Name: Gele bieten carpaccio
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Wereld
Ingredients: ongeveer 10 gele bieten - je kunt eventueel rode bieten gebruiken, deze zijn iets minder zoet van smaak; 3 eetlepels honing; ongeveer 100 gram feta; ongeveer 75 gram sla, veldsla, rucola of mix hiervan; halve citroen; halve theelepel gladde mosterd; ongeveer 90 ml olijfolie + extra; peper en zout naar smaak; klein stuk stokbrood of ander brood

Gele bieten carpaccio

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

ongeveer 10 gele bieten - je kunt eventueel rode bieten gebruiken, deze zijn iets minder zoet van smaak
3 eetlepels honing
ongeveer 100 gram feta
ongeveer 75 gram sla, veldsla, rucola of mix hiervan
halve citroen
halve theelepel gladde mosterd
ongeveer 90 ml olijfolie + extra
peper en zout naar smaak
klein stuk stokbrood of ander brood

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

optioneel: middelgrote pan
middelgrote kom
garde
optioneel: sla centrifuge
middelgrote bakpan
kleine bakpan
citrus rasp

Recept printen Bekijk reacties (0) Opslaan in collectie

Bereiden

45 minuten 4 personen Salades

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/gele-bieten-carpaccio

Voorbereiding -- 30 minuten

Als je rauwe gele bieten gebruikt, dien je deze eerst goed schoon te maken. Kook de gele bieten dan in de schil in kokend water tot ze zacht zijn, de exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de bieten. Je kunt ze na het koken makkelijk schillen door ze onder stromend water te houden, je veegt de schil er dan af met je vinger.

Maak een makkelijke citroen dressing door het sap van een halve citroen te mengen met een halve theelepel mosterd. Schenk er langzaam de olijfolie bij. Roer met een garde zodat de dressing mooi glad zal worden en breng op smaak met peper en zout. Was indien nodig de sla en verwijder overtollig water met een sla centrifuge.

Gele bieten carpaccio

Gele bieten carpaccio afmaken -- 15 minuten

Verwarm een middelgrote bakpan op hoog vuur en voeg de gepelde hele bieten toe. Voeg hier 3 eetlepels honing aan toe en verwarm de bieten in de honing. Na enkele minuten zal de buitenkant licht gekarameliseerd zijn.

Verwarm ondertussen een scheut olijfolie in een kleine bakpan. Snijd het brood in kleine blokjes en bak de blokjes mooi goudbruin en krokant in de bakpan om zo croutons te maken.

Snijd de honing bieten dan in dunne plakjes en verdeel deze plakken over borden. Meng de sla met de citroen dressing en verdeel dit in het midden van de carpaccio. Maak af met de croutons, verkruimel er wat feta over en rasp een beetje schil van de citroen eroverheen. Smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

4 stemmen

Brood Citrus Citrus vrucht Citrus vruchten Citrusvrucht Citrusvruchten Fancy Feest Feestdag Feestdagen Feestelijk Fris Groente Groenten Groentes Hartig Kaas Kerst Kerstgerecht Knapperig Sla Sladressing Vega Vegetarisch Vers Voorafje Zomer Zuivel

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!