Rode bieten gnocchi Vegetarisch

Name: Rode bieten gnocchi
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 400 gram (kruimige) aardappels; 175 gram rode biet (voorgekookt, of kook ze zelf gaar); ongeveer 150 gram bloem + extra; peper en zout naar smaak; handvol grof geraspte grana padano; handvol zwarte olijven; flinke scheut olijfolie van goede kwaliteit; een paar takjes tijm; handvol pijnboompitten

5,0 / 2 stemmen

Luister naar dit recept

Zien deze zelfgemaakte roze gnocchi er niet prachtig uit? Deze rode bieten gnocchi zijn heerlijk in combinatie met tijm, zwarte olijven en kaas.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

64.83 (Medium)

31.94 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

344.56 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

49.27 g
2.98 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

10.12 g
2.66 g

Eiwitten

11.20 g

Vezels

5.89 g

Natrium

798.79 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept rode bieten gnocchi

Recept rode bieten gnocchi allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 31-01-2019, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

45 minuten

Kooktijd

15 minuten

Totale tijd

1 uur

Voorbereiding – 45 minuten

Schil de aardappels en snijd in grove stukken. Kook de aardappelstukjes in ongeveer 20 minuten gaar, de exacte tijd hangt af van de grootte van de stukken. Maak ondertussen een zo glad mogelijke rode bieten puree, gebruik hier een fijne zeef en een grote lepel voor.

Wrijf dan ook de aardappelen met behulp van de (soep) lepel door de zeef. Breng de aardappelpuree op smaak met peper en zout. Snijd de zwarte olijven door de helft en zet opzij.

Bestuif je handen en het werkblad met bloem. Meng de rode bieten puree en de bloem door de aardappelpuree met je handen. Het deeg hoort ietswat plakkerig aan te voelen.

Verdeel het deeg in 4 evenredige stukken en rol van elk deel 1 lange reep, van ongeveer 2.5 cm dik. Snijd de rol dan in kleinere stukken en gebruik een vork om er mooie gnocchi van te maken.

Druk met je duim en rol enigszins naar voren om een ribbelpatroon te maken. De saus zal door deze structuur beter blijven zitten. Bestuif de gnocchi met een klein beetje bloem om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken.

De rode bieten gnocchi afmaken – 15 minuten

Breng een pan met water aan de kook en voeg een snuf zout toe. Kook de gnocchi een aantal minuten in de pan met kokend water. Voeg niet teveel gnocchi tegelijkertijd toe. De gnocchi is gaar zodra deze naar boven komen drijven.

Haal ze dan uit de pan en laat ze dan bijvoorbeeld op een theedoek even afkoelen, zorg dat ze niet tegen elkaar aan liggen om plakken te voorkomen. Herhaal dan tot alle gnocchi zijn gekookt.

Rooster een handvol pijnboompitten in een droge bakpan en haal deze dan uit de pan. Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote bakpan en voeg de gekookte gnocchi toe.

Bak deze enkele minuten en voeg dan ook de zwarte olijven en blaadjes van de tijm toe. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de gebakken gnocchi met geraspte kaas en pijnboompitten. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

344.56 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

49.27 g
2.98 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

10.12 g
2.66 g

Eiwitten

11.20 g

Vezels

5.89 g

Natrium

798.79 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.09 mg

Calcium

139.00 mg

Magnesium

58.04 mg

Kalium

58.04 mg

Fosfor

208.89 mg

Koper

0.35 mg

Zink

1.54 mg

Jodium

0.52 µg

Seleen

1.78 µg

Vitamines

Vitamine C

13.88 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

33.46 mg

Vitamine B1

0.18 mg

Vitamine B2

0.16 mg

Vitamine B6

0.41 mg

Vitamine B12

0.11 µg

Foliumzuur

56.25 µg

Vitamine E

0.29 mg

Vitamine K

3.14 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
100	gram	aardappels		82.00	17.00 g	-	0.10 g	-	2.00 g	2.50 g	3.00 mg	0.50 mg	9.00 mg	20.00 mg	440.00 mg	50.00 mg	0.10 mg	0.30 mg	-	-	8.00 mg	-	-	0.08 mg	0.05 mg	0.25 mg	-	9.00 µg	-	-	-
43.75	gram	rode biet		15.75	3.85 g	2.41 g	0.09 g	0.02 g	0.70 g	0.88 g	28.00 mg	0.35 mg	7.00 mg	10.06 mg	142.19 mg	15.75 mg	0.03 mg	0.15 mg	-	0.26 µg	2.14 mg	-	-	0.01 mg	0.02 mg	0.03 mg	-	29.75 µg	0.18 mg	0.09 µg	-
37.5	gram	bloem	gluten	136.50	26.17 g	0.56 g	0.56 g	0.08 g	4.28 g	1.05 g	0.75 mg	0.38 mg	7.50 mg	7.50 mg	67.50 mg	37.50 mg	0.11 mg	0.41 mg	-	-	-	-	-	0.05 mg	0.04 mg	0.11 mg	-	13.13 µg	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
0.25	handvol	grof geraspte grana padano	melk, ei	29.25	0.04 g	-	2.10 g	1.43 g	2.40 g	-	112.50 mg	0.04 mg	90.00 mg	2.25 mg	11.25 mg	75.00 mg	-	0.30 mg	-	1.50 µg	-	-	30.00 mg	-	0.03 mg	-	0.11 µg	1.35 µg	0.04 mg	0.19 µg	-
0.25	handvol	zwarte olijven		20.40	0.03 g	-	2.07 g	0.38 g	0.21 g	0.63 g	315.00 mg	0.22 mg	14.25 mg	3.00 mg	6.75 mg	2.55 mg	0.03 mg	0.03 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
0.25	scheut	olijfolie van goede kwaliteit		22.08	0.01 g	-	2.50 g	0.36 g	-	-	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	takje	tijm		2.45	0.37 g	-	0.03 g	0.01 g	0.08 g	0.21 g	0.14 mg	0.26 mg	6.00 mg	2.40 mg	9.15 mg	1.58 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	2.40 mg	-	3.45 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-
0.25	handvol	pijnboompitten	pinda, noten, sesamzaad	31.75	0.68 g	0.01 g	2.63 g	0.38 g	1.35 g	0.18 g	0.25 mg	0.25 mg	1.25 mg	11.50 mg	30.00 mg	25.00 mg	0.06 mg	0.30 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	2.85 µg	-	-	-
				344.56	49.27 g	2.98 g	10.12 g	2.66 g	11.20 g	5.89 g	798.79 mg	2.09 mg	139.00 mg	58.04 mg	717.92 mg	208.89 mg	0.35 mg	1.54 mg	0.52 µg	1.78 µg	13.88 mg	-	33.46 mg	0.18 mg	0.16 mg	0.41 mg	0.11 µg	56.25 µg	0.29 mg	3.14 µg	-

0 reacties op "Rode bieten gnocchi"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.