Spruitjespuree Vegetarisch

Name: Spruitjespuree op Franse wijze
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 500 gram spruitjes; 1 kg kruimige aardappels; 100 ml room; 100 gram roomboter; peper; zout; verse nootmuskaat

5,0 / 17 stemmen

Luister naar dit recept

Spruitjespuree op Franse wijze, op smaak gebracht met nootmuskaat en natuurlijk boter. Een heerlijk en simpel bijgerecht dat zacht van smaak is.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

58.42 (Medium)

18.94 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

346.22 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

32.43 g
3.92 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

20.33 g
12.33 g

Eiwitten

6.95 g

Vezels

7.50 g

Natrium

415.84 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept spruitjespuree

Recept spruitjespuree allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 06-01-2017, dit recept is voor 6 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

10 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding – 20 minuten

Vul de middelgrote pan met water en zout en breng aan de kook. Maak de spruitjes schoon door de onderkant eraf te snijden en eventueel de buitenste blaadjes te verwijderen.

Blancheer de spruitjes en schil ondertussen de aardappels. Bewaar het kookwater van de spruitjes voor de aardappels. Snijd de aardappels in stukken en kook deze gaar in ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken.

Spruitjespuree afmaken – 10 minuten

Giet de aardappels af en pureer deze, je kunt ze door een fijne zeef wrijven met een grote lepel of pureren met een aardappelstamper, net wat je makkelijker vindt.

Breng de puree op smaak met de room, peper, zout en flink wat nootmuskaat. Hak de spruitjes grof en verwarm boter in een middelgrote bakpan. Stoof de spruitjes ongeveer 5 minuten in de boter, breng deze ook op smaak en roer ze dan bij de aardappelpuree.

Heerlijk bijgerecht om bijvoorbeeld te serveren bij een beenham of ander soort vlees. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Pittige Koreaanse komkommersalade (Oi Muchim)

Zaalouk (Marokkaanse auberginedip)

Gajar Sabzi (Indiase gekruide wortels)

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

346.22 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

32.43 g
3.92 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

20.33 g
12.33 g

Eiwitten

6.95 g

Vezels

7.50 g

Natrium

415.84 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.52 mg

Calcium

54.83 mg

Magnesium

54.90 mg

Kalium

54.90 mg

Fosfor

159.20 mg

Koper

0.17 mg

Zink

0.88 mg

Jodium

0.00 µg

Seleen

0.00 µg

Vitamines

Vitamine C

84.33 mg

Vitamine D

0.35 mg

Vitamine A

0.35 mg

Vitamine B1

0.21 mg

Vitamine B2

0.23 mg

Vitamine B6

0.67 mg

Vitamine B12

0.03 µg

Foliumzuur

82.17 µg

Vitamine E

0.00 mg

Vitamine K

0.00 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
83.33	gram	spruitjes		30.83	3.50 g	3.33 g	0.42 g	-	3.17 g	3.33 g	4.17 mg	0.67 mg	25.00 mg	16.67 mg	250.00 mg	62.50 mg	-	0.33 mg	-	-	70.83 mg	-	0.13 mg	0.08 mg	0.13 mg	0.25 mg	-	66.67 µg	-	-	-
0.17	kg	kruimige aardappels		136.67	28.33 g	-	0.17 g	-	3.33 g	4.17 g	5.00 mg	0.83 mg	15.00 mg	33.33 mg	733.33 mg	83.33 mg	0.17 mg	0.50 mg	-	-	13.33 mg	-	-	0.13 mg	0.08 mg	0.42 mg	-	15.00 µg	-	-	-
16.67	ml	room	melk	56.17	0.47 g	0.47 g	6.00 g	3.33 g	0.33 g	-	5.83 mg	-	12.50 mg	1.67 mg	15.83 mg	10.00 mg	-	0.03 mg	-	-	0.17 mg	0.15 mg	0.06 mg	-	0.02 mg	0.01 mg	0.03 µg	0.50 µg	-	-	-
16.67	gram	roomboter	melk	122.50	0.12 g	0.12 g	13.75 g	9.00 g	0.12 g	-	0.83 mg	0.02 mg	2.17 mg	0.33 mg	2.50 mg	3.33 mg	-	0.01 mg	-	-	-	0.20 mg	0.17 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper		0.05	0.01 g	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.07 mg	-	0.22 mg	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zout		-	-	-	-	-	-	-	400.00 mg	-	0.10 mg	2.90 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		verse nootmuskaat		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				346.22	32.43 g	3.92 g	20.33 g	12.33 g	6.95 g	7.50 g	415.84 mg	1.52 mg	54.83 mg	54.90 mg	1001.93 mg	159.20 mg	0.17 mg	0.88 mg	-	-	84.33 mg	0.35 mg	0.35 mg	0.21 mg	0.23 mg	0.67 mg	0.03 µg	82.17 µg	-	-	-

2 reacties op "Spruitjespuree"

Laat een reactie achter

Cja zegt op 11-02-2023

Ik vind stamppot met spruiten heerlijk, maar ik doe er altijd een appeltje (Elstar) bij, hierdoor wordt de stamppot lekker fris. Tevens doe ik er een handje grof gehakte walnootjes en wat kerrie poeder bij. Om het helemaal compleet te maken eten wij er altijd lekker uitgebakken spekblokjes bij. Eet smakelijk!

Ohmydish zegt op 11-02-2023

Bedankt voor je bericht, een heerlijk fris appeltje en kerrie doe ik ook bij mijn spruitjesstamppot en dat is inderdaad ontzettend lekker ( deze kun je hier vinden: https://ohmydish.nl/recept/spruitjesstamppot ). De spruitjespuree is een heerlijk bijgerecht, als variatie op een aardappelpuree vandaar dat er verder niets bij gaat en deze simpel is. Probeer 'm eens, een echte aanrader! Hele fijne avond, veel liefs Véronique

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.