Wat is een liaison?

Wat is een liaison?

Een Franse benaming voor verbinding. Een liaison is een mengsel van (slag)room en eidooiers. Een liaison wordt gebruikt om bijvoorbeeld soepen, sauzen en stoofgerechten te binden. Het heeft een fluweelzachte en romige structuur, perfect om een gerecht een vollere smaak te geven.

Een liaison maak je heel snel en makkelijk zelf. De verhouding voor een liaison bestaat uit: 2 eigelen op 1 dl (slag)room. Voor 1 liter soep meng je 1 eigeel met 1 dl room. Voor 1 liter saus of ragoût vermeng je 2 tot 4 eigelen met 2 dl room.


Bekijk de orginele vraag via:
https://ohmydish.nl/vraag/liaison


Bekijk hier alle kookvragen


Vond je het antwoord op deze vraag interessant?
Vermeld @ohmydish of tag #ohmydish op Instagram!




Herfst recepten

Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.