7.00 mg	1.63 mg	-	0.02 mg	-	-	1.25 mg	-	0.02 mg	-	-	-	-	1.50 µg	-	-	-
0.25		knoflookteen		2.45	0.49 g	0.02 g	-	-	0.11 g	0.03 g	0.07 mg	0.02 mg	2.98 mg	0.35 mg	10.50 mg	2.28 mg	-	0.02 mg	0.03 µg	-	0.25 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.07 µg	-	-	-
25	gram	buikspek		132.75	-	-	13.75 g	5.00 g	2.25 g	-	7.50 mg	-	1.25 mg	1.00 mg	45.00 mg	-	-	-	-	-	0.08 mg	-	2.50 mg	-	-	0.03 mg	0.20 µg	-	-	-	-
31.25	ml	droge witte wijn	sulfiet	25.00	0.16 g	0.16 g	-	-	0.06 g	-	0.63 mg	0.19 mg	3.13 mg	3.13 mg	25.00 mg	4.69 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-
0.25	beetje	citroensap	sulfiet	0.80	0.20 g	0.06 g	-	-	-	-	0.05 mg	-	0.25 mg	0.18 mg	3.50 mg	0.38 mg	0.01 mg	-	-	-	1.25 mg	-	-	-	-	-	-	0.25 µg	-	-	-
0.25	klein handje	peterselie		1.06	0.05 g	-	0.01 g	-	0.14 g	0.14 g	0.94 mg	0.23 mg	1.25 mg	1.56 mg	26.56 mg	4.06 mg	-	0.03 mg	-	-	5.00 mg	-	0.03 mg	-	0.01 mg	0.01 mg	-	3.75 µg	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
				324.52	29.49 g	8.34 g	17.26 g	6.65 g	8.44 g	4.34 g	1713.15 mg	3.05 mg	85.97 mg	42.23 mg	601.52 mg	108.90 mg	0.21 mg	1.12 mg	0.54 µg	4.33 µg	17.34 mg	-	40.05 mg	0.13 mg	0.16 mg	0.31 mg	0.58 µg	80.12 µg	1.20 mg	3.80 µg	-

2 reacties op "Rode bieten risotto met buikspek"

Laat een reactie achter

Pieter van der linden zegt op 10-07-2017

Bij de bereiding ontbreekt het moment dat de bietenpuree wordt toegevoegd.

Ohmydish zegt op 10-07-2017

Hallo Pieter, bedankt voor je oplettendheid. De bietenpuree wordt tegelijk met het spek en komijn toegevoegd, ik heb het meteen aangepast.

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.