Lemon rolls

Name: Lemon rolls - deze frisse citroenbroodjes zijn ontzettend luchtig
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Zweeds
Ingredients: 150 ml volle melk; 7 gram gist; 75 gram suiker; 300 gram bloem; snuf zout; 1 ei; 75 gram roomboter op kamertemperatuur; 4 citroenen; 2 eetlepels poedersuiker

4,9 / 9 stemmen

Luister naar dit recept

Deze lemon rolls zijn heerlijke zachte citroenbroodjes, een twist op de bekende kaneelbroodjes (cinnamon rolls). Een luchtig broodje met een volle citroensmaak en een zoete frosting om het af te maken.

Bijgewerkt op: 29-10-2025

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

62.72 (Medium)

37.1 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

407.86 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

59.15 g
22.11 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

13.28 g
7.63 g

Eiwitten

8.92 g

Vezels

3.37 g

Natrium

93.71 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Lemon rolls zijn een frisse variant op de bekende cinnamon rolls, maar in plaats van kaneel wordt er citroen gebruikt voor een heerlijke lente of zomer versie van deze zachte broodjes.

De citroenbroodjes zijn heerlijk zacht van binnen met een knapperige buitenkant en een volle citroensmaak door het gebruik van citroenrasp. De zestes van een citroen, ofwel de schil, heeft een sterke citroensmaak waardoor de broodjes extra lekker zijn.

Net zoals bij kaneelbroodjes worden de citroenbroodjes afgemaakt met een zoete frosting, dit glazuur wordt voor deze versie met citroensap gemaakt voor nog meer citroensmaak.

Recept lemon rolls

Recept lemon rolls allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 21-03-2024, dit recept is voor 6 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

45 minuten

Lemon rolls deeg maken – 15 minuten + wachttijd

Verwarm 25 gram boter samen met 150 ml melk, zorg ervoor dat deze lauw is en niet te warm zal worden. Te hete melk vermindert namelijk de werking van gist.

Voeg gist samen met 25 gram suiker toe en roer tot een glad mengsel. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan tot het begint te schuimen.

Meng 300 gram bloem met een snuf zout en voeg geleidelijk het gist mengsel toe.

Kneed tot een soepel deeg en dek af met een schone theedoek. Laat het deeg minimaal een half uur rijzen, tot het verdubbeld is in volume.

De lemon rolls maken – 30 minuten + wachttijd

Bestuif het aanrecht en deegroller met bloem en rol het deeg uit tot een grote rechthoek van ongeveer 30 cm.

Rasp de schil van 4 citroenen en meng dit samen met 50 gram zachte boter en 50 gram suiker.

Dit kun je het beste met je handen doen en verdeel het mengsel over het deeg. Rol het deeg dan op, niet te strak.

Gebruik een scherp mes om stukken van de deegrol af te snijden, verdeel de rol in 12 stukken.

Leg de rolletjes op een bakplaat of bakvorm bekleed met bakpapier en zorg dat ze niet te dicht op elkaar liggen.

Laat de rolletjes opnieuw rijzen op een warme plek tot ze verdubbeld zijn in volume.

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.

Klop een ei los en besmeer hier de broodjes mee.

Bak de citroenbroodjes ongeveer 10 minuten in de oven, tot ze mooi goudbruin zijn. De exacte baktijd is afhankelijk van de oven en dikte van de broodjes.

Laat de lemon rolls afkoelen tot kamertemperatuur.

Maak een makkelijk glazuur door 2 eetlepels poedersuiker te mengen met een eetlepel citroensap. Verdeel de frosting over de lemon rolls, geniet ervan!

Tips!

Hoe lang kan ik lemon rolls bewaren?

Lemon rolls zijn het lekkerste als deze nog lauwwarm zijn, maar je kunt ze tot wel 2 dagen bewaren in een afgesloten bak of zak.

Kan ik lemon rolls invriezen?

Je kunt lemon rolls eventueel ook invriezen. Zodra ze ontdooid zijn besprenkel je ze met een beetje water en verwarm ze opnieuw in de oven.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Italiaanse bollen

Hartige muffins met groene asperges

Rabarber-schuimvlaai

Schmandtorte

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

407.86 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

59.15 g
22.11 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

13.28 g
7.63 g

Eiwitten

8.92 g

Vezels

3.37 g

Natrium

93.71 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

0.84 mg

Calcium

55.23 mg

Magnesium

24.45 mg

Kalium

24.45 mg

Fosfor

112.65 mg

Koper

0.24 mg

Zink

0.99 mg

Jodium

3.50 µg

Seleen

3.07 µg

Vitamines

Vitamine C

36.50 mg

Vitamine D

0.36 mg

Vitamine A

0.15 mg

Vitamine B1

0.27 mg

Vitamine B2

0.37 mg

Vitamine B6

0.25 mg

Vitamine B12

0.33 µg

Foliumzuur

64.73 µg

Vitamine E

0.11 mg

Vitamine K

0.02 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
25	ml	volle melk	melk	15.50	1.08 g	1.08 g	0.85 g	0.53 g	0.93 g	-	11.00 mg	-	30.00 mg	2.50 mg	40.00 mg	24.75 mg	-	0.13 mg	-	-	0.50 mg	0.03 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.01 mg	0.10 µg	1.00 µg	-	-	-
1.17	gram	gist		4.74	0.40 g	0.40 g	0.05 g	0.01 g	0.56 g	0.21 g	0.82 mg	0.05 mg	0.58 mg	1.87 mg	16.33 mg	1.40 mg	0.04 mg	0.09 mg	-	-	-	-	-	0.14 mg	0.23 mg	0.05 mg	-	33.83 µg	-	-	-
12.5	gram	suiker		50.25	12.38 g	12.38 g	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.25 mg	0.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
50	gram	bloem	gluten	182.00	34.90 g	0.75 g	0.75 g	0.10 g	5.70 g	1.40 g	1.00 mg	0.50 mg	10.00 mg	10.00 mg	90.00 mg	50.00 mg	0.15 mg	0.55 mg	-	-	-	-	-	0.06 mg	0.05 mg	0.14 mg	-	17.50 µg	-	-	-
0.17	snuf	zout		-	-	-	-	-	-	-	66.67 mg	-	0.02 mg	0.48 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17		ei	ei	14.40	0.11 g	0.02 g	1.00 g	0.25 g	1.25 g	-	12.00 mg	0.18 mg	5.00 mg	1.00 mg	13.00 mg	18.00 mg	0.01 mg	0.13 mg	3.50 µg	3.07 µg	-	0.18 mg	0.02 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.02 mg	0.23 µg	6.00 µg	0.11 mg	0.02 µg	-
12.5	gram	roomboter	melk	91.88	0.09 g	0.09 g	10.31 g	6.75 g	0.09 g	-	0.63 mg	0.01 mg	1.63 mg	0.25 mg	1.88 mg	2.50 mg	-	0.01 mg	-	-	-	0.15 mg	0.13 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.67		citroenen		28.80	5.20 g	2.40 g	0.32 g	-	0.40 g	1.76 g	1.60 mg	0.08 mg	8.00 mg	8.00 mg	120.00 mg	16.00 mg	0.04 mg	0.08 mg	-	-	36.00 mg	-	-	0.05 mg	0.02 mg	0.03 mg	-	6.40 µg	-	-	-
0.33	eetlepel	poedersuiker		20.30	5.00 g	5.00 g	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.10 mg	0.25 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				407.86	59.15 g	22.11 g	13.28 g	7.63 g	8.92 g	3.37 g	93.71 mg	0.84 mg	55.23 mg	24.45 mg	281.97 mg	112.65 mg	0.24 mg	0.99 mg	3.50 µg	3.07 µg	36.50 mg	0.36 mg	0.15 mg	0.27 mg	0.37 mg	0.25 mg	0.33 µg	64.73 µg	0.11 mg	0.02 µg	-

2 reacties op "Lemon rolls"

Laat een reactie achter

Diane zegt op 22-04-2024

Hallo, als ik dit maak met half amandel/volkorenmeel , hoeveel gist moet ik gebruiken?

Ohmydish zegt op 22-04-2024

Hallo Diane, aangezien volkorenmeel een stuk zwaarder is heeft het inderdaad iets meer gist nodig. Ik weet het niet uit ervaring, daarom kan ik het niet met zekerheid zeggen, maar er wordt gezegd dat je 50% meer gist nodig hebt bij een volkorenbrood. In dit geval zou ik voor 1,5 zakje gist gaan. Fijne week, veel liefs Véronique

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.