Salade met mozzarella, druiven en stroopdressing

Voorbereiding – 10 minuten

Als je karamel walnoten wilt gebruiken, kun je deze het beste eerst maken. Zet een bord met een stuk bakpapier erop klaar. Plaats ongeveer 40 gram suiker in een kleine sauspan en laat dit op laag vuur karamel worden, het is belangrijk om tussendoor niet te roeren.

Hak de walnoten grof en roer deze door de karamel. Zorg dat alle stukjes noot bedekt zijn met karamel en schep deze meteen op het bakpapier en laat deze afkoelen. Was de tomaatjes, druiven en eventueel de sla. Maak de sla droog en snijd de tomaatjes en druiven door de helft. Giet de mini mozzarella af en zet opzij. 

Salade met mozzarella, druiven en stroopdressing afmaken – 10 minuten

Maak een stroopdressing door de stroop samen met de balsamico kort te verwarmen in een kleine pan. Roer er dan beetje bij beetje de olie bij en roer voortdurend met een garde om een egale dressing te krijgen. Breng op smaak met peper en zout.

Als je kippenmaagjes wilt gebruiken, bak je deze even kort in een bakpan. Meng de lauwwarme dressing met druiven, tomaatjes, mozzarella en sla in de grote kom en meng dit goed. Verdeel over borden en maak de salade af met walnoten en eventueel gekonfijte kippenmaagjes. Smakelijk!