Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat) Veganistisch

Name: Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personen
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: 4 rode paprika's; 4 tomaten; 3 knoflooktenen; 3 eetlepels olijfolie; 1 theelepel paprikapoeder; 1 theelepel gemalen komijnzaad; snuf chilipoeder; peper en zout naar smaak; 2 takjes verse peterselie; 2 takjes verse koriander (optioneel); 0.5 citroen

5,0 / 2 stemmen

Luister naar dit recept

Taktouka is een heerlijk authentieke Marokkaanse salade van paprika en tomaat. Dit bijgerecht krijgt een volle smaak door de geroosterde paprika en de geurige specerijen.

Voedingsbalansscore

Super

9.1/10

Glycemische index

Glycemische belasting

15 (Laag)

1.46 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

107.36 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

9.75 g
6.26 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

5.94 g
0.84 g

Eiwitten

2.52 g

Vezels

3.81 g

Natrium

246.58 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Serveer met

Sauzen

Zaalouk (Marokkaanse auberginedip)

Ontbijt

Marokkaanse sinaasappelsalade met kaneel

Taktouka wordt meestal een Marokkaanse salade genoemd, maar het is eigenlijk meer een dipsaus welke fantastisch is als voorgerecht of als onderdeel van een mezze schotel met o.a. Marokkaans platbrood en gemarineerde olijven.

Een snufje chilipoeder geeft deze salade net iets extra smaak, je kunt de pittigheid dan ook makkelijk naar je eigen smaak aanpassen. Maar let op dat het niet gaat overheersen, dat zou zonde zijn van alle andere smaken.

Dit fantastische en smaakvolle mengsel van sappige zoete tomaten, geroosterde paprika, knoflook, specerijen en meer kun je ook serveren als bijgerecht. De taktouka zelf is veganistisch, maar je kunt het bijvoorbeeld ook bij gegrild vlees of vis serveren.

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat) ingrediënten

Recept taktouka (marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 14-07-2026, dit recept is voor 6 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 21-07-2026

Aan de slag

Bereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

1 uur

Voorbereiding - 30 minuten

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier. Je kunt de paprika eventueel ook roosteren op de barbecue.

Vul een kleine pan met water en breng aan de kook om de tomaten te ontvellen. Lees ook eens onze handig uitleg over hoe het beste tomaten te ontvellen.

Snijd de paprika's door de helft, verwijder de zaadlijsten en rooster de paprika's in de oven tot ze volledig zacht zijn. Dit zal ongeveer 20 minuten duren, afhankelijk van de oven.

Taktouka maken - 30 minuten

Verwijder de schil van de geroosterde paprika's en snijd deze vrij fijn.

Pel de knoflooktenen en snijd deze zo fijn mogelijk. Hak de ontvelde tomaten fijn.

Verhit een scheut olijfolie in een middelgrote bakpan. Fruit hierin de knoflook kort en voeg dan de tomaten, komijn, paprikapoeder en een snuf chili toe.

Breng op smaak met peper en zout, zet het vuur laag en laat een kwartiertje zachtjes koken tot het vocht is verdampt.

Voeg de paprika toe en laat het geheel nog 10 minuten zachtjes koken.

Hak ondertussen de peterselie en koriander fijn, de koriander is optioneel.

Roer het sap van een halve citroen en de verse peterselie en koriander erdoor.

Breng op smaak met peper, zout en eventueel meer komijn of paprikapoeder.

Serveer bij voorkeur lauwwarm of op kamertemperatuur als dipsaus met Marokkaans platbrood (Khobz) en een klein scheutje extra olijfolie van goede kwaliteit. Geniet ervan!

Tips!

Hoort er koriander in taktouka?

Er wordt soms verse koriander of gemalen korianderzaad toegevoegd aan een taktouka, dit is ontzettend lekker maar niet per se traditioneel. Het gebruik van beide is dan ook optioneel.

Hoe lang kun je taktouka bewaren?

Je kunt taktouka tot wel 3 dagen in de koelkast bewaren.

Wat vind je hiervan?

5,0/5 · 2 waarderingen

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Pittige Koreaanse komkommersalade (Oi Muchim)

Mexicaanse salade met mais en zwarte bonen

Couscous salade met mango

Zweedse aardappelsalade

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

107.36 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

9.75 g
6.26 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

5.94 g
0.84 g

Eiwitten

2.52 g

Vezels

3.81 g

Natrium

246.58 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

0.91 mg

Calcium

48.27 mg

Magnesium

21.50 mg

Kalium

21.50 mg

Fosfor

38.32 mg

Koper

0.09 mg

Zink

0.41 mg

Jodium

0.40 µg

Seleen

0.01 µg

Vitamines

Vitamine C

177.83 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

0.15 mg

Vitamine B1

0.09 mg

Vitamine B2

0.10 mg

Vitamine B6

0.24 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

58.29 µg

Vitamine E

0.47 mg

Vitamine K

8.16 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.67		rode paprika's	26.00	4.50 g	3.50 g	-	-	1.00 g	2.00 g	10.00 mg	0.40 mg	20.00 mg	10.00 mg	350.00 mg	5.00 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	150.00 mg	-	0.09 mg	0.03 mg	0.06 mg	0.15 mg	-	50.00 µg	-	-	-
0.67		tomaten	15.83	2.42 g	2.42 g	0.17 g	-	0.83 g	0.83 g	6.67 mg	-	11.67 mg	8.33 mg	247.50 mg	21.67 mg	0.04 mg	0.08 mg	-	-	17.50 mg	-	0.03 mg	0.03 mg	0.02 mg	0.07 mg	-	5.83 µg	0.42 mg	6.25 µg	-
0.5		knoflooktenen	4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
0.5	eetlepel	olijfolie	48.57	0.01 g	-	5.49 g	0.80 g	-	-	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	theelepel	paprikapoeder	1.77	0.18 g	-	0.06 g	0.01 g	0.08 g	0.10 g	0.15 mg	0.12 mg	0.90 mg	-	12.00 mg	1.75 mg	-	-	-	-	0.35 mg	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
0.17	theelepel	gemalen komijnzaad	2.13	0.17 g	-	0.11 g	0.01 g	0.09 g	0.05 g	0.85 mg	-	4.50 mg	-	9.00 mg	0.33 mg	-	-	-	-	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	snuf	chilipoeder	0.63	0.05 g	-	0.03 g	0.01 g	0.02 g	0.04 g	1.67 mg	0.02 mg	0.46 mg	-	3.33 mg	-	-	-	-	-	0.11 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout	2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
0.33	takje	verse peterselie	0.40	0.02 g	-	-	-	0.05 g	0.05 g	0.35 mg	0.09 mg	0.47 mg	0.58 mg	9.92 mg	1.52 mg	-	0.01 mg	-	-	1.87 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	1.40 µg	-	-	-
0.33	takje	verse koriander	0.62	0.02 g	-	-	-	0.07 g	0.15 g	0.42 mg	0.17 mg	0.67 mg	-	11.67 mg	0.50 mg	-	0.02 mg	-	-	2.08 mg	-	0.02 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
0.08		citroen	3.60	0.65 g	0.30 g	0.04 g	-	0.05 g	0.22 g	0.20 mg	0.01 mg	1.00 mg	1.00 mg	15.00 mg	2.00 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	-	4.50 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	0.80 µg	-	-	-
			107.36	9.75 g	6.26 g	5.94 g	0.84 g	2.52 g	3.81 g	246.58 mg	0.91 mg	48.27 mg	21.50 mg	686.81 mg	38.32 mg	0.09 mg	0.41 mg	0.40 µg	0.01 µg	177.83 mg	-	0.15 mg	0.09 mg	0.10 mg	0.24 mg	-	58.29 µg	0.47 mg	8.16 µg	-

0 reacties op "Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.