Gele bieten carpaccio Vegetarisch

Name: Gele bieten carpaccio
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: ongeveer 10 gele bieten; 3 eetlepels honing; ongeveer 100 gram feta; ongeveer 75 gram sla, veldsla, rucola of mix hiervan; halve citroen; halve theelepel gladde mosterd; ongeveer 90 ml olijfolie + extra; peper en zout naar smaak; klein stuk stokbrood of ander brood

5,0 / 31 stemmen

Luister naar dit recept

Deze gele bieten carpaccio is heerlijk zoet en fris tegelijk. Heerlijke gekarameliseerde bietjes met een citroen dressing.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

62.18 (Medium)

43.36 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

552.44 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

69.73 g
32.79 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

27.68 g
7.17 g

Eiwitten

12.84 g

Vezels

8.80 g

Natrium

1112.70 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept gele bieten carpaccio

Recept gele bieten carpaccio allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Mosterd

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 01-09-2020, dit recept is voor 4 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

15 minuten

Totale tijd

45 minuten

Je kunt eventueel rode bieten gebruiken, deze zijn iets minder zoet van smaak.

Voorbereiding – 30 minuten

Als je rauwe gele bieten gebruikt, dien je deze eerst goed schoon te maken. Kook de gele bieten dan in de schil in kokend water tot ze zacht zijn, de exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de bieten.

Je kunt ze na het koken makkelijk schillen door ze onder stromend water te houden, je veegt de schil er dan af met je vinger.

Maak een makkelijke citroen dressing door het sap van een halve citroen te mengen met een halve theelepel mosterd. Schenk er langzaam de olijfolie bij terwijl je roert met een garde zodat de dressing mooi glad zal worden en breng op smaak met peper en zout.

Was indien nodig de sla en verwijder overtollig water met een sla centrifuge.

Gele bieten carpaccio afmaken – 15 minuten

Verwarm een middelgrote bakpan op hoog vuur en voeg de gepelde hele bieten toe. Voeg hier 3 eetlepels honing aan toe en verwarm de bieten in de honing. Na enkele minuten zal de buitenkant licht gekarameliseerd zijn.

Verwarm ondertussen een scheut olijfolie in een kleine bakpan. Snijd het brood in kleine blokjes en bak de blokjes mooi goudbruin en krokant in de bakpan om zo croutons te maken.

Snijd de honing bieten in dunne plakjes en verdeel deze plakken over borden. Meng de sla met de citroen dressing en verdeel dit in het midden van de carpaccio.

Maak af met de croutons, verkruimel er wat feta over en rasp een beetje schil van de citroen eroverheen. Smakelijk!

Tips!

Welke bieten voor een bietencarpaccio?

Behalve de standaard rode bietencarpaccio kun je ook carpaccio maken van gele bieten of chioggia bieten.

Welke kaas is lekker bij een bietencarpaccio?

Behalve feta kun je eventueel ook zachte geitenkaas gebruiken.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Pittige Koreaanse komkommersalade (Oi Muchim)

Mexicaanse salade met mais en zwarte bonen

Couscous salade met mango

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

552.44 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

69.73 g
32.79 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

27.68 g
7.17 g

Eiwitten

12.84 g

Vezels

8.80 g

Natrium

1112.70 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.73 mg

Calcium

183.95 mg

Magnesium

86.41 mg

Kalium

86.41 mg

Fosfor

256.31 mg

Koper

0.31 mg

Zink

2.36 mg

Jodium

0.52 µg

Seleen

1.90 µg

Vitamines

Vitamine C

26.81 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

0.03 mg

Vitamine B1

0.16 mg

Vitamine B2

0.25 mg

Vitamine B6

0.27 mg

Vitamine B12

0.08 µg

Foliumzuur

232.31 µg

Vitamine E

1.33 mg

Vitamine K

3.49 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
2.5		gele bieten		112.50	27.50 g	17.19 g	0.63 g	0.13 g	5.00 g	6.25 g	200.00 mg	2.50 mg	50.00 mg	71.88 mg	1015.63 mg	112.50 mg	0.22 mg	1.09 mg	-	1.88 µg	15.31 mg	-	-	0.09 mg	0.13 mg	0.22 mg	-	212.50 µg	1.25 mg	0.63 µg	-
0.75	eetlepel	honing		57.75	14.16 g	14.08 g	-	-	0.08 g	-	1.31 mg	0.24 mg	0.94 mg	0.38 mg	9.38 mg	3.75 mg	0.02 mg	0.11 mg	-	-	0.60 mg	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-
25	gram	feta	melk	63.00	0.30 g	-	5.38 g	3.75 g	3.55 g	-	275.00 mg	0.18 mg	107.50 mg	-	155.00 mg	85.00 mg	-	0.73 mg	-	-	-	-	-	-	0.08 mg	-	0.08 µg	-	-	-	-
18.75	gram	sla, veldsla, rucola of mix hiervan		2.06	0.19 g	0.19 g	0.04 g	-	0.24 g	0.24 g	1.88 mg	0.21 mg	7.50 mg	1.88 mg	41.25 mg	6.19 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	-	2.81 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.01 mg	-	7.50 µg	-	-	-
0.13		citroen		5.40	0.98 g	0.45 g	0.06 g	-	0.08 g	0.33 g	0.30 mg	0.02 mg	1.50 mg	1.50 mg	22.50 mg	3.00 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	-	6.75 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	1.20 µg	-	-	-
0.13	theelepel	gladde mosterd	mosterd	0.74	0.06 g	-	0.04 g	0.01 g	0.04 g	-	10.50 mg	0.02 mg	0.70 mg	0.70 mg	1.14 mg	0.61 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
22.5	ml	olijfolie		182.78	0.04 g	-	20.66 g	3.00 g	-	-	0.21 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
0.25	klein	stuk stokbrood of ander brood	gluten	123.81	25.38 g	0.88 g	0.83 g	0.26 g	3.68 g	1.53 g	284.38 mg	0.48 mg	11.81 mg	8.75 mg	63.44 mg	43.75 mg	0.04 mg	0.35 mg	-	-	-	-	-	0.04 mg	0.02 mg	0.02 mg	-	10.94 µg	-	-	-
				552.44	69.73 g	32.79 g	27.68 g	7.17 g	12.84 g	8.80 g	1112.70 mg	3.73 mg	183.95 mg	86.41 mg	1319.41 mg	256.31 mg	0.31 mg	2.36 mg	0.52 µg	1.90 µg	26.81 mg	-	0.03 mg	0.16 mg	0.25 mg	0.27 mg	0.08 µg	232.31 µg	1.33 mg	3.49 µg	-

0 reacties op "Gele bieten carpaccio"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.