Een Franse benaming voor verbinding. Een liaison is een mengsel van (slag)room en eidooiers. Een liaison wordt gebruikt om bijvoorbeeld soepen, sauzen en stoofgerechten te binden. Het heeft een fluweelzachte en romige structuur, perfect om een gerecht een vollere smaak te geven.
Een liaison maak je heel snel en makkelijk zelf. De verhouding voor een liaison bestaat uit: 2 eigelen op 1 dl (slag)room. Voor 1 liter soep meng je 1 eigeel met 1 dl room. Voor 1 liter saus of ragoût vermeng je 2 tot 4 eigelen met 2 dl room.
Bekijk de orginele vraag via:
https://ohmydish.nl/vraag/liaison
Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.
