Name: Varkensrollade met stroopsaus
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Wereld
Ingredients: ongeveer 800 gram varkensrollade; 300 gram appelstroop; 4 eetlepels (witte) rum; 2 steranijs; 1 kaneelstok; 3 kruidnagels; ongeveer 8 zwarte peperkorrels; ongeveer 2 eetlepels gemalen mosterdzaad; peper en zout naar smaak

Varkensrollade met stroopsaus

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

ongeveer 800 gram varkensrollade
300 gram appelstroop
4 eetlepels (witte) rum
2 steranijs
1 kaneelstok
3 kruidnagels
ongeveer 8 zwarte peperkorrels
ongeveer 2 eetlepels gemalen mosterdzaad
peper en zout naar smaak

Varkensrollade met stroopsaus ingrediënten

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

kleine sauspan
oven of gebruik een sous vide stick
kleine ovenschaal
aluminiumfolie
optioneel: kernthermometer
kleine zeef
middelgrote bakpan
vleestang

Recept printen Bekijk reacties (0) Opslaan in collectie

Bereiden

3 uur 20 minuten 6 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/varkensrollade-met-stroopsaus

Voorbereiding -- 3 uur

Meng de appelstroop en rum samen met de steranijs, kaneelstok, kruidnagels en peperkorrels in een kleine sauspan. Verwarm tot het een glad mengsel is.

Bestrooi de varkensrollade met peper, zout en gemalen mosterdzaad. Je kunt de rollade op meerdere manieren langzaam garen. Dit kun je sous vide doen, maar de meeste mensen hebben hier niet de juiste materialen voor. Plaats de rollade dan simpelweg in een kleine ovenschaal en giet hier de kruidige stroop overheen.

Pak het goed in met aluminiumfolie en plaats deze in een oven met een temperatuur van ongeveer 70 graden Celsius. De exacte kooktijd is afhankelijk van de dikte van de rollade, ongeveer 2,5 tot 3 uur. De kerntemperatuur behoort minimaal 53 graden Celsius te zijn. Controleer regelmatig of er nog voldoende vocht in de ovenschaal zit en voeg indien nodig een scheutje water toe.

Varkensrollade met stroopsaus

Varkensrollade met stroopsaus afmaken -- 20 minuten

Haal de rollade uit het vocht en schenk het stroopmengsel door een zeef in een kleine sauspan. Houd de rollade een beetje warm door deze in te pakken met aluminiumfolie. De kruiden kun je weggooien en laat het stroopmengsel inkoken tot de gewenste dikte.

Verhit een scheut olie in een bakpan en bak de rollade rondom mooi bruin. Serveer met de stroopsaus en bijvoorbeeld warme groenten en pommes duchesse. Smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

4 stemmen

Drank Feest Feestdag Feestdagen Feestelijk Feestje Gluten vrij Glutenvrij Hartig Kerst Kerstgerecht Kruiden Kruidig Lactose vrij Lactosevrij Oven Saus Sauzen Varken Varkensvlees

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!