Zaalouk (Marokkaanse auberginedip) Veganistisch

Name: Zaalouk is een Marokkaanse auberginedip met tomaat
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Marokkaans
Ingredients: 2 aubergines; 3 tomaten; 3 knoflooktenen; 3 eetlepels olijfolie; 1 theelepel gemalen komijnzaad; 1 theelepel paprikapoeder; 0.5 theelepel gerookt paprikapoeder; 3 takjes verse peterselie; 2 takjes verse koriander (optioneel); 0.5 citroen; peper en zout naar smaak

4,9 / 8 stemmen

Luister naar dit recept

Zaalouk is een Marokkaanse auberginedip met tomaat en specerijen, heerlijk als voorgerecht met Marokkaans platbrood en gemarineerde olijven. Een smaakvolle dip van geroosterde aubergine.

Bijgewerkt op: 20-07-2026

Voedingsbalansscore

Super

9.1/10

Glycemische index

Glycemische belasting

14.87 (Laag)

0.78 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

82.02 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

5.27 g
2.40 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

5.94 g
0.84 g

Eiwitten

1.55 g

Vezels

2.06 g

Natrium

234.00 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Serveer met

Salades

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Lunch

Khobz (Marokkaans brood)

Drankjes

Spoom

Zaalouk is een Marokkaanse auberginesalade met tomaat en specerijen, maar eigenlijk is het meer een auberginedip die je serveert met Marokkaans platbrood.

De aubergines worden eerst geroosterd zodat het vruchtvlees heerlijk zacht en smaakvol zal worden. Een populair gerecht welke zowel als voorgerecht en als bijgerecht geserveerd kan worden.

Zaalouk (Marokkaanse auberginedip) ingrediënten

Recept zaalouk (marokkaanse auberginedip)

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 08-07-2026, dit recept is voor 6 personen en duurt 1 uur 15 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

45 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

1 uur 15 minuten

Voorbereiding - 45 minuten

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Vul een kleine pan met water en breng aan de kook om de tomaten te ontvellen: klik hier voor meer uitleg.

Snijd de aubergine door de helft en snijd het vruchtvlees voorzichtig in met een scherp mes.

Bestrooi de aubergines met olijfolie, peper en zout en leg deze met de snijkant naar beneden op het bakpapier.

Rooster de aubergines tot ze volledig zacht zijn geworden, dit zal ongeveer 30 minuten duren. Verwijder de schil en hak het zachte vruchtvlees grof.

Zaalouk maken - 30 minuten

Pel de knoflooktenen en snijd deze zo fijn mogelijk. Hak de ontvelde tomaten fijn.

Verhit een scheut olijfolie in een middelgrote bakpan. Fruit hierin de knoflook kort en voeg dan de tomaten, komijn en paprikapoeder toe.

Breng op smaak met peper en zout, zet het vuur laag en laat een kwartiertje zachtjes koken tot het vocht is verdampt.

Voeg de aubergine toe en laat het geheel nog 10 minuten zachtjes koken.

Hak ondertussen de peterselie en koriander fijn, de koriander is optioneel.

Gebruik indien nodig een houten lepel om het mengsel een beetje grof te pureren.

Roer het sap van een halve citroen en de verse peterselie en koriander erdoor.

Breng op smaak met peper, zout en eventueel meer komijn of paprikapoeder.

Serveer bij voorkeur lauwwarm of op kamertemperatuur als dipsaus met Marokkaans platbrood (Khobz) en een klein scheutje extra olijfolie van goede kwaliteit. Geniet ervan!

Tips!

Waar serveer je zaalouk bij?

Zaalouk is een dipsaus die in Marokko ook wel een salade genoemd wordt. Het wordt vaak lauwwarm of op kamertemperatuur geserveerd met Marokkaans platbrood, ofwel Khobz.

Om het als voorgerecht te serveren worden er vaak ook nog gemarineerde olijven en een frisse tomatensalade toegevoegd. Aan deze Marokkaanse tomatensalade kun je ook nog kleine blokjes komkommer toevoegen.

Hoort er verse koriander in zaalouk?

Er wordt vaak verse koriander gebruikt in een zaalouk, maar dit is niet per se traditioneel daarom is koriander optioneel voor het maken van zaalouk.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Zelf walnotenpesto maken

Nước chấm

Gremolata

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

82.02 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

5.27 g
2.40 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

5.94 g
0.84 g

Eiwitten

1.55 g

Vezels

2.06 g

Natrium

234.00 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

0.76 mg

Calcium

28.08 mg

Magnesium

13.05 mg

Kalium

13.05 mg

Fosfor

37.87 mg

Koper

0.05 mg

Zink

0.23 mg

Jodium

0.40 µg

Seleen

0.01 µg

Vitamines

Vitamine C

29.45 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

0.06 mg

Vitamine B1

0.07 mg

Vitamine B2

0.05 mg

Vitamine B6

0.08 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

7.53 µg

Vitamine E

0.37 mg

Vitamine K

6.60 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.33		aubergines	4.17	0.58 g	0.25 g	0.03 g	-	0.20 g	0.42 g	0.50 mg	0.17 mg	2.50 mg	3.33 mg	41.67 mg	8.33 mg	-	0.08 mg	-	-	5.00 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-
0.5		tomaten	11.88	1.81 g	1.81 g	0.13 g	-	0.63 g	0.63 g	5.00 mg	-	8.75 mg	6.25 mg	185.63 mg	16.25 mg	0.03 mg	0.06 mg	-	-	13.13 mg	-	0.02 mg	0.02 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	4.38 µg	0.31 mg	4.69 µg	-
0.5		knoflooktenen	4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
0.5	eetlepel	olijfolie	48.57	0.01 g	-	5.49 g	0.80 g	-	-	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	theelepel	gemalen komijnzaad	2.13	0.17 g	-	0.11 g	0.01 g	0.09 g	0.05 g	0.85 mg	-	4.50 mg	-	9.00 mg	0.33 mg	-	-	-	-	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	theelepel	paprikapoeder	1.77	0.18 g	-	0.06 g	0.01 g	0.08 g	0.10 g	0.15 mg	0.12 mg	0.90 mg	-	12.00 mg	1.75 mg	-	-	-	-	0.35 mg	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
0.08	theelepel	gerookt paprikapoeder	0.88	0.09 g	-	0.03 g	0.01 g	0.04 g	0.05 g	0.08 mg	0.06 mg	0.45 mg	-	6.00 mg	0.88 mg	-	-	-	-	0.18 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	takje	verse peterselie	0.60	0.03 g	-	-	-	0.08 g	0.08 g	0.53 mg	0.13 mg	0.70 mg	0.88 mg	14.88 mg	2.28 mg	-	0.02 mg	-	-	2.80 mg	-	0.02 mg	-	0.01 mg	-	-	2.10 µg	-	-	-
0.33	takje	verse koriander	0.62	0.02 g	-	-	-	0.07 g	0.15 g	0.42 mg	0.17 mg	0.67 mg	-	11.67 mg	0.50 mg	-	0.02 mg	-	-	2.08 mg	-	0.02 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
0.08		citroen	3.60	0.65 g	0.30 g	0.04 g	-	0.05 g	0.22 g	0.20 mg	0.01 mg	1.00 mg	1.00 mg	15.00 mg	2.00 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	-	4.50 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	0.80 µg	-	-	-
		peper en zout	2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
			82.02	5.27 g	2.40 g	5.94 g	0.84 g	1.55 g	2.06 g	234.00 mg	0.76 mg	28.08 mg	13.05 mg	324.22 mg	37.87 mg	0.05 mg	0.23 mg	0.40 µg	0.01 µg	29.45 mg	-	0.06 mg	0.07 mg	0.05 mg	0.08 mg	-	7.53 µg	0.37 mg	6.60 µg	-

0 reacties op "Zaalouk (Marokkaanse auberginedip)"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.