Varkensrollade met stroopsaus

Name: Varkensrollade met stroopsaus
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: ongeveer 800 gram varkensrollade; 300 gram appelstroop; 4 eetlepels (witte) rum; 2 steranijs; 1 kaneelstok; 3 kruidnagels; ongeveer 8 zwarte peperkorrels; ongeveer 2 eetlepels gemalen mosterdzaad; peper en zout naar smaak

5,0 / 20 stemmen

Luister naar dit recept

Deze varkensrollade met stroopsaus is super mals en heerlijk zacht, kruidig en licht zoet. Een makkelijk pronkstuk tijdens de feestdagen.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

49.72 (Laag)

17.33 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

479.48 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

34.85 g
26.14 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

22.25 g
8.09 g

Eiwitten

29.02 g

Vezels

2.32 g

Natrium

348.48 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Varkensrollade met stroopsaus ingrediënten

Recept varkensrollade met stroopsaus

Recept varkensrollade met stroopsaus allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Mosterd

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 02-12-2019, dit recept is voor 6 personen en duurt 3 uur 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

3 uur

Kooktijd

20 minuten

Totale tijd

3 uur 20 minuten

Voorbereiding – 3 uur

Meng de appelstroop en rum samen met de steranijs, kaneelstok, kruidnagels en peperkorrels in een kleine sauspan. Verwarm tot het een glad mengsel is. Bestrooi de varkensrollade met peper, zout en gemalen mosterdzaad.

Je kunt de rollade op meerdere manieren langzaam garen. Dit kun je sous vide doen, maar de meeste mensen hebben hier niet de juiste materialen voor. Plaats de rollade dan simpelweg in een kleine ovenschaal en giet hier de kruidige stroop overheen.

Pak het goed in met aluminiumfolie en plaats deze in een oven met een temperatuur van ongeveer 70 graden Celsius. De exacte kooktijd is afhankelijk van de dikte van de rollade, ongeveer 2,5 tot 3 uur.

De kerntemperatuur behoort minimaal 53 graden Celsius te zijn. Controleer regelmatig of er nog voldoende vocht in de ovenschaal zit en voeg indien nodig een scheutje water toe.

Varkensrollade met stroopsaus afmaken – 20 minuten

Haal de rollade uit het vocht en schenk het stroopmengsel door een zeef in een kleine sauspan. Houd de rollade een beetje warm door deze in te pakken met aluminiumfolie.

De kruiden kun je weggooien en laat het stroopmengsel inkoken tot de gewenste dikte. Verhit een scheut olie in een bakpan en bak de rollade rondom mooi bruin.

Serveer met de stroopsaus en bijvoorbeeld warme groenten en pommes duchesse. Eet smakelijk!

Tips!

Hoe lang moet een rollade braden?

De exacte braadtijd is afhankelijk van de dikte van de rollade. Voor een mooie rosé rollade bak je deze het beste 2,5 tot 3 uur in een oven op 70 graden Celsius.

De rollade is het lekkerste als deze een kerntemperatuur heeft van minimaal 53 graden Celsius en maximaal 63 graden Celsius. Als de kerntemperatuur hoger is, zal de rollade te droog worden.

Wat eet je bij rollade?

Bij een rollade passen de meeste warme groenten, zoals wortels, broccoli, pastinaak en nog veel meer. Wat betreft koolhydraten zijn verschillende aardappelsoorten hier het lekkerste bij. Zoals aardappelpuree, pommes duchesse, pommes noisette of geroosterde aardappels.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

479.48 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

34.85 g
26.14 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

22.25 g
8.09 g

Eiwitten

29.02 g

Vezels

2.32 g

Natrium

348.48 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

8.79 mg

Calcium

42.39 mg

Magnesium

66.87 mg

Kalium

66.87 mg

Fosfor

313.08 mg

Koper

0.16 mg

Zink

2.74 mg

Jodium

0.34 µg

Seleen

20.58 µg

Vitamines

Vitamine C

1.63 mg

Vitamine D

0.67 mg

Vitamine A

5.47 mg

Vitamine B1

0.97 mg

Vitamine B2

0.46 mg

Vitamine B6

0.78 mg

Vitamine B12

1.20 µg

Foliumzuur

8.71 µg

Vitamine E

1.04 mg

Vitamine K

2.10 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
133.33	gram	varkensrollade		309.33	1.33 g	-	21.33 g	8.00 g	26.67 g	-	90.67 mg	1.20 mg	13.33 mg	28.00 mg	453.33 mg	253.33 mg	0.13 mg	2.67 mg	-	20.00 µg	-	0.67 mg	2.67 mg	0.93 mg	0.40 mg	0.67 mg	1.20 µg	5.33 µg	0.80 mg	-	-
50	gram	appelstroop		137.00	31.50 g	26.00 g	-	-	1.60 g	1.55 g	30.00 mg	7.00 mg	10.00 mg	30.00 mg	500.00 mg	50.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.02 mg	0.05 mg	0.10 mg	-	-	-	-	-
0.67	eetlepel	rum		15.27	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33		steranijs		0.67	0.10 g	-	0.03 g	0.01 g	0.03 g	0.03 g	0.03 mg	0.07 mg	1.29 mg	0.28 mg	1.16 mg	0.48 mg	-	0.01 mg	-	0.01 µg	0.04 mg	-	1.60 mg	-	-	-	-	0.02 µg	0.06 mg	0.08 µg	-
0.17		kaneelstok		1.57	0.27 g	-	0.02 g	0.01 g	0.02 g	0.13 g	0.15 mg	0.19 mg	6.00 mg	0.30 mg	2.50 mg	0.30 mg	-	0.01 mg	-	-	0.15 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5		kruidnagels		2.14	0.26 g	-	0.10 g	0.01 g	0.03 g	0.05 g	1.25 mg	0.04 mg	3.25 mg	-	5.50 mg	1.00 mg	-	-	-	-	0.40 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1.33		zwarte peperkorrels		0.41	0.07 g	-	-	-	0.02 g	0.03 g	0.05 mg	0.04 mg	0.53 mg	-	1.73 mg	0.24 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33	eetlepel	gemalen mosterdzaad	mosterd	10.16	0.56 g	0.13 g	0.72 g	0.05 g	0.54 g	0.24 g	0.24 mg	0.18 mg	5.32 mg	7.40 mg	16.56 mg	6.72 mg	0.02 mg	0.05 mg	-	0.56 µg	0.14 mg	-	1.20 mg	0.02 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	3.24 µg	0.12 mg	0.11 µg	-
		peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
				479.48	34.85 g	26.14 g	22.25 g	8.09 g	29.02 g	2.32 g	348.48 mg	8.79 mg	42.39 mg	66.87 mg	988.18 mg	313.08 mg	0.16 mg	2.74 mg	0.34 µg	20.58 µg	1.63 mg	0.67 mg	5.47 mg	0.97 mg	0.46 mg	0.78 mg	1.20 µg	8.71 µg	1.04 mg	2.10 µg	-

0 reacties op "Varkensrollade met stroopsaus"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.