Friszure appel en rode bieten carpaccio

(11)

Erg verfrissend voorgerecht of salade, perfect voor een hete zomerdag. Een friszure appel en rode bieten carpaccio heeft heerlijke smaakcombinaties!

Kooktijd 25 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Lunch
Friszure appel en rode bieten carpaccio

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 1/2 liter naturel yoghurt
  • 2 eetlepels honing
  • 2 groene friszure appels bijv. Granny Smith
  • 4 rauwe rode bieten
  • olijfolie
  • balsamico azijn creme
  • handvol rucola
  • basilicum cress, of basilicum blaadjes
  • peper en zout naar smaak
Friszure appel en rode bieten carpaccio ingrediënten
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • kaasdoek of een schone theedoek
  • kom met een passend vergiet
  • optioneel: stukje touw
  • oven
  • aluminiumfolie
  • snijplank & koksmes

Bereiden


Kooktijd 25 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Lunch

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/friszure-appel-en-rode-bieten-carpaccio


Voor een snelle versie kun je voorgekookte rode bieten gebruiken.

Voorbereiding -- 10 minuten + wachttijd

Wij gebruikten hangop voor dit recept, maar je kunt voor een snelle versie ook kant-en-klare hangop of Griekse yoghurt gebruiken. De hangop is makkelijk zelf te maken, maar het kost wel tijd. 

Plaats een vergiet in een kom en leg de kaasdoek (of theedoek) in het vergiet en schenk de yoghurt erin. Je kunt de doek nu dicht maken met een touw, maar dit is niet noodzakelijk.

Plaats de yoghurt in de koelkast, op deze manier zal het vocht uit de yoghurt opgevangen worden in de kom. Controleer na een paar uur of het vocht de kaasdoek niet raakt, gooi het vocht weg en zet nog langer in de koelkast. Het beste is om dit een nacht in de koelkast te laten. 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Wij gebruikten rode bieten uit onze moestuin, dus die hebben een flinke schrobbeurt nodig om al het zand en vuiligheid te verwijderen.

De bladeren kun je gebruiken in een ander recept, het is te gebruiken net zoals spinazie. Als salade of uit de wok. Wikkel de bieten, zonder bladeren, in aluminiumfolie.

Je hoeft ze niet apart in te pakken! Rooster de rode bieten ongeveer een uur, of tot ze zacht genoeg zijn. 

Friszure appel en rode bieten carpaccio
Friszure appel en rode bieten carpaccio

Friszure appel en rode bieten carpaccio afmaken -- 15 minuten

Als de bieten klaar zijn, kun je ze heel gemakkelijk schillen zodra de bieten genoeg zijn afgekoeld om ze vast te pakken met je handen. Haal de hangop uit de kaasdoek of theedoek en meng goed met 2 eetlepels honing.

Nu hoef je alleen nog maar de rode bieten en appels in zo dun mogelijke plakjes te snijden en te verdelen over de borden.

Onze bieten waren zo vers dat ze onze handen en alles erg roze kleurde, dus wees daar voorzichtig mee. Nadat je de appel hebt gesneden zul je deze zo snel mogelijk moeten eten aangezien deze snel bruin zal kleuren.

Breng de plakjes op smaak met peper en zout en besprenkel met een beetje olijfolie en balsamico crème. Maak het bord af met 3 kleine quenelles honing hangop, rucola en basilicum cress.

Als je geen cress hebt, kun je ook gewone basilicum blaadjes gebruiken. Smakelijk!


Wat vind jij van dit recept?
11 stemmen

Maak een gratis profiel aan op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken

← Vorig recept
Romige appel muffins

Zomer recepten

Met warm weer heb je meestal geen zin om uren in de keuken te staan. Het is deze zomer heerlijk genieten met deze makkelijk te volgen recepten. Van frisse salades tot heerlijk geurende barbecue recepten, recepten met seizoensgroenten, de lekkerste ijsjes en meer!