De perfecte basis vinaigrette wordt gemaakt met mosterd, azijn en olie. Welke azijn en olie je hiervoor gebruikt kun je mee wisselen, net waar je dan zin in hebt, maar de verhouding is eigenlijk altijd hetzelfde: 1 deel azijn en 3 delen olie.
Je kunt bijvoorbeeld afwisselen tussen witte wijnazijn, rode wijnazijn of balsamico azijn. Of ga eens voor een kruidenazijn, zoals dragonazijn. Er zit ook een groot verschil in smaak tussen het gebruik van olijfolie of een neutrale olie zoals zonnebloemolie. Voor een verrassende vinaigrette kun je ook eens een deel notenolie gebruiken, zoals walnotenolie of hazelnotenolie.
Hoe maak je dressing zonder olie?
Het maken van een dressing zonder olie kun je het beste doen op basis van bijvoorbeeld yoghurt of crème fraîche, want in een vinaigrette is olie juist de binding en wordt deze romig en dik.
Je kunt bijvoorbeeld ook avocado pureren en deze toevoegen, dit is een natuurlijk vet waardoor de dressing alsnog romig en dik zal worden.
Waarom is mijn vinaigrette zuur?
Wanneer je teveel zuur (azijn of citroensap) gebruikt in verhouding tot de olie, zal de vinaigrette al snel te zuur zijn. Daarnaast kan het te zuur zijn van de vinaigrette ook met de gekozen azijn te maken hebben, ze smaken namelijk allemaal net even anders.
Een te zure vinaigrette kun je vaak milder maken door extra olie toe te voegen. Je kunt eventueel ook een beetje honing (of suiker) toevoegen om het zuur te balanceren.
Bekijk hieronder een greep uit al onze dressing recepten, waaronder een romige dressing zonder mayonaise.
Ranch dressing
5 minuten bereidingstijd
Een Amerikaanse salade dressing gemaakt van o.a. karnemelk en kruiden. Deze populaire Ranch dressing is een verfrissende en romige keuze voor je salade of gebruik het als Ranch dipsaus. Naar recept
Roze peper dressing
5 minuten bereidingstijd
Een simpele salade met roze peper dressing. Makkelijk en snel te maken, want deze dressing is klaar binnen 5 minuten. Een fris bijgerecht met verrassende smaken. Naar recept
Pesto-yoghurt dressing
5 minuten bereidingstijd
Een maaltijdsalade met kip en pesto-yoghurt dressing is een heerlijke frisse en vullende salade, ideaal op warme dagen. Naar recept
Watermeloen dressing
10 minuten bereidingstijd
Een verfrissende zomer dressing gemaakt van watermeloen, citroen en knoflook. Naar recept
Kruidige en makkelijke sladressing
15 minuten bereidingstijd
Een kruidige en makkelijke sladressing die te combineren is bij elk soort salade. Het is een basis vinaigrette, maar dan boordevol verse kruiden. Naar receptMosterddressing
5 minuten bereidingstijd
Een makkelijke mosterddressing die binnen 5 minuten klaar is. Lekker met bijvoorbeeld deze rosbiefsalade. Naar recept
Salade met crème fraîche en komijn
10 minuten bereidingstijd
Deze salade met crème fraîche en komijn is super makkelijk. Klaar binnen 10 minuten, een perfect fris bijgerecht voor bij de barbecue. Naar recept
Groene tahini saladedressing
10 minuten bereidingstijd
Een groene tahini saladedressing is snel te maken en kun je tot 6 dagen lang in de koelkast bewaren. Klaar in 10 minuten tijd. Naar recept
Rozemarijn dressing
10 minuten bereidingstijd
Een heerlijke dressing gemaakt van o.a. verse rozemarijn en rode wijnazijn. Heerlijk fris en kruidig, past goed bij bijv. blauwe kaas en rode kool. Naar recept
Sjalot-vinaigrette
5 minuten bereidingstijd
Artisjokken met sjalot-vinaigrette is een gerecht waarbij merkbaar is dat eenvoud ook heerlijk kan zijn. Recept voor 2 personen. Naar recept
Truffeldressing
10 minuten bereidingstijd
Een carpaccio salade met truffeldressing is het ideale voorgerecht. Vol van smaak, heerlijk licht en extra lekker met hazelnoten en Parmezaanse kaas. Naar recept
Karnemelk dressing
5 minuten bereidingstijd
Een frisse witlof en appelsalade met karnemelk dressing kan het hele jaar door gegeten worden, ook in de winter. Met zelfgemaakte croutons. Naar recept
Afrikaanse blauwe basilicum vinaigrette
10 minuten bereidingstijd
Deze Afrikaanse blauwe basilicum vinaigrette is sterk van smaak en heerlijk voor over salades. Tot een week lang in de koelkast te bewaren. Naar recept
Stroopdressing
10 minuten bereidingstijd
Salades zijn niet alleen in de zomer lekker, een goede herfst salade is hier ook altijd welkom. Maak eens een salade met mozzarella, druiven en stroopdressing. Naar recept
Warme grove mosterddressing
10 minuten bereidingstijd
Zoete aardappel, spekjes en pastinaak maken deze herfstsalade met warme grove mosterddressing overheerlijk. Heb jij al eens een warme dressing gehad?
Naar recept
