Name: Rode bieten gnocchi
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Wereld
Ingredients: 400 gram (kruimige) aardappels; 175 gram rode biet (voorgekookt, of kook ze zelf gaar); ongeveer 150 gram bloem + extra; peper en zout naar smaak; handvol grof geraspte grana padano; handvol zwarte olijven; flinke scheut olijfolie van goede kwaliteit; een paar takjes tijm; handvol pijnboompitten

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

400 gram (kruimige) aardappels
175 gram rode biet (voorgekookt, of kook ze zelf gaar)
ongeveer 150 gram bloem + extra
peper en zout naar smaak
handvol grof geraspte grana padano
handvol zwarte olijven
flinke scheut olijfolie van goede kwaliteit
een paar takjes tijm
handvol pijnboompitten

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

dunschiller
middelgrote pan
fijne zeef
(soep) lepel
snijplank & klein mesje
grote pan
schuimspaan
schone theedoek
vork
grote bakpan

Recept printen Bekijk reacties (0) Opslaan in collectie

Bereiden

1 uur 4 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/rode-bieten-gnocchi

Voorbereiding -- 45 minuten

Schil de aardappels en snijd in grove stukken. Kook de aardappelstukjes in ongeveer 20 minuten gaar, de exacte tijd hangt af van de grootte van de stukken. Maak ondertussen een zo glad mogelijke rode bieten puree, gebruik hier een fijne zeef en een grote lepel voor. Wrijf dan ook de aardappelen met behulp van de (soep) lepel door de zeef. Breng de aardappelpuree op smaak met peper en zout. Snijd de zwarte olijven door de helft en zet opzij.

Bestuif je handen en het werkblad met bloem. Meng de rode bieten puree en de bloem door de aardappelpuree met je handen. Het deeg hoort ietswat plakkerig aan te voelen.

Verdeel het deeg in 4 evenredige stukken en rol van elk deel 1 lange reep, van ongeveer 2.5 cm dik. Snijd de rol dan in kleinere stukken en gebruik een vork om er mooie gnocchi van te maken. Druk met je duim en rol enigszins naar voren om een ribbelpatroon te maken. De saus zal door deze structuur beter blijven zitten. Bestuif de gnocchi met een klein beetje bloem om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken.

Rode bieten gnocchi

Rode bieten gnocchi afmaken -- 15 minuten

Breng een pan met water aan de kook en voeg een snuf zout toe. Kook de gnocchi een aantal minuten in de pan met kokend water. Voeg niet teveel gnocchi tegelijkertijd toe. De gnocchi is gaar zodra deze naar boven komen drijven. Haal ze dan uit de pan en laat ze dan bijvoorbeeld op een theedoek even afkoelen, zorg dat ze niet tegen elkaar aan liggen om plakken te voorkomen. Herhaal dan tot alle gnocchi zijn gekookt.

Rooster een handvol pijnboompitten in een droge bakpan en haal deze dan uit de pan. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote bakpan en voeg de gekookte gnocchi toe. Bak deze enkele minuten en voeg dan ook de zwarte olijven en blaadjes van de tijm toe. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de gebakken gnocchi met geraspte kaas en pijnboompitten. Smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

0 stemmen

Aardappel Aardappelen Aardappelgerecht Aardappels Doordeweeks Gnocchi Groente Groenten Groentes Hartig Kaas Kruiden Kruidig Olie Olijfolie Olijven Valentijn Valentijnsdag Vega Vegetarisch

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!