Wat is een liaison?

Wat is een liaison?

Een Franse benaming voor verbinding. Een liaison is een mengsel van (slag)room en eidooiers. Een liaison wordt gebruikt om bijvoorbeeld soepen, sauzen en stoofgerechten te binden. Het heeft een fluweelzachte en romige structuur, perfect om een gerecht een vollere smaak te geven.

Een liaison maak je heel snel en makkelijk zelf. De verhouding voor een liaison bestaat uit: 2 eigelen op 1 dl (slag)room. Voor 1 liter soep meng je 1 eigeel met 1 dl room. Voor 1 liter saus of ragoût vermeng je 2 tot 4 eigelen met 2 dl room.


Bekijk de orginele vraag via:
https://ohmydish.nl/vraag/liaison


Bekijk hier alle kookvragen


Vond je het antwoord op deze vraag interessant?
Vermeld @ohmydish of tag #ohmydish op Instagram!




Winter recepten

Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.