Ohmydish.nl


Witte asperges met koude Franse mousselinesaus

Witte asperges met koude Franse mousselinesaus is een echte klassieker. Je kunt de asperges warm, lauwwarm en zelfs koud eten. Makkelijker kan bijna niet!

25 minuten 4 personen Bijgerechten
Witte asperges met koude Franse mousselinesaus

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 1 kg witte asperges
  • 1 eidooier
  • 1 theelepel gladde mosterd
  • 2 eetlepels citroensap
  • ongeveer 150 ml zonnebloemolie of andere neutrale olie
  • peper en zout naar smaak
  • peterselie om te garneren
Witte asperges met koude Franse mousselinesaus ingrediënten
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • snijplank & koksmes
  • asperge pan of grote pan
  • dunschiller
  • garde
  • middelgrote kom
  • schone theedoek

Bereiden


25 minuten 4 personen Bijgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/witte-asperges-met-koude-franse-mousselinesaus


Witte asperges met koude Franse mousselinesaus maken -- 25 minuten

Schil de asperges. Gebruik de schillen om een smaakvol water te creëren en voeg hier de asperges aan toe. 

Kook de asperges op laag vuur gaar in ongeveer 15 minuten. 

Witte asperges met koude Franse mousselinesaus
Witte asperges met koude Franse mousselinesaus

Maak ondertussen de koude mousselinesaus, dit is ongeveer hetzelfde als een standaard mayonaise. 

Meng het citroensap, mosterd, eigeel, peper en zout in de middelgrote kom. Voeg hier in een dun straaltje de olie aan toe terwijl je blijft kloppen met een garde. Je zult merken tot de saus steeds dikker wordt en klop tot je de gewenste dikte hebt bereikt. 

Hak de verse peterselie en zet deze opzij. Haal de asperges uit het water en laat deze uitlekken op de schone theedoek. Serveer de koude saus apart en garneer de asperges met peterselie. 

Dit is een heerlijk bijgerecht bij vele soorten vlees en vis, zoals bijvoorbeeld deze lamskarbonades. Eet smakelijk!


Wat vind jij van dit recept?
6 stemmen
Volgend recept →
Zandkoekjes - basisrecept

Zomer recepten

Met warm weer heb je meestal geen zin om uren in de keuken te staan. Het is deze zomer heerlijk genieten met deze makkelijk te volgen recepten. Van frisse salades tot heerlijk geurende barbecue recepten, recepten met seizoensgroenten, de lekkerste ijsjes en meer!