Bisque de homard - kreeftensoep

Name: Bisque de homard - kreeftensoep
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 1,5 kg kreeft (vers of diepvries); ½ prei; zout naar smaak; 4 laurierblaadjes; ongeveer 10 peperkorrels; 3 uien; 3 bleekselderij stengels; 2 wortels; 120 ml olijfolie; 4 teentjes knoflook; 2 eetlepels tomatenpuree; 120 gram bloem; 120 ml Brandy; 500 ml droge witte wijn; 2 liter visbouillon; paar takjes verse tijm; 250 ml room; cayenne peper naar smaak

5,0 / 14 stemmen

Luister naar dit recept

Bisque de homard is de franse benaming voor een heerlijke kreeftensoep gemaakt van kreeftenschalen, groenten en meer. Dé ideale soep tijdens de kerstdagen!

Bijgewerkt op: 09-10-2025

Voedingsbalansscore

Goed

6.4/10

Glycemische index

Glycemische belasting

45.17 (Laag)

5.57 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

380.05 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

12.33 g
3.65 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

20.30 g
6.56 g

Eiwitten

23.40 g

Vezels

1.97 g

Natrium

1245.17 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Bisque de homard - kreeftensoep ingrediënten

Recept bisque de homard - kreeftensoep

Recept bisque de homard - kreeftensoep allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 18-12-2016, dit recept is voor 12 personen en duurt 1 uur 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

1 uur

Totale tijd

1 uur 20 minuten

Voorbereiding – 20 minuten

Vul de grote pan met water en breng aan de kook. Snijd een ui grof, je hoeft deze niet eerst te pellen.

Was ondertussen de prei en bleekselderij, snijd de prei en 1 bleekselderij grof en voeg dit toe aan het water samen met de ui, peperkorrels, zout en laurierblaadjes.

Zodra het water kookt, kook je de kreeften 5 minuten lang in het smaakvolle kokende water. Laat de gekookte kreeften afkoelen en gooi het water weg.

Pel de knoflooktenen en 2 uien en snijd deze fijn. Schil de wortel en snijd deze, en de bleekselderij, in kleine stukjes. Haal het kreeftenvlees uit de kreeften en leg apart.

De bisque de homard afmaken – 1 uur

Verhit olijfolie in een grote pan en bak de kreeftenschalen ongeveer 10 minuten op hoog vuur. Voeg dan de knoflook, uien, wortel en bleekselderij toe en bak nog enkele minuten langer.

Voeg de bloem toe en na ongeveer een minuut ook de tomatenpuree. Blus af met Brandy en witte wijn om alle aanbaksels los te maken, deze geven de meeste smaak aan de soep.

Schenk de visbouillon erbij, voeg de takjes tijm toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep op laag vuur trekken voor minimaal een half uur.

Je kunt de soep ook een nacht in de koelkast laten staan voor nog meer smaak, maar dit is niet noodzakelijk. Zeef de soep en voeg de room toe.

Breng de kreeftensoep op smaak met cayenne peper en zout. Serveer met fijngesneden kreeftenvlees. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Thukpa - Tibetaanse noedelsoep

Peterseliesoep met croutons

Maaltijdsoep met aardappel, savooiekool en wortel

Pastinaaksoep

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

380.05 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

12.33 g
3.65 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

20.30 g
6.56 g

Eiwitten

23.40 g

Vezels

1.97 g

Natrium

1245.17 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.65 mg

Calcium

140.96 mg

Magnesium

59.70 mg

Kalium

59.70 mg

Fosfor

313.66 mg

Koper

1.38 mg

Zink

3.35 mg

Jodium

175.03 µg

Seleen

150.00 µg

Vitamines

Vitamine C

11.11 mg

Vitamine D

0.19 mg

Vitamine A

1.40 mg

Vitamine B1

0.20 mg

Vitamine B2

0.20 mg

Vitamine B6

0.21 mg

Vitamine B12

2.54 µg

Foliumzuur

22.64 µg

Vitamine E

1.53 mg

Vitamine K

0.00 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.13	kg	kreeft	schaaldieren	102.50	-	-	2.50 g	0.50 g	20.00 g	-	375.00 mg	1.25 mg	75.00 mg	40.00 mg	300.00 mg	250.00 mg	1.25 mg	2.75 mg	175.00 µg	150.00 µg	-	-	-	0.15 mg	0.13 mg	0.08 mg	2.50 µg	7.50 µg	1.50 mg	-	-
0.04		prei		1.56	0.21 g	0.16 g	0.02 g	-	0.09 g	0.13 g	0.26 mg	0.05 mg	3.13 mg	0.52 mg	13.02 mg	1.56 mg	-	0.02 mg	-	-	1.30 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	3.13 µg	-	-	-
		zout		-	-	-	-	-	-	-	200.00 mg	-	0.05 mg	1.45 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33		laurierblaadjes		1.04	0.24 g	-	0.03 g	0.01 g	0.03 g	0.09 g	0.17 mg	0.14 mg	2.78 mg	0.40 mg	1.76 mg	0.38 mg	-	-	-	-	0.16 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.60 µg	0.03 mg	-	-
0.83		peperkorrels		0.26	0.04 g	-	-	-	0.01 g	0.02 g	0.03 mg	0.02 mg	0.33 mg	-	1.08 mg	0.15 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25		uien		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.02 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.25		bleekselderij stengels	selderij	2.98	0.61 g	-	0.02 g	-	0.12 g	0.28 g	24.50 mg	0.07 mg	14.00 mg	1.75 mg	70.00 mg	7.00 mg	-	0.02 mg	-	-	5.25 mg	-	0.09 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.01 mg	-	2.10 µg	-	-	-
0.17		wortels		1.80	0.31 g	0.29 g	-	-	0.05 g	0.19 g	2.00 mg	0.02 mg	2.00 mg	0.40 mg	12.00 mg	2.67 mg	-	0.01 mg	-	-	0.13 mg	-	0.07 mg	-	-	-	-	1.00 µg	-	-	-
10	ml	olijfolie		81.24	0.02 g	-	9.18 g	1.33 g	-	-	0.09 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33	teentje	knoflook		2.33	0.47 g	0.02 g	-	-	0.10 g	0.03 g	0.07 mg	0.02 mg	2.83 mg	0.33 mg	10.00 mg	2.17 mg	-	0.02 mg	0.03 µg	-	0.23 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.07 µg	-	-	-
0.17	eetlepel	tomatenpuree		2.53	0.47 g	0.33 g	-	-	0.12 g	0.10 g	15.00 mg	0.13 mg	1.00 mg	1.83 mg	28.33 mg	2.33 mg	0.02 mg	0.05 mg	-	-	1.00 mg	-	0.01 mg	-	-	0.01 mg	-	1.00 µg	-	-	-
10	gram	bloem	gluten	36.40	6.98 g	0.15 g	0.15 g	0.02 g	1.14 g	0.28 g	0.20 mg	0.10 mg	2.00 mg	2.00 mg	18.00 mg	10.00 mg	0.03 mg	0.11 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	3.50 µg	-	-	-
10	ml	brandy		21.80	-	-	-	-	-	-	0.20 mg	-	-	-	-	-	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
41.67	ml	droge witte wijn	sulfiet	33.33	0.21 g	0.21 g	-	-	0.08 g	-	0.83 mg	0.25 mg	4.17 mg	4.17 mg	33.33 mg	6.25 mg	0.03 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-
0.17	liter	visbouillon	selderij	10.00	0.17 g	-	0.83 g	0.50 g	0.83 g	-	616.67 mg	0.33 mg	6.67 mg	0.83 mg	6.67 mg	5.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	takje	verse tijm		0.82	0.12 g	-	0.01 g	-	0.03 g	0.07 g	0.05 mg	0.09 mg	2.00 mg	0.80 mg	3.05 mg	0.53 mg	-	0.01 mg	-	-	0.80 mg	-	1.15 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
20.83	ml	room	melk	70.21	0.58 g	0.58 g	7.50 g	4.17 g	0.42 g	-	7.29 mg	-	15.63 mg	2.08 mg	19.79 mg	12.50 mg	-	0.04 mg	-	-	0.21 mg	0.19 mg	0.07 mg	-	0.02 mg	0.01 mg	0.04 µg	0.63 µg	-	-	-
		cayenne peper		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				380.05	12.33 g	3.65 g	20.30 g	6.56 g	23.40 g	1.97 g	1245.17 mg	2.65 mg	140.96 mg	59.70 mg	571.76 mg	313.66 mg	1.38 mg	3.35 mg	175.03 µg	150.00 µg	11.11 mg	0.19 mg	1.40 mg	0.20 mg	0.20 mg	0.21 mg	2.54 µg	22.64 µg	1.53 mg	-	-

0 reacties op "Bisque de homard - kreeftensoep"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.